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楼主:liuy16

[甜品烘焙] 香蕉巧克力小面包，更新25楼 [复制链接]

flytsyd

皮靴族

发表于 2022-5-19 16:11 |显示全部楼层

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唉，做出来里面倒软的，顶上硬邦邦，刷了点黄油少好点。可能放的巧克力粉太多了。

liuy16

白金靴族

发表于 2022-5-19 16:37 |显示全部楼层

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Siva 发表于 2022-5-19 14:43
除了黄油，跟面粉类别有关系吗？
我觉得店里卖的细腻，我做的就是黄油muffin和戚风蛋糕的区别 ...

只要用高筋面粉就可以，中筋应该也行，口感区别不会很大～～～

感觉这款小面包界于普通面包跟蛋糕之间，比普通面包松软，没有蛋糕细腻，但是有香蕉特殊的香甜，特别跟巧克力搭配。我之前做过香蕉巧克力马芬，马芬蛋糕口感更湿润，因为用的黄油和鸡蛋多～～～

https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... =1719285&page=1

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能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2022-5-19 16:41 |显示全部楼层

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flytsyd 发表于 2022-5-19 15:11
唉，做出来里面倒软的，顶上硬邦邦，刷了点黄油少好点。可能放的巧克力粉太多了。 ...

我的小面包顶部不会硬邦邦的，是不是你烤的久了，或者烤箱上面受热过高？巧克力粉你放很多吗？

能吃是福，善吃是智

flytsyd

皮靴族

发表于 2022-5-19 16:50 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 flytsyd 于 2022-5-19 16:37 编辑

liuy16 发表于 2022-5-19 15:41
我的小面包顶部不会硬邦邦的，是不是你烤的久了，或者烤箱上面受热过高？巧克力粉你放很多吗？ ...

就烤了15分钟多一点吧，巧克力粉比你的方子多，而且是那种特细的，可能影响发酵了。做好小的dough以后没放足时间就近烤箱了。我只参考了你的方子，没放香蕉。糖了放了不少，结果也不是很甜，做面包太费糖了。

liuy16

白金靴族

发表于 2022-5-19 17:46 来自手机 |显示全部楼层

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flytsyd 发表于 2022-5-19 15:50
就烤了15分钟多一点吧，巧克力粉比你的方子多，而且是那种特细的，可能影响发酵了。做好小的dough以后没 ...

原来如此，你改方子可以，但是还是建议你一定要用香蕉，香蕉跟黑巧克力是绝配，做马芬蛋糕也好好吃~~~

能吃是福，善吃是智

flytsyd

皮靴族

发表于 2022-5-19 19:36 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-5-19 16:46
原来如此，你改方子可以，但是还是建议你一定要用香蕉，香蕉跟黑巧克力是绝配，做马芬蛋糕也好好吃~~~ ...

嗯嗯，正好香蕉没了，下次做要放

candy_li

皮靴族

发表于 2022-5-21 21:53 |显示全部楼层

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感谢推荐，第一次做就成功了，非常好吃，我把糖减半了怕甜，口感细腻入口即化….

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liuy16	+ 6	太棒啦！

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liuy16

白金靴族

发表于 2022-5-21 21:58 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2022-5-21 21:01 编辑

candy_li 发表于 2022-5-21 20:53
感谢推荐，第一次做就成功了，非常好吃，我把糖减半了怕甜，口感细腻入口即化…. ...

嗯，是可以再减糖的，熟透的香蕉就已经很甜了～～～

我今天早上就吃了一个冷冻过的小面包，微波炉里加热1分钟，跟刚出炉时的一样好吃～～～

能吃是福，善吃是智

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