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ivvivv

皮靴族

发表于 2009-6-6 02:17 |显示全部楼层

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前阵子想吃烤鸭，于是自己动手实践了一把。
用炒过的花椒和盐按摩鸭身，插在一个饮水瓶上腌制一夜。我也用管子吹了鸭皮与鸭身分离，但是有些漏气。

第二天一早用开水淋遍鸭身，风干。
用麦芽糖，料酒，白醋和一点点BAKING SODA调制的脆皮水淋鸭身，3－4次，风干。

烤箱预热200度，烤鸭。我用烤盘接油，另外里面放水，肉不柴。

用多出的脆皮水炮制了烤鸡腿。

[ 本帖最后由 ivvivv 于 2009-6-6 01:18 编辑 ]

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评分

参与人数 10	积分 +59	收起理由
游牧人	+ 2	你太有才了
净心	+ 4	偶对你的景仰如滔滔江水
dely0754	+ 2	你太有才了

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skyfeifei

木屐族

发表于 2009-6-6 02:30 |显示全部楼层

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哇，半夜看了口水嗒嗒滴，肚子饿了

肉肉

皮靴族

发表于 2009-6-6 02:43 |显示全部楼层

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(paopaobing(68)) 嘿，没人和我抢板凳喔｀｀｀｀｀

Ariel

皮靴族

发表于 2009-6-6 10:07 |显示全部楼层

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哗历害

，我也很喜欢吃这个，不过看上去好像有点工功哦，太嘛烦了，嘻嘻，我还是到外面去买吧。

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-6-6 12:15 |显示全部楼层

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这么复杂，我还是外面买着吃吧

，这里崇拜一下你这个能人。

annyshi

铜靴族

发表于 2009-6-6 12:43 |显示全部楼层

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楼主难道是开烤鸭店的？怎么一下子烤了那么多只。小声问一句，“吃得完吗？俺家有壮劳力，可以自带HOMEMADE春饼。”

degra

铜靴族

发表于 2009-6-6 13:08 |显示全部楼层

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厉害的

阿Ka

水晶靴族

发表于 2009-6-6 13:24 |显示全部楼层

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原帖由 gandu 于 2009-6-6 12:08 发表
厉害的

gandu逛美食版，很难得，难道开始研究没事接龙了

tommyinnz

草鞋族

发表于 2009-6-6 14:38 |显示全部楼层

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我觉得你烤鸡腿的方式很有才哦，一定很美味，下次我也要这么吊着烤，加分加分！

盘丝小妖

银靴族

发表于 2009-6-6 16:04 |显示全部楼层

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颜色不错,看着功夫也地道

janine

铜靴族

发表于 2009-6-6 17:59 |显示全部楼层

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第一张图，鸭子象在跳舞。。。。

egg-tart

木屐族

发表于 2009-6-6 21:51 |显示全部楼层

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看到第一张图片好好笑，楼主好天才哦！

ALICE_YU

银靴族

发表于 2009-6-6 21:59 |显示全部楼层

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楼主太有才了

我只有看看的份了。太难了

vickygao

皮靴族

发表于 2009-6-6 22:23 |显示全部楼层

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吃也是个功夫活呀～

ivvivv

皮靴族

发表于 2009-6-6 23:56 |显示全部楼层

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原帖由 Ariel 于 2009-6-6 09:07 发表
哗历害，我也很喜欢吃这个，不过看上去好像有点工功哦，太嘛烦了，嘻嘻，我还是到外面去买吧。

其实没那么可怕，就是耗时长，风干风干再风干。味道还是不错的

ivvivv

皮靴族

发表于 2009-6-6 23:58 |显示全部楼层

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原帖由 tommyinnz 于 2009-6-6 13:38 发表
我觉得你烤鸡腿的方式很有才哦，一定很美味，下次我也要这么吊着烤，加分加分！

这样烤味道还真的是不错，油都滴出来了，而且水蒸汽让肉不柴，嫩

ivvivv

皮靴族

发表于 2009-6-6 23:59 |显示全部楼层

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原帖由 janine 于 2009-6-6 16:59 发表
第一张图，鸭子象在跳舞。。。。

我当时觉得像我几个月的女儿抱着时候的样子

conant

皮靴族

发表于 2009-6-7 00:40 |显示全部楼层

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原帖由 annyshi 于 2009-6-6 11:43 发表
楼主难道是开烤鸭店的？怎么一下子烤了那么多只。小声问一句，“吃得完吗？俺家有壮劳力，可以自带HOMEMADE春饼。”

我刚看也以为是全是烤鸭后来回去仔细一看是鸡腿。。。我还以为楼主批量生产了呢。。。

大能猫

皮靴族

发表于 2009-6-7 00:52 |显示全部楼层

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第一张照片把我笑疼了，哈啊哈！！！

dely0754

铜靴族

发表于 2009-6-7 18:51 |显示全部楼层

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你太强了，想出这个方法来阉制这个鸭。

LONELYMELBOURNE

铜靴族

发表于 2009-6-7 18:54 |显示全部楼层

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好可怜的鸭子

不过我爱吃

河水洋洋

金靴族

发表于 2009-6-8 22:34 |显示全部楼层

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太崇拜了，看着口水哒哒滴。

zn7726

水晶靴族

发表于 2009-6-8 23:13 |显示全部楼层

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刚看完烤羊肉串, 又进来看烤鸭

太牛了

ivvivv

皮靴族

发表于 2009-6-9 15:22 |显示全部楼层

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原帖由 dely0754 于 2009-6-7 17:51 发表
你太强了，想出这个方法来阉制这个鸭。

这种方式腌鸭子才到位咧！
鸭子也撑开了，水也晾干了！风干效果多好！

我是老人

银靴族

发表于 2010-1-3 20:38 |显示全部楼层

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为第一张照片要回复一下。乐啊。

小小强

白金靴族

发表于 2010-1-3 21:01 |显示全部楼层

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好看

游牧人

银靴族

发表于 2010-1-3 21:04 |显示全部楼层

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看了前两张照片,我笑坏了
太费工夫了,做这个

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