请教~~怎么才能煮出滑滑嫩嫩的鸡蛋羹呢？

justin9302

呵呵，我妈妈向来都是一个鸡蛋一碗水，现在家里三个人了，就是二个鸡蛋二碗水了如果三个鸡蛋二碗水蒸出来的蛋就比豆腐还要硬点，一般就是和凝固的豆腐花差不多。可以蒸上一大碗，又滑又嫩。做饭的时候放电饭锅上省时又省力。哈哈~~

huniii

有人试过用微波炉整鸡蛋糕吗

cynosure

做标记，有时间试验一下

ilovefamily

不会吧，我就用自来水，蒸出的蛋挺嫩的，没气泡

首先得把蛋打散，能多散就多散，越散越好
然后加盐味精，再放水（自来水），然后锅开了，再打散一下，再放香油，就蒸啦

夏天6分钟，冬天8分钟。。。绝对没气泡 ，很嫩。。。

ilovefamily

原帖由 huniii 于 2009-8-18 12:35 发表
有人试过用微波炉整鸡蛋糕吗

千万别试，以前一个留学生在我家借住1周，非要给我表演微波炉蒸蛋羹，我也想学学，那就来吧。。。
最后我家微波炉全毁了，整个一个蛋羹喷泉。。。她老人家装傻，也不管清洁。。。
都是我清洁的。。。1周后，赶快把她轰走了。。。

seaview

学习了，保鲜膜+凉开水，水开了再进锅，马上去试

逍遥园landscape

蛋:水 1:1~ 1:1.5

lawrencemama

我每天都给儿子蒸一个鸡蛋的啊，每次都很滑很滑的。我加水不按任何比例，我觉得够就是了，然后等电饭锅的饭刚从煮饭变成保温，马上把准备好的鸡蛋放进去，过一会就能吃了，就算放久了也不会老得不能接受的。

doubleseven

今天用凉开水试过了，
不知道是不是心理作用，真的比以前用自来水时候口感细腻很多

llkk

我家电饭煲上可以加个蒸笼，刚好蒸蛋。蛋一定要打发，我是加白开水，蒸饭时放上去，饭好了蛋也好了，嫩嫩的。加点酱油和香油就可以吃。

狗熊

原帖由 ilovefamily 于 2009-8-18 12:58 发表


千万别试，以前一个留学生在我家借住1周，非要给我表演微波炉蒸蛋羹，我也想学学，那就来吧。。。
最后我家微波炉全毁了，整个一个蛋羹喷泉。。。她老人家装傻，也不管清洁。。。
都是我清洁的。。。1周后，赶 ...

是不是时间太长了？ 或者鸡蛋不太新鲜，已经泄了。

我都是用微波炉蒸的，因为很快就好了。鸡蛋和水的比例大概2：1，我家1000W的微波炉用的时间大概是一个鸡蛋1分钟，2个鸡蛋2分钟。

当然，速度很快，但是卖相就不如用蒸锅蒸出来的好了，味道还是可以的。

石头

蛋和水的比例1：1，小火蒸。

贝贝小爱

这个还有秘诀阿，我都是随便蒸下，好像味道都不错的说，难怪老公说他就是不会蒸蛋，非要我来蒸，呵呵，原来我也是掌握了这些秘诀的，(paopaobing(56))

小白兔

原帖由 lawrencemama 于 2009-8-18 19:55 发表
我每天都给儿子蒸一个鸡蛋的啊，每次都很滑很滑的。我加水不按任何比例，我觉得够就是了，然后等电饭锅的饭刚从煮饭变成保温，马上把准备好的鸡蛋放进去，过一会就能吃了，就算放久了也不会老得不能接受的。

怎么放电饭锅里啊?放蒸好的米饭上吗?

audrydj

用凉开水蒸

滔滔

我的秘诀其实是鸡蛋加盐打散，加开水1：1搅拌均匀，再上锅蒸，出来的成品很嫩很滑

click

原帖由 叶多妈妈 于 2009-8-16 18:55 发表
没想到这里头有这么多花招，我一直以为鸡蛋分两种

滑鸡蛋，和老鸡蛋。我运气不好，一直没买到滑鸡蛋

我和你差不多，我认为是碗的问题，表面光滑玻璃碗，不光滑的瓷碗，还有塑料容器蒸出来不一样。

[ 本帖最后由 click 于 2009-9-12 08:30 编辑 ]

XISU_8443

(monkey12)