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楼主:joanneqi001

[甜品烘焙] muffin 為什麼老是發不出來 [复制链接]

Smiley

钻石靴族

发表于 2019-5-15 15:46 |显示全部楼层

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烤之前，有先预热烤箱吗？

catherinechen

金靴族

发表于 2019-5-15 16:51 来自手机 |显示全部楼层

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把牛奶换成是酸奶。有了酸性物质，bi carb 才会起反应，蓬松。

joanneqi001

皮靴族

发表于 2019-5-15 17:03 来自手机 |显示全部楼层

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Smiley 发表于 2019-5-15 14:46
烤之前，有先预热烤箱吗？

預熱了的

joanneqi001

皮靴族

发表于 2019-5-15 17:04 来自手机 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2019-5-15 15:51
把牛奶换成是酸奶。有了酸性物质，bi carb 才会起反应，蓬松。

多少克酸奶呢

poplarbird

皮靴族

发表于 2019-5-15 17:41 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 poplarbird 于 2019-5-15 17:00 编辑

xinjiegu1 发表于 2019-5-15 14:37
嗯。。。
bicarb soda 必须要和酸性物质一起才会发泡。而baking powder其实就是premix的bicard soda + 酸 ...

看了下我的菜谱，我还加了一丢丢baking powder.我问了下老公怎么做的,他是1cup 对1tsp,他的每次都很成功

catherinechen

金靴族

发表于 2019-5-15 19:51 来自手机 |显示全部楼层

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joanneqi001 发表于 2019-5-15 16:04
多少克酸奶呢

等量。

teufel

铜靴族

发表于 2019-5-15 20:20 来自手机 |显示全部楼层

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xinjiegu1 发表于 2019-5-15 13:12
我知道了，你这个方子需要的是2cups 的面粉。应该添加的baking powder的量是4 teaspoon。ie，每cup plain ...

可是她方子上说用Self raising哇，

teufel

铜靴族

发表于 2019-5-15 20:23 来自手机 |显示全部楼层

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joanneqi001 发表于 2019-5-15 14:02
那你們用的是普通麵粉還是self 的？

简单粗暴就用self raising，基本0失败，用plain flour需要同时加baking powder和baking soda

xinjiegu1

银靴族

发表于 2019-5-15 20:32 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 xinjiegu1 于 2019-5-15 19:34 编辑

teufel 发表于 2019-5-15 19:20
可是她方子上说用Self raising哇，

再看一下9楼和18楼好吗。

花生

钻石靴族

发表于 2019-5-15 20:35 来自手机 |显示全部楼层

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直接用自发粉，0失败

teufel

铜靴族

发表于 2019-5-15 20:37 来自手机 |显示全部楼层

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xinjiegu1 发表于 2019-5-15 19:32
再看一下9楼好吗。

你链接点开看了吗？方子里写的就是用self raising flour，她自己再加baking powder只会发的更多而已，加baking powder和她用什么面粉没什么直接关系，谢谢

xinjiegu1

银靴族

发表于 2019-5-15 20:40 来自手机 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2019-5-15 19:37
你链接点开看了吗？方子里写的就是用self raising flour，她自己再加baking powder只会发的更多而已，加b ...

我当然打开了
我的理解是楼主用plain flour自己加bp的。
她的回答也是这个意思。
当然也有可能是我理解错了

shara

水晶靴族

发表于 2019-5-17 09:17 |显示全部楼层

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lz试试放柠檬汁和酸奶
顺序也是干材料往湿分开三次添加

我是给小孩吃的我一次挤一包70g小孩酸奶或者挖100-150g plain yoghurt
柠檬我挤3个小的汁加表皮屑
超松超香
12个small muffins 的量

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