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[甜品烘焙] 柠檬酸奶磅蛋糕+更新19楼--简单版磅蛋糕 [复制链接]

liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2021-8-22 17:33 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 liuy16 于 2021-8-27 15:32 编辑

散步的时候最开心的事情就是，有邻居的免费柠檬，柠檬酸奶磅蛋糕做起来。

方子用的是iwen baking的，还是小改了方子，就是减糖。这款磅蛋糕用了很多柠檬皮和鲜渣柠檬汁制作而成，真是整个厨房都充满柠檬香。而且加了希腊酸奶，让蛋糕内部结构密实，又保持了湿润的口感，配咖啡，真是好吃得不得了！

原料: 135克 中筋面粉，60克 低筋面粉，8克 泡打粉，2.5克 盐，113克 无盐牛油，180克 细纱糖 ，12克 柠檬皮，4克 香草精，3颗 大鸡蛋，125克 希腊酸奶，30克 柠檬汁
铸铁loaf pan烤箱160度50分钟

=柠檬糖霜=  混合后用来浇在磅蛋糕上
60克 糖粉
15克 柠檬汁

=柠檬糖水=  加热烧开放凉后用来浸泡柠檬薄片
50克 细纱糖
30克 柠檬汁


小改后，180克细砂糖改成100克糖加50克炼乳，柠檬皮加到20克。柠檬糖霜和柠檬糖水都减了糖，所以自制的磅蛋糕外观没有白霜，没有那么的好看，不过好吃才是王道！



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能吃是福，善吃是智
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gavin0505

发表于 2021-8-22 17:35 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 gavin0505 于 2021-8-22 18:07 编辑

美味

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gavin0505

发表于 2021-8-22 17:37 来自手机 |显示全部楼层
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柠檬香！好吃！

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四导

发表于 2021-8-22 17:43 来自手机 |显示全部楼层
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楼主，你非常热爱生活！

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Hong606

发表于 2021-8-22 18:47 |显示全部楼层
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静好如初

发表于 2021-8-22 19:27 |显示全部楼层
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香飘飘～








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goggle76

发表于 2021-8-22 19:46 |显示全部楼层
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柠檬糖霜 和柠檬 糖水 怎么用啊，谢谢了

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2021-8-22 20:02 来自手机 |显示全部楼层
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goggle76 发表于 2021-8-22 19:46
柠檬糖霜 和柠檬 糖水 怎么用啊，谢谢了

柠檬糖霜 是浇在磅蛋糕上的，柠檬糖水 是用来泡柠檬薄片的，我都减了糖量，下次决定做个没有柠檬糖霜和柠檬糖水的磅蛋糕，看看味道有多少不同。你感兴趣的话，可以看看这个视频
https://www.youtube.com/watch?v=UL6t6muAMWI&t=332s

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能吃是福，善吃是智

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jslu

发表于 2021-8-22 20:31 |显示全部楼层
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好吃。

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zklu

发表于 2021-8-22 20:49 来自手机 |显示全部楼层
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真棒！

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2021-8-22 22:02 来自手机 |显示全部楼层
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柠檬飘香，好闻又好吃
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pppggghhh1003

发表于 2021-8-22 22:24 |显示全部楼层
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柠檬蛋糕很清香，我馋时就让女儿练手

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大钓鱼

发表于 2021-8-22 22:41 |显示全部楼层
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清香软滑

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hanlon

发表于 2021-8-23 00:26 |显示全部楼层
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好味美

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goggle76

发表于 2021-8-23 00:52 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2021-8-22 20:02
柠檬糖霜 是浇在磅蛋糕上的，柠檬糖水 是用来泡柠檬薄片的，我都减了糖量，下次决定做个没有柠檬糖霜和 ...


收到，谢谢啊

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aiwen

发表于 2021-8-23 08:40 |显示全部楼层
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漂亮！
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oao

发表于 2021-8-23 12:43 来自手机 |显示全部楼层
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真棒

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harbridge

发表于 2021-8-23 13:46 |显示全部楼层
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下午茶又有了点心

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2021-8-27 15:31 来自手机 |显示全部楼层
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尝试着做了简单版的柠檬酸奶磅蛋糕，就是没有打发黄油和糖，直接用了融化黄油，然后用了红糖。用小高姐做香蕉蛋糕的小方法，留了点儿黄油和红糖潵在蛋糕上面再烤。

妥妥的下午茶，虽然没有之前的蛋糕松软，但是省时省力，而且口感也非常好，已经计划下次看看要不要加点儿小苏打了。

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能吃是福，善吃是智

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2021-8-27 15:39 来自手机 |显示全部楼层
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朋友顺路送了香蕉在家门前，香蕉蛋糕又可以做起来啦！

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ying74

发表于 2021-8-27 19:39 |显示全部楼层
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美好的下午茶点心。。
柠檬磅视频很多，我看这个https://youtu.be/x_GoFlNku5A做的，觉得趁热戳戳戳再糖霜的办法不错。
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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2021-8-27 21:52 |显示全部楼层
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ying74 发表于 2021-8-27 19:39
美好的下午茶点心。。
柠檬磅视频很多，我看这个https://youtu.be/x_GoFlNku5A做的，觉得趁热戳戳戳再糖霜 ...

刚刚看了这个视频，我检查蛋糕时也戳了好几个洞，然后浇了柠檬糖浆的。比较喜欢适量的减糖减油，这样可以偶尔吃，感觉老外的方子都太甜了，当然磅蛋糕就是要重油重糖的。 。
能吃是福，善吃是智

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ying74

发表于 2021-8-27 22:05 来自手机 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2021-8-27 22:52
刚刚看了这个视频，我检查蛋糕时也戳了好几个洞，然后浇了柠檬糖浆的。比较喜欢适量的减糖减油，这样可以 ...

嗯，是重口味，还好有柠檬，咖啡红茶不敢加糖。
BIG DREAMS.
small spaces.

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2021-8-27 22:08 |显示全部楼层
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ying74 发表于 2021-8-27 22:05
嗯，是重口味，还好有柠檬，咖啡红茶不敢加糖。

我从来都是配无糖咖啡的 ，然后烘焙的蛋糕能减糖就适量减些。
能吃是福，善吃是智

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2021-8-27 23:15 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
liuy16 发表于 2021-8-27 16:31
尝试着做了简单版的柠檬酸奶磅蛋糕，就是没有打发黄油和糖，直接用了融化黄油，然后用了红糖。用小高姐做香 ...

香喷喷的
没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

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