[面食面点] 我的心魔：油炸鬼 [复制链接]

发表于 2009-4-25 08:15 |显示全部楼层

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也是我的心魔亚，从来不敢常识去做，感觉很难的样子

发表于 2009-4-25 08:25 |显示全部楼层

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原帖由 闲夏采薇 于 2009-4-25 07:15 发表
也是我的心魔亚，从来不敢常识去做，感觉很难的样子

有面包机，用油条粉做，成功率很高的。

闲夏采薇

发表于 2009-4-25 09:15 |显示全部楼层

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原来小胖子周末早上也起来很早，我还以为只有我早起呢

发表于 2009-4-25 10:25 |显示全部楼层

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原帖由 闲夏采薇 于 2009-4-25 08:15 发表
原来小胖子周末早上也起来很早，我还以为只有我早起呢

命苦啊:si82

冬菇茶

发表于 2009-4-25 16:23 |显示全部楼层

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原帖由花生于 2009-4-24 17:28 发表

就是油条，不过福建一带称之为油炸鬼

广东人也叫油炸鬼的.

ivy_cn

金靴族

发表于 2009-4-25 16:58 |显示全部楼层

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炸了一次,可效果不是很好,那个油条似乎只在油冒烟的热度下才稍微膨胀一点,放凉后竟然又缩了,小胖给咱指点指点吧?!

发表于 2009-4-25 17:00 |显示全部楼层

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你用什么方子炸的？

ivy_cn

金靴族

发表于 2009-4-25 17:04 |显示全部楼层

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普通面粉加个蛋加一勺SODA(溶在水里),加一勺盐,前段时间有位网友分享的方子,她炸的也相当的好.

发表于 2009-4-25 17:42 |显示全部楼层

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原帖由 ivy_cn 于 2009-4-25 16:04 发表
普通面粉加个蛋加一勺SODA(溶在水里),加一勺盐,前段时间有位网友分享的方子,她炸的也相当的好.

你的面团可能太硬了，还有就是炸的温度没控制好，油温应该是160度到180度，炸的时候用筷子快速翻动用条，这样可以加速膨胀。

高西西

铜靴族

发表于 2009-4-25 19:00 |显示全部楼层

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早餐吃油条豆浆会很过瘾的，，想念油条了

ivy_cn

金靴族

发表于 2009-4-25 19:08 |显示全部楼层

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原帖由 xiaopangzi 于 2009-4-24 17:15 发表
太想念小时候吃过的大米发糕，不知道有人会做吗？

是不是说有酒香味甜甜的那种?我就想吃这种米发糕,想S了...

发表于 2009-4-25 19:10 |显示全部楼层

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原帖由 ivy_cn 于 2009-4-25 18:08 发表

是不是说有酒香味甜甜的那种?我就想吃这种米发糕,想S了...

是的，试做过，没有成功，期待有人发方子

erinpang

铜靴族

发表于 2009-4-25 19:21 |显示全部楼层

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醒6小时，那当早饭的话，得半夜起来和面啊？？

发表于 2009-4-25 20:26 |显示全部楼层

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原帖由 erinpang 于 2009-4-25 18:21 发表
醒6小时，那当早饭的话，得半夜起来和面啊？？

其实是放过夜，但是如果晚上想吃，那么早上搞面团，有个大概的醒面时间，6个小时就够了

Ariel

皮靴族

发表于 2009-5-4 00:39 |显示全部楼层

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小肥子，我今天炸油条了，没成功

，油条发不起来。外热内生。不知为咋？有按你的做法去做，不知哪里出错

发表于 2009-5-4 00:47 |显示全部楼层

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我也不知道哈(paopaobing(58)) 去看看蓝MM的吧，她做成乐。

是不是油不够热或者油太热？翻的不够快？好像没什么特别要求，除非你改了方子。

[ 本帖最后由 xiaopangzi 于 2009-5-3 23:50 编辑 ]

发表于 2009-5-4 00:49 |显示全部楼层

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看这里 http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &extra=page%3D1

Ariel

皮靴族

发表于 2009-5-4 00:58 |显示全部楼层

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没改方子，油我不太清楚够不够热，只看见有冒烟了，放下去不到一分钟，就见金黄色了，心想原色对上了
试吃，哈哈，里面是生的，
不放弃，明天在次一次，反正才料还有。

发表于 2009-5-4 01:06 |显示全部楼层

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原帖由 Ariel 于 2009-5-3 23:58 发表
没改方子，油我不太清楚够不够热，只看见有冒烟了，放下去不到一分钟，就见金黄色了，心想原色对上了
试吃，哈哈，里面是生的，
不放弃，明天在次一次，反正才料还有。

你的油温太高了，应该是160度到180度之间，我用的是电磁炉，油温一高就会自动调低，油没有冒烟，只是有小小的涟漪。