精华好帖回顾
· 养颜佳品——正宗东北肉皮冻 (2008-10-29) Tiger_Karen	· 爱情拼图 (2008-4-30) 月亮
· 我的美好又波折的乌鲁鲁之旅 (2012-7-16) mickeyli095	· BT大法见习操作及问题[随时更新] (2008-5-10) brad

查看: 3961|回复: 8

[其他] 牛排的中文名字 [复制链接]

obz

金靴族

发表于 2017-6-22 17:47 |显示全部楼层

此文章由 obz 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 obz 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请教大家一个问题，这里的一些常见牛排，如果在中国国内，（比如牛眼肉）都叫什么名字呢？

Congener

皮靴族

发表于 2017-6-22 18:24 |显示全部楼层

此文章由 Congener 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Congener 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

RIBEYE 肋眼

一飞马

皮靴族

发表于 2017-6-22 21:50 |显示全部楼层

此文章由一飞马原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者一飞马所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

国内的牛排就是一大块牛肉

白袍甘道夫

草鞋族

发表于 2017-6-22 21:56 |显示全部楼层

此文章由白袍甘道夫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者白袍甘道夫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我对牛排略知一二，献下丑：
按不同Cut分：
Ribeye 肋眼或肉眼牛排脂肪含量较高的一块，以有均匀大理石纹路为佳
Tomahawk 战斧牛排，就是Ribeye带肋骨的Cut，一块比较大。
Porterhouse/New York Strip/ Top Loin 纽约牛排（上牛腰部分），也叫Top Sirloin不过跟西冷没有什么关系
Tenderloin/Filet Mignon/Filet 菲力牛排单价最贵的牛排，最嫩的部位，用三分熟以上的煎法都是罪过
T-bone 丁骨/T骨牛排骨头一边是纽约牛排，一边是菲力牛排
其他比较低档的部位还有：
Sirloin 西冷牛排
Flank 侧面牛排
Chuck 牛肩牛排

然后全世界所有的牛都分成草饲和谷饲两种，草饲的比较精，经常自称为绿色有机牛肉。谷饲的比较肥，知名的和牛（Wagyu）就是谷饲的，和牛里又因为大理石花纹（Marbling）的不同分很多等级，从M4到M12。顶级和牛一般都在M10-12左右，当然价格也炒鸡贵哈哈。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
obz	+ 3	感谢分享

查看全部评分

一飞马

皮靴族

发表于 2017-6-22 21:56 |显示全部楼层

此文章由一飞马原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者一飞马所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

T bone. T骨牛排
Sirloin 西冷
Tenderloin 菲力

obz

金靴族

发表于 2017-6-23 00:22 |显示全部楼层

此文章由 obz 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 obz 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Congener 发表于 2017-6-22 17:24
RIBEYE 肋眼

谢谢

obz

金靴族

发表于 2017-6-23 00:23 |显示全部楼层

此文章由 obz 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 obz 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

一飞马发表于 2017-6-22 20:50
国内的牛排就是一大块牛肉

谢谢

obz

金靴族

发表于 2017-6-23 00:23 |显示全部楼层

此文章由 obz 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 obz 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

白袍甘道夫发表于 2017-6-22 20:56
我对牛排略知一二，献下丑：
按不同Cut分：
Ribeye 肋眼或肉眼牛排脂肪含量较高的一块，以有均匀大理石纹 ...

太全面了谢谢分享

obz

金靴族

发表于 2017-6-23 00:24 |显示全部楼层

此文章由 obz 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 obz 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

一飞马发表于 2017-6-22 20:56
T bone. T骨牛排
Sirloin 西冷
Tenderloin 菲力

谢谢

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[其他] 牛排的中文名字 [复制链接]

评分

发表回复