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[煎炒炖煮] 什么鱼适合蒸着吃啊? [复制链接]

发表于 2017-11-23 14:22 来自手机 |显示全部楼层
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请问这边什么鱼适合蒸着吃呢?好多鱼都不认得,不知道蒸着吃好不好吃
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发表于 2017-11-23 14:26 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 ericcheung17 于 2017-11-23 15:27 编辑

盲曹 baby barramundi

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发表于 2017-11-23 14:29 |显示全部楼层
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笋壳鱼, blue cod

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tangxiaomi + 1 我很赞同
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发表于 2017-11-23 14:38 |显示全部楼层
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除了少数奇葩鱼种之外, 只要是新鲜的蒸着都好吃

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发表于 2017-11-23 14:44 |显示全部楼层
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盲曹 baby barramundi +1

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发表于 2017-11-23 14:45 |显示全部楼层
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花鲈,石斑,能买着活鱼的尽量买活鱼,清蒸都好吃,盲曹多多少少还有一点儿土腥味儿,拿来做烤鱼不错

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发表于 2017-11-23 14:46 |显示全部楼层
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活鱼蒸了都好吃

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发表于 2017-11-23 14:48 |显示全部楼层
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能买到的活鱼都好吃

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发表于 2017-11-23 17:39 来自手机 |显示全部楼层
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Blue COD

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发表于 2017-11-23 18:40 来自手机 |显示全部楼层
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华人店里那些游水的都是给中国人清蒸准备的。。不用认识。。。能力范围离里。。越贵越好吃。。至于冰鲜鱼。。。不到万不得已。。。还是考虑清蒸意外的做法吧。

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2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-11-23 19:25 |显示全部楼层
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那什么鱼适合烤着吃呢
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发表于 2017-11-23 19:32 |显示全部楼层
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顶盲曹!游水的不讨论,死的里面
25刀一kg以下的鱼几乎都吃过了。。。只有盲曹不会踩雷,不贵,肉多,无小刺,无腥味,口感可以。有点像国内的鲈鱼和贵鱼。
这里的海鲈也差一点。。。其它各种鱼就更是要么肉感一般,要么刺多,要么肉少,要么有腥味等等等。

当然。。。再贵的各种斑,有些肉质太老了。。。有些还行。,,

发表于 2017-11-23 19:38 |显示全部楼层
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murray cod 也行

发表于 2017-11-23 19:43 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2017-11-23 20:25
那什么鱼适合烤着吃呢

trout虹鳟鱼可以用烤箱烤,snapper绸鱼比较适合炭烤

发表于 2017-11-23 19:44 |显示全部楼层
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xuebi1234 发表于 2017-11-23 15:45
花鲈,石斑,能买着活鱼的尽量买活鱼,清蒸都好吃,盲曹多多少少还有一点儿土腥味儿,拿来做烤鱼不错 ...

英文名分别是什么?

发表于 2017-11-23 19:48 |显示全部楼层
此文章由 苏苏 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 苏苏 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
除了前面所说的活鱼之外,冰鲜鱼要看鱼眼睛是不是清亮,也不见得不能清蒸。澳村的鱼应该是打捞上来直接就冻了的,和国内沿海小渔船简单制冷级别不一样。Springvale鱼店买回来的FRYPAN SNAPPER和Coral Cod都是平价而且可以当天清蒸的鱼。
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发表于 2017-11-23 19:50 来自手机 |显示全部楼层
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笋壳~
青衣~

发表于 2017-11-23 20:19 来自手机 |显示全部楼层
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鲈鱼种类的都很好。盲曹比较大泥腥味

退役斑竹

发表于 2017-11-24 10:19 |显示全部楼层
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blue cod , sole, nz flounder, salt water barramundi,新鲜的石斑,活的彩衣

发表于 2017-11-24 12:38 来自手机 |显示全部楼层
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yl001 发表于 2017-11-23 20:32
顶盲曹!游水的不讨论,死的里面
25刀一kg以下的鱼几乎都吃过了。。。只有盲曹不会踩雷,不贵,肉多,无小 ...

肉片刺多都不是事,最怕肉硬和没鱼味

发表于 2017-11-24 12:46 |显示全部楼层
此文章由 lulucai 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lulucai 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

澳洲能买到的40$以下的鱼,我基本都试过
以下清蒸不错
blue cod, NZ flounder, coral trout, parrot fish, 1斤的盲曹,orange roughy.
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发表于 2017-11-24 18:15 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 ailsalu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ailsalu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
进来学习一下

发表于 2017-11-25 07:33 |显示全部楼层
此文章由 tangxiaomi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tangxiaomi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
目前试过的各种里,只有笋壳我觉得行

发表于 2017-11-25 16:12 |显示全部楼层
此文章由 七月的小倩 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 七月的小倩 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
莽草~

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