新闻版转来的科普贴：李斯特菌及其预防

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2017年澳洲共报告了70多例李斯特菌病，今年目前为止已有30例。

新州网纹瓜相关李斯特菌爆发已经证实17例，其中3例死亡。

李斯特菌感染少见但严重，是有细菌引起的。

最常见的是通过受污染的食物引起的。

受感染的病例通常需要住院和服用抗生素。每年大约有15人死于李斯特菌感染。

李斯特菌在很多环境和食物中存在，比如：
污水、 灌溉用水、土壤和肥料；
冷鸡肉、熟肉、预包装肉类；
生冷海鲜，包括烟熏三文鱼；
冰激凌、未经消毒的牛奶制品；
软奶酪（camembert 、brie等品种）
预包装沙拉
豆制品，包括豆腐和豆豉

新州食管局CEO说，李斯特菌感染最经常是通过我们吃的食物，特别是预包装的食品。

“这种细菌在我们的环境里广泛存在，”她说，“土里也有，水里也有。动物身上也有，宠物啊牛啊样啊都有。所以食物中存在李斯特菌也不足为奇。”  

接触动物、没有好好清洗受污染的水果和手也会感染。

谁会受感染？
免疫系统虚弱的人容易感染李斯特菌，包括孕妇、幼儿、老人、慢性疾病患者、服用抑制免疫药品的人等。确诊这种病需要使用血液和脊髓液体样本。

李斯特菌通常不会人传人，但是孕妇可能通过胎盘传给胎儿，导致死胎或早产。

李斯特菌感染的症状与流感相似，还有的表现为肺炎和心脏膜瓣感染。
“可能会有头痛、发热和发冷。一些人有恶心，一些人会腹泻。”医生说，“极端的病例，可能会败血症和脑膜炎，会致死。”

如何避免？
要避免感染李斯特菌，人们需要保证良好的卫生标准，购买和使用新鲜产品时要小心。

“高危人群不要购买有擦伤或损坏的瓜类。那样的瓜可能外部细菌入侵到了瓜肉。”医生说，“我们还要强调基本的卫生知识：处理食物之前和之后都要洗手，确保菜板、盘子、餐具和桌案都是清洗干净的。”

新州食管局给出的预防措施：
避免食用过期食品
切开的食物在两小时内放进冰箱
烹煮要彻底
重新加热食物要到冒烟的程度
剩菜要及时放进冰箱，24小时食用，或冷冻
即食食品不应当在冰箱储存过久

这次李斯特菌爆发，当局调查了多种因素。

“可能是受污染的水，或者是肥料，也可能是在出售之前没有好好清洗，”食管局说，“现在市面上的网纹瓜都不是与此次爆发有关的那一批。”
https://www.sbs.com.au/news/rock ... and-how-to-avoid-it