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楼主:xrzedane

[甜品烘焙] 大家帮忙看看戚风为啥总失败 [复制链接]

brismel

布鞋族

发表于 2022-8-28 11:40 |显示全部楼层

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戚风真是让人气疯了。

清咖一杯

水晶靴族

发表于 2022-8-28 19:00 |显示全部楼层

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我觉得戚风蛋糕超级容易啊，我这种千年厨渣都能搞定，网络上的配方都差不多，我就是用最容易记的方法，四个鸡蛋，40克牛奶，40克油，40克面粉，40克糖那种（实际上我会帮糖和油减到30克和35克），然后先175度烤25分钟，再调到160度烤15分钟就好了。有时候也会塌陷，但一样很好吃

johnny1229

皮靴族

发表于 2022-8-28 19:29 |显示全部楼层

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也有可能是因为烤箱

我用过4个烤箱，
一个是超级大的商用大烤箱，一次做18个，完美。
一个是小的商用烤箱，第一次做就成功了，完美。
后来自己在家里做，家里的小烤箱，做了八九个吧都是失败的，我一直找不出原因，就放弃了。
后来家里开始用大一些的烤箱，我就想再试一下吧，又是一次成功，而且此后就开始不那么精准的按照方子做，做出来的一点问题都没有。
所以我感觉我总结下来的经验是oven大于其他一切努力

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