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[煎炒炖煮] 越式焦糖鸡腿肉 (Ga Kho) [复制链接]

Smiley

钻石靴族

发表于 2016-9-30 14:44 |显示全部楼层

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本帖最后由 Smiley 于 2016-9-30 16:13 编辑

Ingredients:
800g chicken thigh fillets

Marinate ingredients for the chicken:
1 tablespoon fish sauce
1/2 tablespoon brown sugar
Freshly ground black pepper

Sauce ingredients:
1/2 cup brown sugar
50 ml fish sauce
50 ml rice vinegar
50 ml water
2 cloves of garlic (minced)
1 tablespoon minced ginger
1 shallot (minced)

1 jalapeño (sliced)
1 large red chilli
1 stalk Spring onion (cut into sections)
roasted sesame
1 dessertspoon cooking oil

Methods:
Marinade the chicken for about 1 hr.

Combine all the Sauce ingredients in a bowl and mix well. Set aside for later used.

Heat oil in a frying pan on medium heat, add the chicken fillets (skin side up). Allow to sear without touching the chicken fillets for 1-2 minutes and then pour in about 1/4 of the sauce. Do no move the chicken fillets as you want the chicken to sear and caramelize. The sauce will start to thicken and the chicken fillets will brown after about 4-5 minutes. Check to see if it's nicely caramelized, then turn the pieces of chicken over and pour in the rest of the sauce.

Lower the heat and continue to cook until chicken fillets are cooked (make sure to turn the chicken fillets a couple of times during cooking) and sauce is reduced to nice thick consistency, Add jalapeño, chilli and Spring onions and continue to cook for about 1 minute. Dish up and garnish with roasted sesame.

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Pannytam	+ 3	感谢分享
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Smiley's Corner: 中西各式简易家常菜谱

lavender_z

圣靴族

发表于 2016-9-30 14:58 来自手机 |显示全部楼层

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看着就有食欲

Smiley

钻石靴族

发表于 2016-9-30 16:20 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2016-9-30 13:58
看着就有食欲

谢谢啦！

周末愉快:si139

Smiley's Corner: 中西各式简易家常菜谱

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-9-30 16:33 |显示全部楼层

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这个套餐好棒！

jinluo

钻石靴族

发表于 2016-9-30 16:35 |显示全部楼层

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求做法楼主

Smiley

钻石靴族

发表于 2016-9-30 17:13 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2016-9-30 15:35
求做法楼主

请看1楼

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Smiley

钻石靴族

发表于 2016-9-30 17:14 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2016-9-30 15:33
这个套餐好棒！

谢谢

周末愉快！:si139

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lavender_z

圣靴族

发表于 2016-9-30 17:17 来自手机 |显示全部楼层

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Smiley 发表于 2016-9-30 15:20
谢谢啦！

周末愉快

不客气，周末快乐哈！^ _ ^

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-9-30 18:07 |显示全部楼层

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不错的，赞赏了，做得真好！

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2016-9-30 18:34 |显示全部楼层

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焦糖看着真诱人，拌饭一流

Smiley

钻石靴族

发表于 2016-9-30 19:01 |显示全部楼层

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Pannytam 发表于 2016-9-30 17:07
不错的，赞赏了，做得真好！

谢谢！:si2

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Smiley

钻石靴族

发表于 2016-9-30 19:07 |显示全部楼层

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lemonteawithice 发表于 2016-9-30 17:34
焦糖看着真诱人，拌饭一流

是的，拌饭非常棒！:si149

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jinluo

钻石靴族

发表于 2016-9-30 19:24 |显示全部楼层

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Smiley 发表于 2016-9-30 16:13
请看1楼

不能吃fish，fish sauce 用什么替代？

赠人茉莉，手留余香

Smiley

钻石靴族

发表于 2016-9-30 20:21 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2016-9-30 18:24
不能吃fish，fish sauce 用什么替代？

可以用生抽。

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拐角的树

木屐族

发表于 2016-10-1 04:18 |显示全部楼层

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太诱人了

Smiley

钻石靴族

发表于 2016-10-1 11:49 |显示全部楼层

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拐角的树发表于 2016-10-1 03:18
太诱人了

谢谢！

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Renny

水晶靴族

发表于 2016-10-1 20:14 |显示全部楼层

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楼主的家人很有口福，天天有好吃的

Smiley

钻石靴族

发表于 2016-10-1 20:53 |显示全部楼层

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Renny 发表于 2016-10-1 19:14
楼主的家人很有口福，天天有好吃的

都是些家常的东西啦

周末愉快:si139

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水之灵

光脚族

发表于 2016-10-1 21:03 |显示全部楼层

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Smiley

钻石靴族

发表于 2016-10-2 11:29 |显示全部楼层

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水之灵发表于 2016-10-1 20:03
赞赏了，不错

谢谢！:si2

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