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楼主:Richeee

[煎炒炖煮] 【鱼市猎手】椒盐皮皮虾(巨型)Zebra mantis shrimps [复制链接]

发表于 2018-12-30 20:30 来自手机 |显示全部楼层
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iamwhoami 发表于 2018-12-30 11:42
要说鲜,比巴掌大一点的扒皮鱼和30cm左右的比目鱼肉我觉得是最鲜的,再大了就不行了
哦,对了必须是现捞的 ...

是的是的,小了没肉,大了肉就老了。而且肉必须是蒜瓣肉的那种。现捞,好福气啊!
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发表于 2018-12-30 22:47 |显示全部楼层
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iamwhoami 发表于 2018-12-30 11:26
我觉得还可以吧,谁说咱大土澳海鲜不行?
可能我要求不高
虽说蓝蟹出水就挂,但是从出水到下锅大概3 ...


蓝蟹出水后用湿的报纸包着,边上放点冰塊,

一定要透气         













。。。   大约可以撑一个小时      

发表于 2018-12-31 01:28 |显示全部楼层
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Richeee 发表于 2018-12-30 18:50
大哥你属杜鹃的吗.... 哈哈哈

看不懂...

发表于 2018-12-31 01:34 |显示全部楼层
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kukupants 发表于 2018-12-30 22:47
蓝蟹出水后用湿的报纸包着,边上放点冰塊,

一定要透气         

好多人认为放水里保证活着其实是完全错误的,水里氧气一旦用完就全憋死了,我们捞虾捞螃蟹都是放在没有水的桶里的,只要不是太多把下面的压得太紧的话到家虾90%是活的,蓝蟹虽然看着死了但是热气一蒸还是动的

发表于 2018-12-31 01:40 |显示全部楼层
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james988 发表于 2018-12-30 20:30
是的是的,小了没肉,大了肉就老了。而且肉必须是蒜瓣肉的那种。现捞,好福气啊! ...

高手!今天又捞了一条,说实话虾和螃蟹吃腻了但是这左口鱼不管什么时候吃还是很喜欢的,这个正好30cm


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发表于 2018-12-31 01:42 |显示全部楼层
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出水2个小时...

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发表于 2018-12-31 06:23 |显示全部楼层
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看得我难受啊

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发表于 2018-12-31 10:29 |显示全部楼层
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iamwhoami 发表于 2018-12-31 01:40
高手!今天又捞了一条,说实话虾和螃蟹吃腻了但是这左口鱼不管什么时候吃还是很喜欢的,这个正好30cm

这个好,

做刺身灰常棒

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发表于 2018-12-31 18:44 来自手机 |显示全部楼层
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iamwhoami 发表于 2018-12-31 01:40
高手!今天又捞了一条,说实话虾和螃蟹吃腻了但是这左口鱼不管什么时候吃还是很喜欢的,这个正好30cm



我这方法你试试:
洗净后米酒的料酒抓一遍去腥 肚子里塞葱姜
大火开水后放盘子里蒸 你这尺寸6分钟应该够了 1kg左右的我蒸8-10分钟
同时 葱白切丝 泡清水 喜欢姜蒜的 切姜丝 蒜末
小锅热油2勺左右 直到快冒烟
鱼好后 把葱姜汤汁全倒掉 放葱姜丝 蒜末 浇热油 淋生抽 怕太咸 或者喜欢加糖的话 加点热水调到生抽里
味道应该堪比饭店里的蒸鱼

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发表于 2018-12-31 18:48 来自手机 |显示全部楼层
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iamwhoami 发表于 2018-12-31 01:34
好多人认为放水里保证活着其实是完全错误的,水里氧气一旦用完就全憋死了,我们捞虾捞螃蟹都是放在没有水 ...

是的 重要 1.凉 2.让螃蟹少动 水不不能漫过螃蟹的 不然死得快
哎...都是从小吃出来的经验 哈哈哈

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发表于 2020-12-17 01:54 |显示全部楼层
此文章由 jinxu_0 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jinxu_0 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
蓝蟹带着增氧机啊,到家还活蹦乱跳的
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