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[其他] 【吃，不将就】胖哥一个人的元宵节晚饭 [复制链接]

司徒雨泽

皮靴族

发表于 2017-2-12 17:16 |显示全部楼层

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本帖最后由司徒雨泽于 2017-2-12 17:23 编辑

想吃海南鸡饭很久了，Parramatta附近没有做的好的，我觉得做的好的一家在chatswood，可惜太远了
决定自己做
我做的这个海南鸡饭不是名门正宗，纯粹是野路子，根据自己的口味换了酱汁
一般的甜酱油膏和香茅辣椒太麻烦，换了

在Redlea买了twin pack，自己拿一只先实验实验，好吃的话，下次再做给家人吃

第一步，很重要，（忘了拍照了），放一大盆水在冰箱，家里有冰块的就更好了

接下来，用家里最大的锅子，烧一大锅水，水沸腾以后，先烫鸡

把鸡整个埋到热水中，等30秒，捞出，让鸡身体里的血水全部流出来（请忽略鸡屁股上的毛

）
重复做三次，做完以后可以浸鸡，我在水里加了点盐，有点底味
一般正常的做法，现在就关火焖25分钟，我家锅子小，温度流失的比较快，
我就先继续最小火5分钟，然后关火焖25分钟。用筷子插一下鸡大腿那里，没有血水出来的话就是熟了。
熟了以后，鸡捞出，马上泡冰水，放冰箱
现在开始可以做饭了

热锅，加鸡油，来点算，下洗过的米煸炒

有点做risotto的意思
记得手要快，不能粘锅，不能压米，炒3分钟左右吧
换到电饭锅里面，加半勺盐，加刚刚煮鸡用的鸡汤，开煮。

下面是做酱汁，这个步骤忘了拍照了，见谅，我就大概解释一下吧
一个是姜葱蒜末，加1小勺盐，然后烧热油浇上去，这个最好是菜籽油，花生油啥的，比较香
我昨天用的是橄榄油加一点香油
第二个酱汁就是1-2份糖1份醋2份鸡汤3份生抽煮一下，不用很久，我用的是冰糖，等冰糖化了就好了，放冰箱
第三个油泼辣子我没做，用的现成的富运香辣王，这个香辣王味道挺好的，很香

在等米饭的时候，看见冰箱有几块解冻好的鸡腿肉，不吃就浪费了，还有小半盒泡菜
那就来个泡菜鸡肉吧
热锅，加油，洋葱，蒜，煸炒2分钟
然后加入鸡肉

继续炒，炒到鸡肉变色了，下泡菜

继续翻炒3分钟左右吧

盖锅盖，煮

全程不加水，鸡肉和泡菜里会有很对水分跑出来的

等鸡肉快熟的时候，下酱汁，调味。我用的还是3种混合酱，在上个贴子已经解释过了

酱汁不要下的过早，因为辣酱比较粘稠，容易糊锅

继续煮5分钟左右吧，我勾了一点芡，搞定

装盘

这个菜上面也可以撒芝麻，cheese之类的，家里莫有，就省略了

等这些都做完，饭也好了，切鸡，加酱汁

最后来个合照

味道很不错。。。

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qiqi2012

水晶靴族

发表于 2017-2-12 17:23 |显示全部楼层

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胖哥说说Chatswood哪一家的海南鸡饭好吃？是mandarin centre 里的那家吗？

司徒雨泽

皮靴族

发表于 2017-2-12 17:25 |显示全部楼层

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qiqi2012 发表于 2017-2-12 17:23
胖哥说说Chatswood哪一家的海南鸡饭好吃？是mandarin centre 里的那家吗？

对的，那家比较符合我的口味

我不太喜欢沾甜酱油膏和辣椒酱。chatswood那家的口味是我喜欢的，而且很便宜啊，可惜太远，没办法才自己做的

maymei

皮靴族

发表于 2017-2-12 21:48 |显示全部楼层

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很好

fireball

木屐族

发表于 2017-2-12 21:49 |显示全部楼层

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hcl0118

皮靴族

发表于 2017-2-12 22:00 |显示全部楼层

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yang5637

水晶靴族

发表于 2017-2-12 23:01 |显示全部楼层

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饕餮大佬

美味人生

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-2-13 11:03 来自手机 |显示全部楼层

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真正能吃的不会太胖！哈哈:)

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-2-13 11:25 |显示全部楼层

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胖哥你一个人的伙食超级好啊，可惜却了点蔬菜

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-2-13 11:29 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-2-13 11:25
胖哥你一个人的伙食超级好啊，可惜却了点蔬菜

海南鸡饭，在新加坡和马拉西亚用几片黄瓜和西红柿片装点一下。

astina

管理员

发表于 2017-2-13 11:32 |显示全部楼层

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赞赏不讲究的生活态度

wupeijun

皮靴族

发表于 2017-2-13 14:05 |显示全部楼层

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很不错

csjsysj

铜靴族

发表于 2017-2-13 14:48 |显示全部楼层

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看上去蛮好吃的

200ok

木屐族

发表于 2017-2-13 16:59 |显示全部楼层

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leeroyjenkins

皮靴族

发表于 2017-2-13 17:31 |显示全部楼层

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一个人也搞得那么丰盛

tianya99

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2017-2-13 17:48 |显示全部楼层

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司徒雨泽

皮靴族

发表于 2017-2-13 20:34 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-2-13 11:25
胖哥你一个人的伙食超级好啊，可惜却了点蔬菜

家里莫有，要不然来点黄瓜还是不错的

司徒雨泽

皮靴族

发表于 2017-2-13 20:36 来自手机 |显示全部楼层

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csjsysj 发表于 2017-2-13 14:48
看上去蛮好吃的

味道确实不错，吃上去有点像口水鸡了，呵呵

Tinabee

皮靴族

发表于 2017-2-15 16:52 |显示全部楼层

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最近也迷上海南鸡饭了，吃的都是chatswood westfield food court 里面一家马来西亚的，味道不错。看见楼主的鸡饭，想周末学习做下，估计一次不能成功，就当攒经验了。

enson0129

金靴族

发表于 2017-2-15 18:10 |显示全部楼层

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看起来比MKR里那对住EPPING的兄弟做的好多了
楼主可以去参加呀

司徒雨泽

皮靴族

发表于 2017-2-15 20:14 来自手机 |显示全部楼层

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Tinabee 发表于 2017-2-15 16:52
最近也迷上海南鸡饭了，吃的都是chatswood westfield food court 里面一家马来西亚的，味道不错。看见楼主 ...

好，下次去吃吃看。我是在meridian center吃的，那家不错

司徒雨泽

皮靴族

发表于 2017-2-15 20:14 来自手机 |显示全部楼层

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enson0129 发表于 2017-2-15 18:10
看起来比MKR里那对住EPPING的兄弟做的好多了
楼主可以去参加呀

在新足迹发发贴就好了，就不去电视上嫌丑了

alook

水晶靴族

发表于 2017-2-15 20:24 |显示全部楼层

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not bad

jojosh7

金靴族

发表于 2017-2-15 20:34 |显示全部楼层

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吃，就得讲究，哪怕就只一个人

cindy1000

银靴族

发表于 2017-2-15 20:36 |显示全部楼层

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两盘都是鸡，楼主对鸡是真爱啊！

wuxihuan2011

皮靴族

发表于 2017-2-17 08:12 |显示全部楼层

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epping那家越南餐馆的海南鸡饭也很好吃，你可以去试试

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