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[面食面点] 猪肉白菜馅的饺子，怎么做得更好吃？ [复制链接]

larlaralee

草鞋族

发表于 2020-1-1 15:09 |显示全部楼层

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准备精进一下做饺子的水平，请问猪肉白菜馅的饺子，有什么小技巧能做得更好吃？

000567

金靴族

发表于 2020-1-1 15:33 |显示全部楼层

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多放肉

laoqiu

水晶靴族

发表于 2020-1-1 15:47 |显示全部楼层

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作为北方人的经验，一个是白菜馅剁好之后，放少量盐，然后尽量把水分都挤出来。一个是肉馅要肥瘦相间，要剁碎，不要搅碎。要想更好吃，可以放点剁碎的猪油渣。

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Richeee

铜靴族

发表于 2020-1-1 16:03 来自手机 |显示全部楼层

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肉肥点往死里搅

larlaralee

草鞋族

发表于 2020-1-1 17:45 |显示全部楼层

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laoqiu 发表于 2020-1-1 08:47
作为北方人的经验，一个是白菜馅剁好之后，放少量盐，然后尽量把水分都挤出来。一个是肉馅要肥瘦相间，要剁 ...

把菜多挤出水会更好吃？？

laoqiu

水晶靴族

发表于 2020-1-1 18:39 来自手机 |显示全部楼层

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larlaralee 发表于 2020-1-1 17:45
把菜多挤出水会更好吃？？

因为白菜水分很大，挤出一部分好包也好吃。

brittle

银靴族

发表于 2020-1-1 18:47 来自手机 |显示全部楼层

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不差钱肉就买pork belly。。让店里给去了皮然后自己回来手剁。。。然后口味比较南方的话。。还可以加虾仁或者干贝丝。。。

白菜要挤水啊！！菜梆子可以切细点。。但叶子稍微切粗点。。

catherinechen

金靴族

发表于 2020-1-1 19:23 来自手机 |显示全部楼层

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laoqiu 发表于 2020-1-1 15:47
作为北方人的经验，一个是白菜馅剁好之后，放少量盐，然后尽量把水分都挤出来。一个是肉馅要肥瘦相间，要剁 ...

有猪头渣，肯定香。

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

sarafruit

铜靴族

发表于 2020-1-1 20:52 |显示全部楼层

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葱姜末加现磨花椒末，泼滚油。拌肉馅里加些鱼露和糖

四导

银靴族

发表于 2020-1-1 22:37 来自手机 |显示全部楼层

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我家是白菜先焯熟，挤出水分，切碎，肉先调味腌好再炒熟，再把两者混一起。

sky646

皮靴族

发表于 2020-1-1 22:48 |显示全部楼层

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白菜挤水，我家是还加点葱，肥瘦相间的肉，放点小麻油，胡椒，点点糖。包之前再放盐。对了，最好是自己和面擀皮，那个口感和外面买的皮完全不在一个层次。

looflirpa

皮靴族

发表于 2020-1-1 22:55 |显示全部楼层

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蘸料呢?

dayu

银靴族

发表于 2020-1-1 23:40 来自手机 |显示全部楼层

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多加麻油

老农夫

白金靴族

发表于 2020-1-2 13:40 |显示全部楼层

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姜葱汁很重要。

3567913

皮靴族

发表于 2020-1-2 16:13 |显示全部楼层

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多放葱

wayns777

皮靴族

发表于 2020-1-2 16:15 |显示全部楼层

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奶奶包的都是买好的肉，回来不剁碎，而是切很小的丁。
特别有口感。

可惜再也吃不到了

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