为什么自己做的蛋糕冰箱隔夜会有小黑点出现？

sammyinau

黛玉 发表于 2018-12-28 17:52
看起来像发霉了 我用wws 或者coles面粉压面条马上放冷藏，第二天也是黑点点。。。现在只能是压好面条马上冷 ...

难道是wws和coles的面粉问题？改天换种面粉试试。。。

黛玉

sammyinau 发表于 2018-12-28 21:57
难道是wws和coles的面粉问题？改天换种面粉试试。。。

你还可以认为 他们的面粉太便宜所以没加防腐剂之类的原料

sion

所有麵食烤熟了放在冰箱裏一週是沒問題的！貌似這蛋糕很濕，你這做的是什麼方子能貼出來麼？

大饼

湿面团放冰箱第三天会有霉点。
蛋糕靠熟了，应该不会第二天发霉。

sammyinau

黛玉 发表于 2018-12-28 22:44
你还可以认为 他们的面粉太便宜所以没加防腐剂之类的原料

哈哈，真的有可能

黛玉

sammyinau 发表于 2018-12-30 07:59
哈哈，真的有可能

说个很困惑我的问题 为啥华人店面粉很白 wws coles自有品牌的面粉黑黑的 也没觉得麦麸多啊。

据说中国很高级的面粉里面都有添加剂，不晓得这边是不是同样

sammyinau

sion 发表于 2018-12-28 22:54
所有麵食烤熟了放在冰箱裏一週是沒問題的！貌似這蛋糕很濕，你這做的是什麼方子能貼出來麼？ ...

蛋糕的配方是这样的：

sammyinau

黛玉 发表于 2018-12-30 08:01
说个很困惑我的问题 为啥华人店面粉很白 wws coles自有品牌的面粉黑黑的 也没觉得麦麸多啊。

据说中国很 ...

可是的确超市自己的面粉也便宜，同样超市里美国，澳洲产的面粉非超市自有品牌价格也挺贵。没买过，所以也不知道白不白，下次去买来试试，看看是不是因为便宜的面粉就是不适合做过夜蛋糕。。。

sammyinau

大饼 发表于 2018-12-28 22:58
湿面团放冰箱第三天会有霉点。
蛋糕靠熟了，应该不会第二天发霉。

牙签下去出来很干净了，应该是烤熟了吧。。。

东东

sammyinau 发表于 2018-12-30 08:11
牙签下去出来很干净了，应该是烤熟了吧。。。

我看不像霉点，可能是杂质而已。糖这么多不太容易长霉的。

coolyn

我的蛋糕也有这样的问题。是霉点，会越来越多。一直这样，所以我已经很久不烤了。

不过今天看了楼上的解释，决定不放淀粉试试

sion

coolyn 发表于 2018-12-30 08:36
我的蛋糕也有这样的问题。是霉点，会越来越多。一直这样，所以我已经很久不烤了。

不过今天看了楼上的解释 ...

如果是霉點，肯定就是沒烤熟，我烤的各種小蛋糕從來沒出現過這種問題!

jade27

看你照片怎么觉得不像戚风蛋糕的质地?不是很细腻

sion

sammyinau 发表于 2018-12-30 08:05
蛋糕的配方是这样的：

視頻裡看到很多水果在蛋糕裡，一般有新鮮水果的蛋糕建議還是當天吃完!

jessieweiyi

sammyinau 发表于 2018-12-28 21:57
难道是wws和coles的面粉问题？改天换种面粉试试。。。

我一直用的是Lion牌的面粉 在冰箱里放几天都没问题

laputaly

你用lighting house 的低粉试试看，从来没遇见过你这个问题，但是发霉我觉得没可能啊，放好几天都不会发霉的啊

sammyinau

jessieweiyi 发表于 2018-12-30 09:02
我一直用的是Lion牌的面粉 在冰箱里放几天都没问题

谢谢，你买的是中分还是低粉？加淀粉么？

sammyinau

laputaly 发表于 2018-12-30 11:01
你用lighting house 的低粉试试看，从来没遇见过你这个问题，但是发霉我觉得没可能啊，放好几天都不会发霉 ...

谢谢，下次买来试试。

HelloGorgeous

你是不是用Coles / Woolworths 自家面粉？我之前也试过，用便宜面包做出来的放超过半天就有黑点点，用其他贵点的面粉就没这问题...

sammyinau

HelloGorgeous 发表于 2018-12-31 02:06
你是不是用Coles / Woolworths 自家面粉？我之前也试过，用便宜面包做出来的放超过半天就有黑点点，用其他 ...

是的，就是怀疑他们的面粉有问题，太好了，这下知道为什么了，立马换。谢谢。

sammyinau

sammyinau 发表于 2018-12-31 13:14
是的，就是怀疑他们的面粉有问题，太好了，这下知道为什么了，立马换。谢谢。 ...

那你换了其他家的面粉，还是混着淀粉用的是么？coles/wws自家的淀粉有没有问题啊？混淀粉的比例是多少？谢谢。