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楼主:明河素月

[面食面点] 菠菜汁面 [复制链接]

明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-10-2 21:57 |显示全部楼层
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灵牙仙 发表于 2017-10-2 11:28
煮熟以后应该和你这生面的颜色一样

天然的水溶性色素遇水会溶解，褪色很正常哦
我在餐馆吃到的颜色特别鲜亮的菠菜汁面，心里倒是有点嘀咕的

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talen + 3 你太有才了

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C'est la vie.
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-10-2 21:59 |显示全部楼层
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YANKS 发表于 2017-10-2 11:29
好美的面条
beetroot榨汁还可做红色面条

说得极是，甜菜不光颜色漂亮，营养也极好
C'est la vie.

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-10-2 21:59 |显示全部楼层
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ys98 发表于 2017-10-2 13:14
这个可以有

C'est la vie.

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-10-2 22:00 |显示全部楼层
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Jane2017 发表于 2017-10-2 20:19
压面机是什么牌子的？

九阳
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-10-2 22:02 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2017-10-2 20:30
色彩太出彩了，以后可以做五颜六色面条了

什么时候做道五彩面
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-10-2 22:10 |显示全部楼层
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时光雕刻中 发表于 2017-10-2 22:56
煮面条的时候放点盐，面的颜色会不会保持的更好一些?

我放了盐的
想要更绿的话，我觉得可以增加菠菜汁的浓度
但是颜色损失不可避免啊，我煮面的水绿汪汪的

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-10-2 22:11 |显示全部楼层
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sugarcatty 发表于 2017-10-2 22:55
也长草面条机

喜欢吃面条的话，面条机确实是好帮手
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hoho1120

发表于 2017-10-2 22:13 |显示全部楼层
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sugarcatty

发表于 2017-10-2 22:19 来自手机 |显示全部楼层
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兔宝和猪宝 发表于 2017-10-2 23:11
喜欢吃面条的话，面条机确实是好帮手

我自己对面条一般不过给孩子吃饭太方便了。

本来想10.1从淘宝买那个九阳最新的l18，打完折1399，准备买的时候他们家出双11到手价999，我真是...再忍一个月吧
这玩意儿干什么的

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时光雕刻中

发表于 2017-10-2 22:21 |显示全部楼层
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兔宝和猪宝 发表于 2017-10-2 22:10
我放了盐的
想要更绿的话，我觉得可以增加菠菜汁的浓度
但是颜色损失不可避免啊，我煮面的水绿汪汪的  ...

增加汁的浓度，连菜渣都放进去可能行

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YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-10-2 22:24 |显示全部楼层
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时光雕刻中 发表于 2017-10-2 22:53
咱俩想到一块儿去了 那色彩。。。啧啧啧

紫色的cabbage可能也可以，紫色麵條很美啊
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时光雕刻中

发表于 2017-10-2 22:26 |显示全部楼层
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YANKS 发表于 2017-10-2 22:24
紫色的cabbage可能也可以，紫色麵條很美啊

真的可以做五彩面，想想就美的不行

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YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-10-2 22:27 |显示全部楼层
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兔宝和猪宝 发表于 2017-10-2 22:59
说得极是，甜菜不光颜色漂亮，营养也极好

我之前做過beetroot的，生的麵條顏色真的很好看，可是熟了之後變成暗紅色。
據說茶樓的油菜在燙的時候水裡加了鹼，才能保持油綠油綠的，不知道鹼能不能維持其他顏色。
下次還想試試紫色的cabbage

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YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-10-2 22:30 |显示全部楼层
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剛剛狗了一下發現一個很有趣麵條顏色實驗
http://n.sfs.tw/content/index/10510

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-10-2 22:39 |显示全部楼层
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YANKS 发表于 2017-10-2 23:27
我之前做過beetroot的，生的麵條顏色真的很好看，可是熟了之後變成暗紅色。
據說茶樓的油菜在燙的時候水 ...

我在国内吃的机器压面都是放碱的，容易熟，会让面变硬还是变软忘记了。。。。
能不能固色不知道
工业化生产的会用食品固色剂
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-10-2 22:40 |显示全部楼层
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时光雕刻中 发表于 2017-10-2 23:21
增加汁的浓度，连菜渣都放进去可能行

对啊，连渣一起用上，就是面条机放多少水就没数了，得手工面
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-10-2 22:42 |显示全部楼层
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sugarcatty 发表于 2017-10-2 23:19
我自己对面条一般不过给孩子吃饭太方便了。

本来想10.1从淘宝买那个九阳最新的l18，打完折1399，准备买 ...

我这个是旧型号了，好几年前买的，现在的应该越做越好吧，不过价格也上去了
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-10-2 22:47 |显示全部楼层
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YANKS 发表于 2017-10-2 23:24
紫色的cabbage可能也可以，紫色麵條很美啊

你提醒我了，我有紫薯红色素，是从紫薯中提炼的，我做过馒头，成品是暗紫红色
其实天然色素就是这样，很低调的感觉

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-10-2 22:51 |显示全部楼层
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YANKS 发表于 2017-10-2 23:30
剛剛狗了一下發現一個很有趣麵條顏色實驗
http://n.sfs.tw/content/index/10510

哈哈哈哈哈，好熟悉好有趣
我老公曾经把厨房当作实验室，就是捣鼓这些颜色

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YANKS + 5 你老公太有實驗精神了

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YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-10-2 23:09 |显示全部楼层
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兔宝和猪宝 发表于 2017-10-2 23:47
你提醒我了，我有紫薯红色素，是从紫薯中提炼的，我做过馒头，成品是暗紫红色
其实天然色素就是这样，很 ...

之前我也做了不少色粉，用風乾機把草莓，紫薯，南瓜之類有鮮豔顏色的食物風乾之後再打成粉，用來做甜點，還挺好玩的，哎呀，我還真的很喜歡在廚房裡玩

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lemonteawithice

发表于 2017-10-2 23:45 |显示全部楼层
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舍不得买面条机，怕自己三分钟热度
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harbridge

退役斑竹

发表于 2017-10-3 08:20 |显示全部楼层
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兔宝和猪宝 发表于 2017-10-2 23:02
什么时候做道五彩面

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