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[煎炒炖煮] 【Y叔家常便饭】---- 锅塌豆腐 [复制链接]

Y叔

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发表于 2019-12-23 18:16 |显示全部楼层

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锅塌豆腐应该是属于鲁菜的经典菜之一，做法简单却非常鲜美。

北豆腐（就是不要买过于鲜嫩的南豆腐，容易碎），切大片（约一厘米厚）

粘上干淀粉，然后滚一层蛋液，平底锅煎成金黄色

然后锅底余油，姜葱丝爆香，加一点干/鲜辣椒提味，加生抽、蚝油、糖少许，加水适量，用湿淀粉勾芡，把煎好的豆腐片依次码入锅中，略烧两分钟即可出锅

豆腐本身没有任何味道，因此汁的味道要浓一些。

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参与人数 6	积分 +27	收起理由
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harbridge	+ 11	感谢分享
苏苏	+ 2	你太有才了

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Y叔

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发表于 2019-12-23 18:16 |显示全部楼层

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{:12_757:}

All_Black

银靴族

发表于 2019-12-23 18:17 来自手机 |显示全部楼层

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好吃

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Y叔	+ 8

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Y叔

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发表于 2019-12-23 18:18 |显示全部楼层

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All_Black 发表于 2019-12-23 18:17
好吃

谢谢捧场

cathy2008

金靴族

发表于 2019-12-23 18:18 |显示全部楼层

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很久没看到y叔的家常菜了！
赞豆腐！

Y叔

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发表于 2019-12-23 18:19 |显示全部楼层

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cathy2008 发表于 2019-12-23 18:18
很久没看到y叔的家常菜了！
赞豆腐！

最近做得少了点

Wooduck

银靴族

发表于 2019-12-23 18:21 |显示全部楼层

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鲁菜，味儿厚，过瘾。

Y叔

版主

发表于 2019-12-23 18:23 |显示全部楼层

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Wooduck 发表于 2019-12-23 18:21
鲁菜，味儿厚，过瘾。

谢谢

庄周

皮靴族

发表于 2019-12-23 18:37 |显示全部楼层

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看着就下饭

静好如初

圣靴族

发表于 2019-12-23 19:03 |显示全部楼层

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太诱人啦~

appleapple1

皮靴族

发表于 2019-12-23 19:46 |显示全部楼层

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Y叔

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发表于 2019-12-23 20:45 |显示全部楼层

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庄周发表于 2019-12-23 18:37
看着就下饭

米饭杀手

Y叔

版主

发表于 2019-12-23 20:45 |显示全部楼层

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jilltwain 发表于 2019-12-23 19:03
太诱人啦~

谢谢啦

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
静好如初	+ 2	你太有才了

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Y叔

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发表于 2019-12-23 20:47 |显示全部楼层

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appleapple1 发表于 2019-12-23 19:46

{:12_771:}

younme

银靴族

发表于 2019-12-23 21:04 |显示全部楼层

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好好吃

Y叔

版主

发表于 2019-12-23 21:55 |显示全部楼层

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younme 发表于 2019-12-23 21:04
好好吃

谢谢加分

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-12-24 11:13 |显示全部楼层

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豆腐就是吸汁神器啊

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-12-24 11:14 |显示全部楼层

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豆腐还有南北之分？我以为是老嫩之分

Y叔

版主

发表于 2019-12-24 11:35 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2019-12-24 11:14
豆腐还有南北之分？我以为是老嫩之分

这大概是北京的说法，基本上就是北的老，南的嫩

Junko

白金靴族

发表于 2019-12-24 12:42 |显示全部楼层

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叔的豆腐怎么像骨质疏松一样，都是洞呀啊啊啊。。。

姐能吃叔的豆腐吗啊啊啊？

Y叔

版主

发表于 2019-12-24 12:49 |显示全部楼层

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Junko 发表于 2019-12-24 12:42
叔的豆腐怎么像骨质疏松一样，都是洞呀啊啊啊。。。姐能吃叔的豆腐吗啊啊啊？ ...

{:12_771:}

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参与人数 1	金币 +1	收起理由
Junko	+ 1	脸红但挑眉的，都是可以的意思啊啊啊。。.

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小船悠悠

皮靴族

发表于 2019-12-25 15:30 |显示全部楼层

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也说：“好吃！”

Y叔

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发表于 2019-12-25 16:00 |显示全部楼层

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小船悠悠发表于 2019-12-25 15:30
也说：“好吃！”

谢谢捧场

Y叔

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发表于 2020-1-6 21:46 |显示全部楼层

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今天又做，好吃

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