大家都来说说咖啡店

新星之火

看了很多关于咖啡店的贴子,有一些疑问,望前辈们指教.
关于location,之前有人总结了在shopping centre,beach和city 办公大楼这三个地方的优点和缺点,那么居民区中的商业街上的呢,是不是没有一点优势?
有关毛利,有的说一杯咖啡成本三毛,卖三块多,毛利1000%,但大部分人说咖啡店毛利是70%左右,这是指咖啡店的综合毛利吗?比如包括蛋糕,pie,sandwich什么的.
最近有人说咖啡店是毛利高,净利低的行业?! :o 之前几乎所有的人都说咖啡店的利润是很高的,难道大家都是指的毛利高,而不是说的净利吗?这只是个别咖啡店的情况,还是整个咖啡行业都是这样?
有人说很多华人都死在咖啡店上了,有谁知道情况的,能不能说详细一点.
不好意思,问了一大堆问题.  请知道的tx帮忙解答一下.欢迎大家踊跃发言,只要是有关咖啡店的,我都爱听.

[ 本帖最后由 新星之火 于 2009-8-4 21:34 编辑 ]

披着马甲来上网

帮顶

新星之火

自己顶

frank007

顶

天涯浪客

毛利高，净利润低是我说的。其实不光是咖啡店，规模小的餐饮业都是一样的。

所谓的毛利高，是指无论咖啡，蛋糕，中餐，烤鸡等等，这些东西的原料相对于售价都很便宜，这就是我们所说的毛利高，一般都在70%以上。

所谓净利润低，是指如果营业额比较少，而房租，人工等成本比较高的话，最后能到自己口袋里面的钱（也就是净利润）可能是很少一点点，还有可能要从自己的口袋里掏钱出来，就是净利润很低，也就是不赚钱。

做生意是为了赚钱，最终目的是拿到净利润，而不是去看毛利润。

[ 本帖最后由 天涯浪客 于 2009-8-4 18:57 编辑 ]

天涯浪客

咖啡店主要以卖咖啡和蛋糕为主，咖啡要做的好这是最基本的。另外就是Service，要和客人聊天，因为一般坐下来喝咖啡的，都是想聊天的。蛋糕要么自己做，要么从别人那里进货。如果自己做，就要看有没有这个手艺，同时还要有机器，人工等。进货的话相对毛利润就少点。所以这个主要觉得咖啡店的位置，是在租金比较贵，地方比较小的地方呢？（如购物中心，富人区等）还是在租金便宜，地方比较大的店？如果地方小，就进货；如果地方大，自己又不怕辛苦，可以自己做。如果做的多了，还可以批发给别的店。

当然如果是连锁店就没的选了，总店是一定要赚这个钱的了。相对而言，店主也就是省心不少，不过连锁店什么都好，就是投资大。

新星之火

谢谢天涯浪客. 如果要和客人聊天,是不是要英文很好才行呢?
欢迎大家继续讨论!

新星之火

怎么没人来了啊? 自己再顶!

DANIEL.H

特别是city 办公大楼的cafe买下应该不错，可以早9晚5，星期六日还可以有两天休息。
投资回报也相当地好，要说缺点就是必须得用鬼子来充门面。
但仔细想想这也并不是什么真的缺点，聘洋人还是华人，不一样付工资吗？
还有人说咱华人冲出来的咖啡不地道，客户会丢。
个人以为只要稍微花些时间和成本，这个问题也不难解决。
刚接手时多花些成本请熟练工，稍微少赚点，同时自己抓紧学。
冲咖啡又不是什么高难度的事情，洋人能做好的，华人也不输给他们！
等自己的技术上去了，人工的成本也就下来了。

其它帖子上有人推荐
http://www.sbx.com.au/
上面有很多生意出售的信息。
例如下面的一个cafe生意就不错！
http://www.sbx.com.au/record_detail.php?code=T2133

上面的网站只有悉尼的生意信息。
要看其它城市的，只要上google,用
“business for sale australia”搜一下，
出来一大把网站。
我记得
http://www.realcommercial.com.au/
的信息比较多。
LZ不妨去看看！

大龙卷风

原帖由 新星之火 于 2009-8-4 19:25 发表
谢谢天涯浪客. 如果要和客人聊天,是不是要英文很好才行呢?
欢迎大家继续讨论!

英文要好是很重要的, 你的客户主要来自Local, 有时和老客户聊天他们高兴还会带朋友来的.

新星之火

谢谢DANIEL.H 和大龙卷风!
大家继续讨论!

DANIEL.H

坛内有大侠是做cafe的吗？
我们这些后辈有很多对其感兴趣。
cafe的前辈是否有人也象做F&C的车友大哥一样，
贡献一下cafe方面的经验呢？
从看店、试店购买、手续、经营等。
拭目以待，先谢了！

新星之火

同问，期待中！

miracle

期待,,观望,,

飞雪888

期待，渴望大侠的出现

ddp

帮顶。

anniezhong

顶！期待中！

michaelman

论坛里应该有一些相关的文章说明的，说实话，咖啡店是挺累人的，开了店的人也没有多少人有很好的心情在这里长篇码字，忙都忙死了，路都是自己闯出来的，别人说的再多也没有用。

bashanshiwo1

原帖由 大龙卷风 于 2009-8-6 13:54 发表

英文要好是很重要的, 你的客户主要来自Local, 有时和老客户聊天他们高兴还会带朋友来的.

那就是要请鬼佬咯，工资大概多少？
如果对自己的技术还是有信心，能不能我冲咖啡，他们做service？会影响销量吗？

michaelman

工资大概是16到二十几税前不等。至于能不能自己冲咖啡的话就看你自己本事了。有自信加上有技术的话当然没问题。

applenet

学习了！

咖啡工我认为还应该请鬼佬，或者直接找回原来熟手，因为有些咖啡店，尤其城里CBD的，隔两三步就是家咖啡店，都是有固定客源的。咖啡一变了味道人家就不来了，不管你以后长进没，你都没机会了。

RWC

:)

斗鱼妞妞

学习了
LZ买了咖啡店没？

娜椒妹

business for sale australia

娜椒妹

混事小墨迹

说实话，同行都希望对手做的没自己好，做得好的没时间在这里来教你，原因很简单，大家都是做生意，不赚钱，没意义的事情就没必要去做。牛逼的在这里花大把时间去教你，对他有什么好处？等你以后来抢客户？除非是以后可以合作的人，不然一般不会跑到这里教来教去的，就算告诉你的，也就是些皮毛而已，精髓是什么不会告诉你。

foodkei

咖啡店控制成本很重要，除了基本的rental和salary之外，咖啡杯等选择也值得注意。如果每周在这些方面能省下50-100块。看起来不多，但一年下来都有好几千的saving. 有家公司可以推荐一下，,但前提是在悉尼. Free delivery。pakme.com.au  如果有更好的，楼主也给推荐推荐。