超市的三文鱼肯定不能做生鱼片吗？

Aristocrat

xming 发表于 2022-9-30 14:17
理论上是的。现实中大部分消化的问题的反应是立竿见影的，如不消化或拉稀。但是寄生虫问题可能是慢性或长 ...

如果经常吃生，最好还是定期排虫

不过日本人怎么弄的，感觉他们很多都是生食

xxqqxx89

xming 发表于 2022-3-18 13:52
不是所有的可生食的都标有Sashimi grade，因为人家没有这种(饮食)习惯，所以就不标了。悉尼Fish market卖 ...

整条的没处理的当然便宜啊，你整条的卖 相当于批发 价格铁定要便宜

xming

xxqqxx89 发表于 2022-10-2 12:29
整条的没处理的当然便宜啊，你整条的卖 相当于批发 价格铁定要便宜

整条鱼与整条鱼相比较。最近不知道，二丶三年前Fish market好像18元/公斤，而其他店要20出头。都可以生食的。

audream

Aristocrat 发表于 2022-9-30 16:01
如果经常吃生，最好还是定期排虫

不过日本人怎么弄的，感觉他们很多都是生食 ...

日本超市里会标明哪种三文鱼拿来当刺身吃哪种不可以。
日本寿司店的话做成刺身之前会先检查有没有寄生虫有的话会挑出来。经常也有新闻报道有人吃刺身吃到进医院。
日本人不喜欢吃冰过的生鱼肉，所以刺身大多数还是要由厨师挑没有寄生虫的来做。没有经验的人一般找不出寄生虫。

小猪顾

不是经常吃，但是从来没有事过。

shengmulin9

harbridge 发表于 2022-3-18 13:33
对的，最近几年的刺身一直是真空包装的新西兰ora king

请问是哪一种，
我搜索了一下，
有很多种。

照片传不上去，
我级别不够

shengmulin9

红红dance舞鞋 发表于 2022-3-20 23:34
鱼店的刺身也不是真正的刺生。就是鱼身上直接切下来的。一部分刺身一部分鱼块 ...

我看着也是这样操作

harbridge

shengmulin9 发表于 2022-10-2 15:51
请问是哪一种，
我搜索了一下，
有很多种。

shengmulin9

harbridge 发表于 2022-10-2 19:58

好的，非常感谢，
先欠着分

cycwong21

超市卖的三文鱼，都不够新鲜，还是煮了吃，才安心。

我们是人，进化了，不是野生动物，为何还要吃生肉？

goggle76

cycwong21 发表于 2022-10-3 03:43
超市卖的三文鱼，都不够新鲜，还是煮了吃，才安心。

我们是人，进化了，不是野生动物，为何还要吃生肉？ ...

哈哈，清奇！

我们进化了，吃牛排分几分熟，一定不是 因为我们具备烹饪有技巧，可以适合不同的口味，而是 为适合 不同的进化程度…

持分求类比，哈哈

shengmulin9

cycwong21 发表于 2022-10-3 03:43
超市卖的三文鱼，都不够新鲜，还是煮了吃，才安心。

我们是人，进化了，不是野生动物，为何还要吃生肉？ ...

口感不一样，
进化后的时间毕竟不长。

hunhun010164

石头底下 发表于 2022-9-30 15:05
弱弱地问下，三文鱼sushi安全吗？不会有寄生虫么？

除非价格较高，有品牌的，否则还是自己深冻来的放心

hunhun010164

audream 发表于 2022-10-2 13:49
日本超市里会标明哪种三文鱼拿来当刺身吃哪种不可以。
日本寿司店的话做成刺身之前会先检查有没有寄生虫 ...

寄生虫也能找得出？尤其是虫卵，这也能找？FDA的深冻才是王道

audream

hunhun010164 发表于 2022-10-5 00:40
寄生虫也能找得出？尤其是虫卵，这也能找？FDA的深冻才是王道

熟练的厨师能找到。日本有新闻专门介绍过怎么找生鱼里的寄生虫。

tommabear

网上有看到低温冰箱blast chiller，可以低到零下30，40度，不过最便宜也要3000一个。

hunhun010164

tommabear 发表于 2022-10-7 19:02
网上有看到低温冰箱blast chiller，可以低到零下30，40度，不过最便宜也要3000一个。 ...

我买的300刀不到 ,唯一的缺点就是功率小,基本上24h一直在工作才能维持-40度

lehaha88

cycwong21 发表于 2022-10-3 03:43
超市卖的三文鱼，都不够新鲜，还是煮了吃，才安心。

我们是人，进化了，不是野生动物，为何还要吃生肉？ ...

是谁把吃生食和野生动物划等号的？吃什么不是应该和健康划等号吗？