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[煎炒炖煮] 卤烤过的鸭子 [复制链接]

发表于 2018-2-24 18:43 |显示全部楼层
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本帖最后由 monica612 于 2018-2-24 17:45 编辑

买的是wws半价的鸭子,应该不太适合煲汤,于是就想做卤鸭。以前从来没卤过鸭子。鸭子最大特点就是油大。于是我就想用烤的把油逼出来之后再卤。


鸭子解冻之后,清理干净后,用开水往鸭身上淋一边,让皮收紧。
鸭身上抹上五香粉跟盐,因为还要卤,所以不需要太多调料,主要是为了让烤的过程中也入点味。



放进烤箱150度左右烤了一个多小时,中途翻面。



下面垫了薯条起支撑作用。当然也可以吃,味道很香,非常油腻。感觉已经出来了一大盆的油了。皮也变薄了不少。



炒糖,炒香料(八角草果桂皮丁香茴香香叶花椒辣椒……),加水,在加酱油,耗油,还有很多料酒。今天缺了陈皮。


然后卤,一个小时后翻面,让汤汁收干一点



刚扯了根翅膀下来吃,觉得太好吃了……

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oonie + 4 你太有才了
harbridge + 12 感谢分享
philjoy + 2

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生命只是两个无限死亡中的一瞬间。
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2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2018-2-24 19:30 |显示全部楼层
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发表于 2018-2-24 19:47 |显示全部楼层
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看着不错

发表于 2018-2-24 19:57 |显示全部楼层
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手艺不错。

发表于 2018-2-24 21:01 |显示全部楼层
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女强人!

发表于 2018-2-24 21:05 |显示全部楼层
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不煎蛋,嗅到香味浓郁
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退役斑竹

发表于 2018-2-24 21:31 |显示全部楼层
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很香啊,卤汁多一点就好了

发表于 2018-2-24 22:11 来自手机 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2018-2-24 20:31
很香啊,卤汁多一点就好了

现在已经差不多被彻底收干了。没加太多水,只有半边没在水里
生命只是两个无限死亡中的一瞬间。

发表于 2018-2-24 22:28 |显示全部楼层
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gongfu

发表于 2018-2-25 10:30 来自手机 |显示全部楼层
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大厨啊

发表于 2018-2-25 14:21 |显示全部楼层
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发表于 2018-2-26 17:01 |显示全部楼层
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谢谢分享

发表于 2018-2-27 21:13 |显示全部楼层
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发表于 2018-2-27 21:14 |显示全部楼层
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