新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 腌咸蛋黄，更新24楼鱼头豆腐汤

精华好帖回顾
· 联邦教育拨款历史回顾 - 霍华德也想让私立学校“断奶”（歪楼连载Brendan Nelson耳环背后的故事） (2011-5-8) patrickzhu	· 来澳5年(来澳6年了） (2011-3-12) lydxm
· 那些外国老电影明星们- 女性篇（全是大图，小猫慎入） (2008-11-30) zmzhu	· 青蛇 (2009-4-11) 妖花痴艳

查看: 2026|回复: 24

[其他] 腌咸蛋黄，更新24楼鱼头豆腐汤 [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-13 11:20 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 liuy16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuy16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 liuy16 于 2020-10-20 18:59 编辑

话说昨天我干了件"大事"，用盐腌了蛋黄。这个方法是看电视上外国美食节目学的，直接用盐腌，4天就可以用了，这时蛋黄是流心状态的，而10天后就会完全腌好。我决定腌10天。

买了大袋2公斤盐，一打鸡蛋，盐我用了1公斤，鸡蛋都用了。会不会成功另说，怎么处理12个蛋清，很伤脑筋。

更新，用剩下的一半蛋清，烤了天使蛋糕，还挺好吃的。照片在18楼

又用4分之一做了面条，在21楼

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
gavin0505	+ 4	感谢分享

查看全部评分

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-13 11:21 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 liuy16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuy16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 liuy16 于 2020-9-13 10:22 编辑

剩下的蛋清，好大一碗

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-13 11:21 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 liuy16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuy16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

腌上的样子

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-9-13 11:33 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢你的分享

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-9-13 11:34 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

liuy16 发表于 2020-9-13 11:21
剩下的蛋清，好大一碗

可以做天使蛋糕

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
liuy16	+ 4	我很赞同

查看全部评分

liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-13 11:36 |显示全部楼层

此文章由 liuy16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuy16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lavender_z 发表于 2020-9-13 10:34
可以做天使蛋糕

好的，我研究下，非常感谢！

能吃是福，善吃是智

catherinechen

金靴族

发表于 2020-9-13 11:45 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 catherinechen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 catherinechen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

可以分成几份放在冷冻保存。调馅，给肉上浆都可以用。

cowboy2058

皮靴族

发表于 2020-9-13 11:57 |显示全部楼层

此文章由 cowboy2058 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cowboy2058 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

有现成的买吗？是咸鸭蛋的味道吗？

胡须康

版主

发表于 2020-9-13 12:03 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lz，这个事情我干过的，和你的操作方式相同
不是太行
希望你的能成功

doubleseven

水晶靴族

发表于 2020-9-13 12:08 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 doubleseven 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 doubleseven 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

要那么长时间吗？我前几天也试了一下。网上说5小时到2天的都有。我腌了两天，烧了豆腐。只能说凑合还行，但比华超买的真空包装咸蛋里剥出来的差很远。
期待楼主成功，那我也继续尝试。

mliu1188

银靴族

发表于 2020-9-13 12:14 |显示全部楼层

此文章由 mliu1188 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mliu1188 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢分享

大钓鱼

白金靴族

发表于 2020-9-13 12:17 |显示全部楼层

此文章由大钓鱼原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大钓鱼所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

历害哦!

songjing324

皮靴族

发表于 2020-9-13 12:28 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 songjing324 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 songjing324 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

厉害，等成果，想试没做过，怕太咸，我看还有盐和面粉一比一混合腌的。

Norrial

布鞋族

发表于 2020-9-13 12:43 |显示全部楼层

此文章由 Norrial 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Norrial 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

为什么不直接腌咸鸭蛋？那个更简单

棉花糖糖

皮靴族

发表于 2020-9-13 12:50 |显示全部楼层

此文章由棉花糖糖原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者棉花糖糖所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

youtube上有视频对比，直接用盐像你这样腌，还有用传统方法泡咸鸭蛋，泡白酒裹盐。最后的结果是你的方法超级咸且口感不好，只能炒菜用，就别想用它做蛋黄酥或者蛋黄月饼了。所以当时就放弃了直接腌蛋黄想法。

静好如初

圣靴族

发表于 2020-9-13 15:46 |显示全部楼层

此文章由静好如初原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静好如初所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好吃哒~

liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-13 16:52 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 liuy16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuy16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

用一半蛋清烤了个天使蛋糕，完全不白，可能烤箱温度过高

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 2	积分 +10	收起理由
gavin0505	+ 2	感谢分享
harbridge	+ 8

查看全部评分

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-9-13 17:47 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蛋白炒菜，芙蓉虾，芙蓉鱼子，芙蓉蟹柳，芙蓉芦笋

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
liuy16	+ 4	感谢分享

查看全部评分

y15012767779

银靴族

发表于 2020-9-13 23:07 |显示全部楼层

此文章由 y15012767779 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 y15012767779 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感谢分享

liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-14 11:33 |显示全部楼层

此文章由 liuy16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuy16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

又用了4分之一蛋清做了面条，面条用了面条机做

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-14 11:39 |显示全部楼层

此文章由 liuy16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuy16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

harbridge 发表于 2020-9-13 16:47
蛋白炒菜，芙蓉虾，芙蓉鱼子，芙蓉蟹柳，芙蓉芦笋

谢谢，还剩4分之一蛋清，可能用来炒菜了。

能吃是福，善吃是智

lwljan

银靴族

发表于 2020-9-14 12:49 |显示全部楼层

此文章由 lwljan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lwljan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做的真好

liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-15 11:51 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 liuy16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuy16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看上面的回复，决定今天第4天，拿蛋黄出来了，冻起来，下次做月饼试试

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

liuy16

白金靴族

发表于 2020-10-20 18:59 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 liuy16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuy16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

今天刚好吃鱼头豆腐汤，用了一个冷冻的咸蛋黄，汤味道非常好，咸蛋黄不会太咸。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

gavin0505

木屐族

发表于 2020-10-20 20:51 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 gavin0505 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gavin0505 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鲜美且营养丰富！

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[其他] 腌咸蛋黄，更新24楼鱼头豆腐汤 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

评分

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

发表回复

浏览过的版块

2021年度勋章获得者

2019年度勋章

2020年度勋章

2009年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2015年度奖章获得者

退役斑竹