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[煎炒炖煮] 猪排怎么腌制才能不膻呢？求解答分分送上 [复制链接]

sameww

皮靴族

发表于 2016-10-8 15:03 |显示全部楼层

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买了Harris Farm的猪排，不肥很好，不吃油炸的准备干煎。

很发愁怎么做能去掉土澳猪肉的膻味呢？腌制应该是必须的，

很爱吃越南餐厅的炸猪排，有香茅的味道，真想知道腌制配方啊……

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Ger

银靴族

发表于 2016-10-8 16:09 |显示全部楼层

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先出出水可减轻膻味

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teufel

铜靴族

发表于 2016-10-8 17:11 来自手机 |显示全部楼层

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越南菜的话，就是香茅香菜辣椒蒜头青柠鱼露打成泥

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sameww

皮靴族

发表于 2016-10-8 17:35 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2016-10-8 17:11
越南菜的话，就是香茅香菜辣椒蒜头青柠鱼露打成泥

谢谢！请问这是腌制的料吗？腌好直接煎？

sameww

皮靴族

发表于 2016-10-8 17:38 |显示全部楼层

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Ger 发表于 2016-10-8 16:09
先出出水可减轻膻味

是放到热水里烫一遍吗？那烫完熟了再腌制？

xrzedane

银靴族

发表于 2016-10-8 17:57 来自手机 |显示全部楼层

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sameww 发表于 2016-10-8 17:38
是放到热水里烫一遍吗？那烫完熟了再腌制？

哪有熟了再腌的，都是生腌，没吃过韩式烤肉吗？上桌的都是生腌肉，他是让你用冷水泡去血水吧

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开心宝贝

皮靴族

发表于 2016-10-8 18:04 |显示全部楼层

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我也会先在冷水里泡几个小时然后再腌

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暮眼蝶

金靴族

发表于 2016-10-8 18:18 |显示全部楼层

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sameww 发表于 2016-10-8 17:35
谢谢！请问这是腌制的料吗？腌好直接煎？

搜香茅猪扒，论坛有教做法的帖子。我也爱吃这个，李锦记有现成的酱，准备买来试试

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WWEEII

光脚族

发表于 2016-10-8 19:01 |显示全部楼层

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本帖最后由 WWEEII 于 2016-10-8 19:02 编辑

用香茅、鱼露、蒜末、胡椒份、盐、糖、酱油腌至二小时，然后让猪扒二面蘸上面粉即可

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静默之

光脚族

发表于 2016-10-8 19:22 |显示全部楼层

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WWEEII 发表于 2016-10-8 19:01
用香茅、鱼露、蒜末、胡椒份、盐、糖、酱油腌至二小时，然后让猪扒二面蘸上面粉即可 ...

认同了

LLIINN

光脚族

发表于 2016-10-9 07:26 |显示全部楼层

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不错的

momob

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2016-10-9 07:39 |显示全部楼层

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学习

Huwuwo

银靴族

发表于 2016-10-9 07:41 |显示全部楼层

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我老先生不爱吃这里的猪肉，我也想知道，这里的猪肉如何做才能去腥味？

Huwuwo

银靴族

发表于 2016-10-9 07:42 |显示全部楼层

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WWEEII 发表于 2016-10-8 19:01
用香茅、鱼露、蒜末、胡椒份、盐、糖、酱油腌至二小时，然后让猪扒二面蘸上面粉即可 ...

好，好，好！我试试。

Disenchanted

皮靴族

发表于 2016-10-9 08:31 来自手机 |显示全部楼层

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加二锅头淹，出来后保证没有一点膻味，只有酒味

teufel

铜靴族

发表于 2016-10-9 08:56 来自手机 |显示全部楼层

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sameww 发表于 2016-10-8 17:35
谢谢！请问这是腌制的料吗？腌好直接煎？

对滴

Sunnykd

木屐族

发表于 2016-10-9 08:59 |显示全部楼层

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学习

SLQ

银靴族

发表于 2016-10-9 09:59 |显示全部楼层

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取经

slp226

木屐族

发表于 2016-10-9 13:30 |显示全部楼层

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去大一点的超市都有otway的猪肉没有味道比中国的还好贵一点你可以试一下我们家这几年都是只吃这一种了

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