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[地方特色] 机器猫的最爱 - 铜锣烧 [复制链接]

发表于 2009-6-30 22:32 |显示全部楼层

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红豆沙馅做得太多，豆沙包都吃腻了，想起铜锣烧是加红豆沙的，搜了一下方子，挺简单，做做看。
用料：
1．鸡蛋３个（60克一个）
2．细砂糖140克，10汤匙，
3．蜂蜜，2汤匙，
4．味霖，1汤匙，可以用米酒+红糖代替。
5．牛奶45克, 5汤匙
6．泡打粉baking powder 1.2克，1/3茶匙，（如用自发粉，可以不加）
7．低筋面粉180克，半杯，我用的是self-raising flour.
做法：
1.细砂糖用过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。
2.加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
3.加味霖一勺，或米酒加红糖
4.泡打粉加一勺水溶化加入蛋糊，
5.面粉筛入蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋）
6.覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。
7.平底不粘锅加热160度,舀入一杓面糊(约2大匙),用小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色，背面则是米黃色的。
8.等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了。
心得：一定要用不粘锅，可以用纸巾沾点油擦一下锅。

转贴个做法视频：http://www.tudou.com/v/m8giDyljIGU

[ 本帖最后由 wy108586 于 2009-6-30 22:25 编辑 ]

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参与人数 6	积分 +42	收起理由
肉肉	+ 2	｀｀｀｀｀｀｀｀｀｀O 。O｀爱｀｀｀
xingbu	+ 8	感谢分享
datou2z	+ 12	你太有才了

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T-shirt

皮靴族

发表于 2009-6-30 22:36 |显示全部楼层

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3Q so much~

lalasong

白金靴族

发表于 2009-6-30 22:38 |显示全部楼层

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楼上的回复还真应景呀(monkey06)

kingpmp

铜靴族

发表于 2009-6-30 23:12 |显示全部楼层

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等妈妈来了，一定叫妈妈尝试做一次，嘿嘿嘿

pal

金靴族

发表于 2009-6-30 23:20 |显示全部楼层

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挚爱。。。

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datou2z

钻石靴族

发表于 2009-6-30 23:22 |显示全部楼层

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做得漂亮！

wy108586

布鞋族

发表于 2009-6-30 23:39 |显示全部楼层

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原帖由 kingpmp 于 2009-6-30 22:12 发表
等妈妈来了，一定叫妈妈尝试做一次，嘿嘿嘿

这个很简单，会摊鸡蛋，就会做这个，为啥不做好了，请妈妈尝尝呢？

xingbu

金靴族

发表于 2009-6-30 23:39 |显示全部楼层

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想看内陷什么样的

wy108586

布鞋族

发表于 2009-6-30 23:52 |显示全部楼层

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豆沙馅很好做，参见
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... table&tid=63690
简易版的是：
红豆泡一晚，高压锅设煮豆类档，锅内放水没过豆子一公分，等煮好乘热加多多的糖，搅拌器搅烂就好了。加点桂花，糖玫瑰什么的更香。
一斤红豆大概做了3瓶500克装的红豆沙。