近期的酸种面包集合—13楼更新

柠檬飘香

自从养了这个天然酵种，整天琢磨各种面包面饼，索性都放在这里，不定期更新。
这个就是我的天然酵种

印度馕饼，这个是消耗天然酵种的好方法，很好吃，不用加糖和油，适合需要控制体重的我。

黑眼豆豆小面包
发现天然酵种和巧克力的味道很配


巧克力奶酪欧包


第一个天然酵种的贝果，第一次做所以贝果有点瘦，抹上青酱吃是绝配

天然酵种青酱硬欧包，外壳酥脆，内部柔软，黑麦加天然酵种，非常酸口


第二次的贝果，这次胖多了，然后做成牛肉汉堡非常美味


小麦草调色的老面小面包，只拍了进烤箱前的照片，因为这个颜色太好看了。出炉的时候我出门买菜了，忘记拍了。有一种酸奶面包的鲜香，没有放糖，放了一点点蜂蜜。

今天最新出炉的大号pretzel，酥脆的外表，内里有些韧性的面包，很好吃。

目前就是这些啦，以后随时做随时放上来。

柠檬飘香

我现在一般是看到一个方子可以自己调配天然酵种的配方了。天然酵种一般是配方的面粉量的20%-50%，可以调配好一部分面粉加天然酵种，放室温发酵3小时左右然后放入冰箱冷藏一夜。第二天再按照配方调配剩下的面粉和液体。

柠檬飘香

天然酵种的发酵时间比较慢，做一次面包一般用时两天以上，对于喜欢酸种面包风味的人来说这个等待时间很值得，习惯了这个方式以后做面包也不是那么麻烦的事。

柠檬飘香

为了消耗挖出来的天然酵种做了玉米面小饼

还有这个韩国鸡蛋小面包，刚出炉的时候吃很好吃。

静好如初

都不错哇~

y15012767779

漂亮

苏苏

congcong3956

好棒！要是自己学会了天天吃估计控制不住的长肉了

嘟嘟0809

好棒呀！

柠檬飘香

congcong3956 发表于 2020-5-28 07:22
好棒！要是自己学会了天天吃估计控制不住的长肉了

嗯，对，要控制着吃，哈哈。

harbridge

对屏羡慕

may1028

太有才了

柠檬飘香

今天新鲜出炉的天然酵种做出来的碱水结和贝果。一个方子做了三种：
碱水结：

全麦贝果：

脆皮肠奶酪馅的贝果，奶酪有点漏了，不过味道很好

柠檬飘香

最喜欢的贝果又来了

喜欢它是因为天然酵种➕黑麦混合的面团，无糖低油，不用揉出薄膜状态，还有喜欢碱水的味道，可以中和天然酵种的酸味道。这次包的内馅是凤梨乳酪馅，很好吃

jennylu

叮当鸟

太佩服了～