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[厨房窍门] 请问剩下的鸡汤还能拿来做什么料理？ [复制链接]

NoStoneUnturned

布鞋族

发表于 2021-3-19 23:10 |显示全部楼层

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上周日备餐处理了大量鸡肉，剩下的骨头顺带煮了一锅鸡汤，冷藏到明天也快一周了，继续使用安全上会有问题吗？

鸡汤我只懂拿来煮粥煮饭蒸蛋，用量不多，煮了一周到现在还剩半罐。有没有什么食谱能一次用掉1L的鸡汤？或者指路论坛的帖子？
不然明天就只能直接硬喝了。

谢谢

Flaminga

金靴族

发表于 2021-3-19 23:13 来自手机 |显示全部楼层

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一周？冷藏！倒掉啦……天呐，超市一只鸡才10块钱，几只鸡架子熬的汤，放了一周还想硬喝？拜托，别把自己搞病了，身体健康要紧，病了苦的是自己，真的不划算的！

“紫禁城的龙”

sunstone

皮靴族

发表于 2021-3-19 23:18 来自手机 |显示全部楼层

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这次倒掉算了，下次可以提前分好放冷冻室，需要高汤的菜都可以用，上汤西兰花之类的上汤的菜都可以用掉好多

NoStoneUnturned

布鞋族

发表于 2021-3-19 23:32 |显示全部楼层

sunstone 发表于 2021-3-19 23:18
这次倒掉算了，下次可以提前分好放冷冻室，需要高汤的菜都可以用，上汤西兰花之类的上汤的菜都可以用掉好多 ...

谢谢你的建议，去搜寻了上汤西兰花是什么，看起来很好吃。
主要是做出来的量：实际用量比例没有算好，做了太多，用起来太慢，而一周过得太快，还没做什么就又到了周五。这才惊觉已经被放了一周。
下次会注意2-3天内用不完的分量分装进冷冻。

NoStoneUnturned

布鞋族

发表于 2021-3-19 23:38 |显示全部楼层

Flaminga 发表于 2021-3-19 23:13
一周？冷藏！倒掉啦……天呐，超市一只鸡才10块钱，几只鸡架子熬的汤，放了一周还想硬喝？拜托，别把自己搞 ...

放冰箱里的食物常常一不小心就忘记，之前做的番茄浓汤倒是记得放冷冻了，结果居然放了2个月。要不标日期完全没意识到已经被放置了那么久。
幸好有来发帖问，不然明天侥幸真喝了，好好的一个周末就毁了。

啊……这么说来，冰箱里还有盒黄油两周后到期

是时候学习做司康了。

All_Black

银靴族

发表于 2021-3-19 23:43 来自手机 |显示全部楼层

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下面条就全用光了

sunstone

皮靴族

发表于 2021-3-19 23:44 来自手机 |显示全部楼层

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NoStoneUnturned 发表于 2021-3-19 23:32
谢谢你的建议，去搜寻了上汤西兰花是什么，看起来很好吃。
主要是做出来的量：实际用量比例没有算好，做 ...

我也会这样......是一不注意, 做好的放的时间就长了一点.
主要是鸡肉好像要特别注意食品安全，牛肉就好多了，放长一点时间，只要不坏就没关系？

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helen

皮靴族

发表于 2021-3-19 23:46 来自手机 |显示全部楼层

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冷藏，刮去浮油，代替清水，红烧，卤水，下面，都可以。

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Flaminga

金靴族

发表于 2021-3-19 23:47 来自手机 |显示全部楼层

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鸡架子熬的汤，没有鸡肉鸡皮，那汤肯定不会太浓稠，你下次让汤水收浓一些，味道足一些，量少很多，再冻起来。免得冷冻室也占地方。明知自己消耗不了，还喜欢囤，那就尽可能的让量浓缩，变少。也省电。记住：只要你怀疑，就放弃。别拿自己健康去试，永远得不偿失！

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“紫禁城的龙”

刮胡刀

银靴族

发表于 2021-3-20 00:03 来自手机 |显示全部楼层

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鸡汤煮好用小号打包盒分装冷冻，每次做菜拿一盒微波炉解冻用，用不完的保鲜冷藏两天内使用

Rissotto,pasta,炖肉，做sauce都可以

至于喝汤，这边有黄油小母鸡可以炖汤喝，肉鸡炖汤基本就是代替味精，我现在都是偷懒用booster

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非常道

皮靴族

发表于 2021-3-20 00:17 |显示全部楼层

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用鸡汤煮馄饨，用鸡汤打卤，用鸡汤当汤底涮火锅……
一顿饭就能全部打扫光了

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sangchen

银靴族

发表于 2021-3-20 04:59 |显示全部楼层

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倒掉。

rainyfriend

金靴族

发表于 2021-3-20 06:48 来自手机 |显示全部楼层

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旧的就不要喝。
如果下次还有，可以先冰起来，做火锅汤底。

BIOLOGY

铜靴族

发表于 2021-3-20 06:58 来自手机 |显示全部楼层

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所有你煮菜时想放水的时候，你都可以用这个代替。不一定是要煮什么的东西，这就是普通的高汤。

Hong606

白金靴族

发表于 2021-3-20 07:13 |显示全部楼层

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打卤面吧

丽丽土澳笔记

布鞋族

发表于 2021-3-20 07:49 来自手机 |显示全部楼层

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酸菜鱼汤底

dpblue

金靴族

发表于 2021-3-20 14:07 |显示全部楼层

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NoStoneUnturned 发表于 2021-3-19 23:38
放冰箱里的食物常常一不小心就忘记，之前做的番茄浓汤倒是记得放冷冻了，结果居然放了2个月。要不标日期 ...

黄油应该没关系吧？我冰箱里的那块黄油至少四年前买的，肯定已经过期了，偶尔吃面包的时候还会加一点

赵又廷

银靴族

发表于 2021-3-20 14:20 来自手机 |显示全部楼层

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鸡汤喝不完可以按照500ml左右一份冷冻起来，肉可以留着，骨渣滤了。
你的鸡汤已经冷藏太久了，最好别喝了。如果你冷冻起来就没问题，一个月都可以。
鸡汤可以很多地方使用，天冷了火锅汤底都可以，你也可以类似做火锅把喜欢的菜煮一锅煮了上桌，也可以做面汤。我经常做的是豆苗、豆腐和蘑菇用鸡汤煮一锅，有时候加味增，有时候加魔芋豆腐，这样不腻又香。