新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 羊肉泡馍

精华好帖回顾
· 西皮二黄的盖房及DIY全记录 - 4月1日更新，后院deck+水泥走廊+ rainwater tank+石头挡土墙 (2009-8-12) 西皮二黄	· 花好月圆夜----我家的中秋家宴，今天煮个功夫菜[花菇鲍鱼干贝] (2011-9-12) chesecake
· 20种美容小秘方 (2005-1-14) elin	· 喝汤喽 - 老陶的汤系列（全部更新完毕） (2009-2-28) 老陶

查看: 4106|回复: 18

[地方特色] 羊肉泡馍 [复制链接]

wangzhan

木屐族

发表于 2017-7-7 16:05 |显示全部楼层

此文章由 wangzhan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wangzhan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

家乡风味，羊肉泡馍。

胡辣汤

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 4	积分 +11	收起理由
一飞马	+ 1	你太有才了
joanna_qian_xie	+ 2	感谢分享
happyflower	+ 3	你太有才了

查看全部评分

oao

金靴族

发表于 2017-7-7 16:29 |显示全部楼层

此文章由 oao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 oao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

胡辣汤怎么做啊

wangzhan

木屐族

发表于 2017-7-7 16:55 |显示全部楼层

此文章由 wangzhan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wangzhan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

oao 发表于 2017-7-7 15:29
胡辣汤怎么做啊

网上做法很多，选自己喜欢的。

我是用牛骨加入姜、桂皮八角熬汤，煮好后将牛骨上的肉剔下来切小粒
牛骨汤内加入切好的肉粒和水发好的木耳、海带、香菇、金针菜、豆皮、粉条，生花生米十几粒慢慢炖煮，注意搅拌，
然后兑入配好的胡椒及花椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，熬到一定程度后调粉芡注入即可。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
oao	+ 3

查看全部评分

印

belle_jia

银靴族

发表于 2017-7-7 17:15 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 belle_jia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 belle_jia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

羊肉泡馍怎么做？请教

wangzhan

木屐族

发表于 2017-7-7 17:49 |显示全部楼层

此文章由 wangzhan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wangzhan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

belle_jia 发表于 2017-7-7 16:15
羊肉泡馍怎么做？请教

羊肉泡馍的做法：

1.将羊肉和羊腿骨放入冷水中浸泡2小时，中间换几次水
2.将羊肉切成2~3大块，将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓
3.锅中倒清水放入羊肉和羊骨煮开锅后，将羊肉和羊骨在汤里涮干净捞出
4.将焯过水的羊骨放入汤锅中，再放入满锅的清水，煮开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香煮大约2小时，煮好后放盐（我一般用高压锅煮汤）
5、在煮羊肉汤的过程中可以烙面饼：300克面粉用温水和成稍硬点的面团，醒20分钟；再分成一个个小面团，擀成半厘米厚的圆
饼，中火两面烙上火色即可；烙好的面饼用手撕（或用刀切）成小粒
6、将粉丝用凉水泡软，木耳泡好撕成小朵，葱切成葱花，香菜切小段
7、锅内倒入一碗羊肉汤，放入木耳、撕好的馍粒再小火煮2-3分钟
8、放入粉丝和切成片的熟羊肉，用盐和胡椒粉调好味
9、煮好后倒入碗中撒上葱花和香菜即可。