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楼主:kakaisadog

[面食面点] 牛牛牛 --- 卤蛋牛肉面,夏至后的冬膘 [复制链接]

发表于 2017-7-1 15:54 |显示全部楼层
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发表于 2017-7-1 18:59 |显示全部楼层
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漂亮

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发表于 2017-7-3 23:45 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2017-6-27 19:01
谢谢谢谢,真是宝贵经验。
想再确认下,100g面 80-90g水?


晚上焖了个蹄髈,特意擀了点面条

今天特意数码化了一下:

700克的面粉 ( 面包用小麦粉400克,00粉300克)

凉水320克

和面粉一开始会感觉很干

静置一个小时后再用机器揉就容易多了

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胡须康 + 8 太给力了

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2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-7-3 23:51 |显示全部楼层
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kakaisadog 发表于 2017-7-3 22:45
晚上焖了个蹄髈,特意擀了点面条

今天特意数码化了一下:

有数字真是太好了,晚上炖了锅牛脸肉,等我明天再来弄点面条
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

发表于 2017-7-3 23:57 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2017-7-3 22:51
有数字真是太好了,晚上炖了锅牛脸肉,等我明天再来弄点面条


明天俺们也做

焖肉面

发表于 2017-7-12 12:10 来自手机 |显示全部楼层
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