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楼主:大胃

[美食活动] 参加活动 - 翠玉金沙蒸（肉饼） [复制链接]

肉肉

皮靴族

发表于 2009-5-18 18:27 |显示全部楼层

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原帖由大胃于 2009-5-18 14:56 发表

要是好看我早贴上来了。
最主要是，家里就有两个咸蛋，其中一个还打算这两天煮皮蛋咸蛋粥的。
只有一个咸蛋的蛋黄+一个鸡蛋的蛋黄，刚刚好够遮盖这个巴掌大都肉饼的

(monkey23) 更想看看蒸好的样子了

大胃

水晶靴族

发表于 2009-5-18 18:43 |显示全部楼层

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门儿都没有了，蒸出来的不好看，都没照旧切割了

steprego

金靴族

发表于 2009-5-18 19:10 |显示全部楼层

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西餐的思路做中餐，楼主果然不是寻常人

tritri

白金靴族

发表于 2009-5-18 21:08 |显示全部楼层

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哪里是菜，简直是艺术！

xingbu

金靴族

发表于 2009-5-18 21:19 |显示全部楼层

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这个菜好有感觉！

sandyliang

皮靴族

发表于 2009-5-18 21:20 |显示全部楼层

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摆盘很漂亮

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-5-19 00:22 |显示全部楼层

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强烈要求重新来过，我们要刚出锅的裸照！

大胃

水晶靴族

发表于 2009-5-19 10:06 |显示全部楼层

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原帖由 xiaopangzi 于 2009-5-18 23:22 发表
强烈要求重新来过，我们要刚出锅的裸照！

木有了，真的木有了，总共就买了两块钱的肉馅，都在我和ld肚子里了

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-5-19 10:24 |显示全部楼层

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重做,否则对所有参赛者不公平,

老陶

钻石靴族

发表于 2009-5-19 10:34 |显示全部楼层

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为啥？

冬日艳阳

布鞋族

发表于 2009-5-20 21:49 |显示全部楼层

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口水ing(paopaobing(12))

我是老人

银靴族

发表于 2009-5-30 21:43 |显示全部楼层

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要看熟了的照片.

菜做的好看很容易. 但好吃是更好层次.

astina

管理员

发表于 2009-5-30 21:45 |显示全部楼层

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这个就是熟了的照片啊

我是老人

银靴族

发表于 2009-5-30 21:58 |显示全部楼层

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既是是借用狮子头比例.为什么不借用到底?

如把它改成一口酥大小. 做6-8个,

中汤盘. 用蒸肉清汤或三清汤做玻璃芡垫底.

蛋白打发两只白鹅. 金沙粒做鹅冠, , 浮汤上. 游动葱花小肉饼间.

春日暖洋. 白毛绿水. 红掌清波.........才是精致

而且狮子头比例. 3.5:6.5,,好象更健康,且不影响口感.

因此感觉最后一张照片是半成品.