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[一日三餐] 醉排骨 [复制链接]

发表于 2020-12-24 07:47 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 organic 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 organic 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原料:排骨洗干净
调料:大蒜、葱、白糖、生抽、黄酒、醋,生粉水加水调成汁备用。

做法:
1、将猪排斩成约l寸长的小块,用黄酒和盐拌匀,再用适量生粉、和水适量搅拌均匀。
2、将生抽、糖、醋和黄酒,大蒜、葱花调成汁备用。 烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出,装入一稍大的碗中(以便拌调料) 迅速将调好的汁到入炸好的排骨,连续翻拌均匀,装盘潵上熟芝麻即可 排骨要炸脆,加卤汁后,也不易返软,用调品兑卤汁不可勾芡。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀,使之能包粘在原料表面入味好吃。

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发表于 2020-12-24 08:10 |显示全部楼层
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第一次听说有醉排骨,厉害。

发表于 2020-12-24 08:10 |显示全部楼层
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感谢分享,真诱人!

发表于 2020-12-24 08:41 |显示全部楼层
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浓浓的地域特色

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2020-12-24 08:43 |显示全部楼层
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我发现不是lz家的盘子太小了,而是菜量大,实实在在啊

发表于 2020-12-24 10:05 |显示全部楼层
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诱人的
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发表于 2020-12-24 10:40 来自手机 |显示全部楼层
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请问调料汁的比例有讲究吗?

发表于 2020-12-24 11:57 |显示全部楼层
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ch030043 发表于 2020-12-24 11:40
请问调料汁的比例有讲究吗?

可以根据自己的口味调,没有准确的答案

发表于 2020-12-24 11:59 |显示全部楼层
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第一次知道有醉排骨,涨知识了

发表于 2020-12-24 12:19 |显示全部楼层
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真不错

发表于 2020-12-24 12:34 |显示全部楼层
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肉骨茶也好不错啊
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发表于 2020-12-24 14:00 |显示全部楼层
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丰盛大餐~









发表于 2020-12-24 18:21 |显示全部楼层
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美味

发表于 2020-12-24 19:34 |显示全部楼层
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学习了

发表于 2020-12-24 21:26 |显示全部楼层
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醉排骨学习了,哪天试试

发表于 2020-12-24 22:51 |显示全部楼层
此文章由 y15012767779 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 y15012767779 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
丰盛
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发表于 2020-12-25 14:13 |显示全部楼层
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cool

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2020-12-26 12:10 |显示全部楼层
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醉排骨听着很新奇,学习一下

发表于 2020-12-26 13:39 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 myangaus 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 myangaus 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
醉蟹系列

发表于 2020-12-26 14:01 |显示全部楼层
此文章由 Jessiexingchen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Jessiexingchen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
家乡菜

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2020-12-26 15:05 |显示全部楼层
此文章由 明河素月 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 明河素月 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
再次进来学习做法,发现去掉水淀粉这一步,调味再多放点糖,和做熏鱼差不多
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