设为首页收藏本站
切换到简单版切换到宽版

新足迹

 找回密码
 注册
新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 【我家的私房菜】之 葱烤大排

精华好帖回顾

· 漫游三月，飞越万里：我在2万英里的距离中探索亚洲的美与文化 (2023-7-21) 剪刀石头布 · 2013 美西 冬游记 (2014-1-15) JerryWu
· 我很感慨 (2010-12-13) 明河素月 · [心情日历 参加征文 十一月十九日] 写给65岁的自己 (2008-11-19) 绒毛扇子
Advertisement
Advertisement
返回列表 发新帖
查看: 3706|回复: 22

[美食活动] 【我家的私房菜】之 葱烤大排 [复制链接]

考拉在悉尼

发表于 2018-11-26 12:16 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 考拉在悉尼 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 考拉在悉尼 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 考拉在悉尼 于 2018-11-27 00:13 编辑

红烧肉想必大家都知道吧！
但葱烤大排就不一定了！
一般餐馆只有红烧肉，而大排就只出现在面馆或者是公司食堂，但也只有在公司食堂才能吃到正宗的红烧葱烤大排，因为里面烧菜的厨师一般都是上了年龄的老上海叔叔阿姨，所以味道真心让你吃了还想吃的好吃啊
图片放倒了！
先从最后一张起：大排要选带皮的，一般肉店都是不带皮的，所以要叫老板现切，之后把大排敲打

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

评分

参与人数 4积分 +22 收起 理由
大小可爱 + 4 你太有才了
明河素月 + 8 感谢分享
Tianqing + 2 你太有才了

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

举报

考拉在悉尼

发表于 2018-11-26 12:17 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 考拉在悉尼 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 考拉在悉尼 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 考拉在悉尼 于 2018-11-26 13:26 编辑

先从最后一张起：大排要选带皮的，一般肉店都是不带皮的，所以要叫老板现切，之后把大排敲打成原来的一倍大，裹上鸡蛋液再裹生粉，下油锅煎至出血丝后翻面煎，之后加入适量料酒 生抽 老抽 糖 葱结，加入开水和排骨平！大火烧开后小火炖半小时后，酱汁就会浓稠，即可出锅

举报

考拉在悉尼

发表于 2018-11-26 12:29 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 考拉在悉尼 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 考拉在悉尼 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
不知道为什么打了打断字后，都出不来，只能分段打！
这里要提醒下，因为我烧菜一般都用倒的，所以调料比例没有精确的，而且这次烧的量多 需要的调料也多，如果大家不喜欢加这么多糖或者酱油的可以适当减量，但可能也就没有了浓油赤酱的感觉哦

管理人员评分

harbridge  在2018-11-26 12:34  +50分  并说

举报

harbridge

退役斑竹

发表于 2018-11-26 12:35 |显示全部楼层
此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
好巧，我家昨天也烧了葱烤大排，不过是洋葱（为了消灭一袋洋葱）

举报

考拉在悉尼

发表于 2018-11-26 12:36 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 考拉在悉尼 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 考拉在悉尼 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
harbridge 发表于 2018-11-26 13:35
好巧，我家昨天也烧了葱烤大排，不过是洋葱（为了消灭一袋洋葱）

哈哈 还没烧过放洋葱的 不过应该更香吧

举报

wrx886

发表于 2018-11-26 12:40 |显示全部楼层
此文章由 wrx886 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wrx886 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
很暴力
Advertisement
Advertisement

举报

考拉在悉尼

发表于 2018-11-26 12:41 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 考拉在悉尼 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 考拉在悉尼 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
wrx886 发表于 2018-11-26 13:40
很暴力

捂脸

举报

lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2018-11-26 14:01 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
灵格，好久没吃红烧大排咯。

举报

lalasong

发表于 2018-11-26 14:32 |显示全部楼层
此文章由 lalasong 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lalasong 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
有有人觉得现在的大排越切越厚？
以前华人店还可以买到薄薄的大排，现在连华人店的都很厚

举报

考拉在悉尼

发表于 2018-11-26 14:36 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 考拉在悉尼 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 考拉在悉尼 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
lalasong 发表于 2018-11-26 15:32
有有人觉得现在的大排越切越厚？
以前华人店还可以买到薄薄的大排，现在连华人店的都很厚 ...

你可以让他们切薄一点的 都可以说的

举报

考拉在悉尼

发表于 2018-11-26 14:36 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 考拉在悉尼 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 考拉在悉尼 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
lavender_z 发表于 2018-11-26 15:01
灵格，好久没吃红烧大排咯。

哈哈 今晚烧
Advertisement
Advertisement

举报

考拉在悉尼

发表于 2018-11-26 14:37 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 考拉在悉尼 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 考拉在悉尼 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
版主来加分啦，呼叫版主

举报

考拉在悉尼

发表于 2018-11-26 14:37 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 考拉在悉尼 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 考拉在悉尼 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
坐等加分 好着急啊

举报

考拉在悉尼

发表于 2018-11-26 14:46 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 考拉在悉尼 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 考拉在悉尼 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
谢谢加分的朋友们

举报

ayeeda

发表于 2018-11-26 21:16 |显示全部楼层
此文章由 ayeeda 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ayeeda 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
尝过上海馆子和朋友家的，的确有特色

举报

明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2018-11-27 10:31 |显示全部楼层
此文章由 明河素月 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 明河素月 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
好熟悉的家常菜，感觉都闻到香味了
Advertisement
Advertisement

举报

考拉在悉尼

发表于 2018-11-27 10:42 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 考拉在悉尼 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 考拉在悉尼 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
明河素月 发表于 2018-11-27 11:31
好熟悉的家常菜，感觉都闻到香味了

哈哈 谢谢分分！看来这位也是好这口啊

举报

虚心求教

发表于 2018-11-27 10:44 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 虚心求教 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 虚心求教 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
弄上半斤葱，烤上大排，香香的。

举报

fengliu1234

发表于 2018-11-27 11:50 |显示全部楼层
此文章由 fengliu1234 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fengliu1234 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
不错

举报

大小可爱

发表于 2018-11-27 20:20 |显示全部楼层
此文章由 大小可爱 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 大小可爱 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
好久没吃葱烤大排了，决定冰箱里的存货大排这次烧葱烤

举报

考拉在悉尼

发表于 2018-11-27 21:52 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 考拉在悉尼 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 考拉在悉尼 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
大小可爱 发表于 2018-11-27 21:20
好久没吃葱烤大排了，决定冰箱里的存货大排这次烧葱烤

哈哈，一看到这菜就有家的感觉了
Advertisement
Advertisement

举报

考拉在悉尼

发表于 2018-11-27 21:52 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 考拉在悉尼 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 考拉在悉尼 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
虚心求教 发表于 2018-11-27 11:44
弄上半斤葱，烤上大排，香香的。

这个真的是在吃葱了 哈

举报

大小可爱

发表于 2018-11-28 09:48 |显示全部楼层
此文章由 大小可爱 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 大小可爱 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
考拉在悉尼 发表于 2018-11-27 22:52
这个真的是在吃葱了 哈

我买了一把葱，晚上回家烧大排，就是喜欢里面的葱

举报

返回列表 发新帖

发表回复

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部