新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 【Y叔家常便饭】---- 改良版酥鲫鱼

精华好帖回顾
· 参加活动-我喜爱的实体书封面《白银时代2010黑铁时代》&《古希腊神话故事》 (2013-7-16) 大成若缺	· 自制肉松 (2008-5-8) jogger
· 煮夫手记三十七蛋炒饭与牛轧糖 (海量图解在52-53楼) (2011-11-8) amon54	· 亲子育儿版征文--如何让我们的第二代融入澳洲--相信自己, 尊重别人 (2008-7-22) daffodil

查看: 4384|回复: 29

[煎炒炖煮] 【Y叔家常便饭】---- 改良版酥鲫鱼 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2017-1-12 17:56 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

小鲫鱼，肉味鲜嫩，就是多刺，于是做酥鱼，连刺一起吃。

酥鱼一般有两种，用高压锅的和不用高压锅的。Y叔自然是选择传统的、不用高压锅的。

不用高压锅就是用醋软化鱼骨，因此这个菜要用很多醋。

另外传统来讲，用醋的酥鱼是不过油的，但是Y叔觉得过一下油更好吃，而且没有过过油的酥鱼等熟了以后基本就不能从锅里盛出来了。

简单地说，就是小鲫鱼过油。另取锅，锅底垫白菜叶，上面放鱼，然后加上葱姜蒜、生抽老抽、料酒白酒、糖和盐，重要的是加很多醋、很多醋。小火慢炖3-4小时，时间越长越好吃。

下面的白菜也很好吃。

大家可能会问，会不会很酸，不会的，长时间以后醋都挥发了。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 7	积分 +53	收起理由
大胃	+ 11	感谢分享
Huwuwo	+ 3	你太有才了
harbridge	+ 11	感谢分享

查看全部评分

Y叔

版主

发表于 2017-1-12 17:57 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

沙发照例不留

minneo

皮靴族

发表于 2017-1-12 18:02 |显示全部楼层

此文章由 minneo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 minneo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

没沙发我坐板凳

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
Y叔	+ 5

查看全部评分

七月的小倩

皮靴族

发表于 2017-1-12 19:04 |显示全部楼层

此文章由七月的小倩原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者七月的小倩所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这边有卖这种小鲫鱼吗？叫什么名字？Beam？

Y叔

版主

发表于 2017-1-12 19:13 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

七月的小倩发表于 2017-1-12 19:04
这边有卖这种小鲫鱼吗？叫什么名字？Beam？

没有卖的

178078020

铜靴族

发表于 2017-1-12 19:58 |显示全部楼层

此文章由 178078020 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 178078020 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好吃

庄周

皮靴族

发表于 2017-1-12 20:20 |显示全部楼层

此文章由庄周原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者庄周所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ys98 发表于 2017-1-12 19:13
没有卖的

没卖的这是哪来的？自己钓的？

Junko

白金靴族

发表于 2017-1-12 20:22 |显示全部楼层

此文章由 Junko 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Junko 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

叔，自沙的毛病，要看看去了啊

Y叔

版主

发表于 2017-1-12 20:49 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

teiyuau 发表于 2017-1-12 20:22
叔，自沙的毛病，要看看去了啊

Y叔

版主

发表于 2017-1-12 20:50 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

庄周发表于 2017-1-12 20:20
没卖的这是哪来的？自己钓的？

自己钓的

Junko

白金靴族

发表于 2017-1-12 20:57 |显示全部楼层

此文章由 Junko 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Junko 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ys98 发表于 2017-1-12 20:49

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

Junko

白金靴族

发表于 2017-1-12 20:57 |显示全部楼层

此文章由 Junko 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Junko 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ys98 发表于 2017-1-12 20:50
自己钓的

叔，现在自己钓鱼了？

LLIINN

光脚族

发表于 2017-1-12 21:02 |显示全部楼层

此文章由 LLIINN 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 LLIINN 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

久违了，赞赏

Y叔

版主

发表于 2017-1-12 21:33 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

teiyuau 发表于 2017-1-12 20:57
叔，现在自己钓鱼了？

早就自己钓鱼

Junko

白金靴族

发表于 2017-1-12 21:52 |显示全部楼层

此文章由 Junko 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Junko 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ys98 发表于 2017-1-12 21:33
早就自己钓鱼

可惜太远

Y叔

版主

发表于 2017-1-12 22:08 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

teiyuau 发表于 2017-1-12 21:52
可惜太远

搬家

Y叔

版主

发表于 2017-1-12 22:08 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

DragonseaMovers 发表于 2017-1-12 21:57
这鱼送早餐该多好

Junko

白金靴族

发表于 2017-1-12 23:01 |显示全部楼层

此文章由 Junko 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Junko 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ys98 发表于 2017-1-12 22:08
搬家

正有打算

Y叔

版主

发表于 2017-1-12 23:32 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

teiyuau 发表于 2017-1-12 23:01
正有打算

好

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2017-1-13 08:47 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 sz;ww;wq 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sz;ww;wq 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

叔这是上来馋人的啊，在墨村？钓的鲫鱼卖吗？

Y叔

版主

发表于 2017-1-13 08:53 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

sz;ww;wq 发表于 2017-1-13 08:47
叔这是上来馋人的啊，在墨村？钓的鲫鱼卖吗？

私人钓鱼是不允许买卖的

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2017-1-13 08:54 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 sz;ww;wq 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sz;ww;wq 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ys98 发表于 2017-1-13 08:53
私人钓鱼是不允许买卖的

能告诉俺钓鲫鱼的地方吗？

leeroyjenkins

皮靴族

发表于 2017-1-13 08:59 |显示全部楼层

此文章由 leeroyjenkins 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 leeroyjenkins 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

sz;ww;wq 发表于 2017-1-13 08:54
能告诉俺钓鲫鱼的地方吗？

+1, Y叔钓鱼水平真高。

Y叔

版主

发表于 2017-1-13 09:00 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

sz;ww;wq 发表于 2017-1-13 08:54
能告诉俺钓鲫鱼的地方吗？

yarra河，kew那边

IASKU

银靴族

发表于 2017-1-13 09:00 |显示全部楼层

此文章由 IASKU 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 IASKU 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2017-1-13 09:01 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 sz;ww;wq 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sz;ww;wq 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ys98 发表于 2017-1-13 09:00
yarra河，kew那边

谢谢叔

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-1-13 19:25 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

要炖3-4 小时，啊呀，我没耐心拷贝这个菜了

Y叔

版主

发表于 2017-1-14 07:52 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

harbridge 发表于 2017-1-13 19:25
要炖3-4 小时，啊呀，我没耐心拷贝这个菜了

下午做上晚上吃，也不用特意看着

csjsysj

铜靴族

发表于 2017-1-14 15:03 |显示全部楼层

此文章由 csjsysj 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 csjsysj 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这种烧法不错，鱼刺会少很多。

Y叔

版主

发表于 2017-1-16 11:57 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

csjsysj 发表于 2017-1-14 15:03
这种烧法不错，鱼刺会少很多。

大刺小刺都一起吃了

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[煎炒炖煮] 【Y叔家常便饭】---- 改良版酥鲫鱼 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

本帖子中包含更多资源

发表回复

浏览过的版块

新闻达人

2019年度勋章

退役斑竹