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[甜品烘焙] 酸奶油面包 [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2022-6-8 14:27 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2022-6-9 21:22 编辑

今天做了酸奶油面包，同夹心的俄罗斯酸奶油面包不同，这次的酸奶油面包做法跟酸奶面包一样，只是用酸奶油代替了酸奶～～～

用料，淡酸奶油360克，高筋面粉360克，酵母5克，炼乳50克，糖30克，盐1/2小勺。做法就是把用料混合，揉成团，醒20分钟后，再揉一下，发酵至两倍大，大约需要一个小时以上。分隔整形后，二次发酵45分钟，小面团表面撒面粉，烤箱180度烤20分钟～～～

发酵时间看室温决定，温度低就需要久些～～～

因为用了脂肪含量比酸奶高些的酸奶油，又适量增加了糖含量，酸奶油面包吃起来更香甜可口～～～

放学后的小神兽吃了夸好吃，果然甜口更受喜爱～～～

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能吃是福，善吃是智

缨子

白金靴族

发表于 2022-6-8 14:38 来自手机 |显示全部楼层

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漂亮。很松软的感觉。

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aiwen

金靴族

发表于 2022-6-8 14:42 |显示全部楼层

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看着很棒！

zklu

圣靴族

发表于 2022-6-8 15:44 来自手机 |显示全部楼层

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不错，香！

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Hong606

白金靴族

发表于 2022-6-8 15:50 来自手机 |显示全部楼层

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真好。

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Monjingster

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发表于 2022-6-8 16:01 来自手机 |显示全部楼层

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感谢分享

liuy16

白金靴族

发表于 2022-6-8 19:40 |显示全部楼层

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缨子发表于 2022-6-8 13:38
漂亮。很松软的感觉。

谢谢，是很松软，最近就喜欢做小面包～～～

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2022-6-8 19:41 |显示全部楼层

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aiwen 发表于 2022-6-8 13:42
看着很棒！

谢谢，也很好吃～～～

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2022-6-8 19:42 |显示全部楼层

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zklu 发表于 2022-6-8 14:44
不错，香！

对我来说还是糖多了一点，不过家人喜欢就好～～～

能吃是福，善吃是智

candy_li

皮靴族

发表于 2022-6-8 22:40 |显示全部楼层

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哇好棒????。请问楼主烤箱预热到180度再放进去，还是没预热好就放，小面包随着温度的升高还会变大一些？

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liuy16

白金靴族

发表于 2022-6-8 22:59 来自手机 |显示全部楼层

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candy_li 发表于 2022-6-8 21:40
哇好棒????。请问楼主烤箱预热到180度再放进去，还是没预热好就放，小面包随着温度的升高还会变大一些？ ...

我一般喜欢不预热烤箱，小面包看二发时间长短，如果二发时间短，不预热烤箱是会变大一点儿的~~~

能吃是福，善吃是智

candy_li

皮靴族

发表于 2022-6-8 23:13 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-6-8 21:59
我一般喜欢不预热烤箱，小面包看二发时间长短，如果二发时间短，不预热烤箱是会变大一点儿的~~~ ...

我这次做就很赶没预热烤箱，但是感觉也没变大，还是二发后的大小，我看你烤出来的是比二发后的要大一些呢

harbridge

水晶靴族

发表于 2022-6-9 13:40 |显示全部楼层

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小神兽每天下午茶都不重样的

liuy16

白金靴族

发表于 2022-6-9 22:19 |显示全部楼层

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candy_li 发表于 2022-6-8 22:13
我这次做就很赶没预热烤箱，但是感觉也没变大，还是二发后的大小，我看你烤出来的是比二发后的要大一些呢 ...

你观察的好仔细啊，一发二发时间还是要到位，才能烤的更好～～～

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2022-6-9 22:24 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2022-6-9 12:40
小神兽每天下午茶都不重样的

小神兽越来越会吃了，说喜欢fresh的～～～

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gavin0505	+ 3		感谢分享
lavender_z		+ 1	好可爱啊

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能吃是福，善吃是智

ying74

钻石靴族

发表于 2022-6-9 23:29 来自手机 |显示全部楼层

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Sour cream ，别有风味

liuy16

白金靴族

发表于 2022-6-10 09:43 |显示全部楼层

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ying74 发表于 2022-6-9 22:29
Sour cream ，别有风味

早上刚刚配咖啡吃了一个，真是满意～～～

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gavin0505	+ 3		感谢分享
ying74		+ 1	你太有才了

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能吃是福，善吃是智

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-6-10 12:42 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-6-9 22:24
小神兽越来越会吃了，说喜欢fresh的～～～

真的好吃呀

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feifei2000

草鞋族

发表于 2022-6-10 12:55 |显示全部楼层

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有才，里面是啥样滴？

胡须康

版主

发表于 2022-6-11 23:05 |显示全部楼层

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最近墨尔本天气又冷又湿，lz的面团还是发的很好

liuy16

白金靴族

发表于 2022-6-12 11:50 |显示全部楼层

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feifei2000 发表于 2022-6-10 11:55
有才，里面是啥样滴？

里面就是小面包应有的样子呀，很松软～～～

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2022-6-12 11:53 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2022-6-11 22:05
最近墨尔本天气又冷又湿，lz的面团还是发的很好

天冷了，我喜欢把面团放在50度预热两分钟的烤箱里发酵，发酵需要的时间是比夏天更长～～～

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