设为首页收藏本站

切换到简单版切换到宽版

新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 自己熬制的转化糖浆为什么放凉了变硬？ ...

精华好帖回顾
· 周末随笔－ Adelaide (2008-9-16) pangpang	· 胃出品 - 青花椒水煮鱼 (2015-7-22) 大胃
· 澳洲海鲜图谱（13楼增加了Rick Stein's Seafood） (2008-4-14) patrickzhu	· 带着leica小标头到CBD扫街 (2010-12-12) kur7

Advertisement

Advertisement

发新帖

查看: 5871|回复: 20

[其他] 自己熬制的转化糖浆为什么放凉了变硬？ [复制链接]

发表于 2016-9-1 08:56 |显示全部楼层

此文章由 enjoylifeguo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 enjoylifeguo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

第一次熬转化糖浆..不知道是不是熬过头了颜色有点黑...放凉了变硬（像麦芽糖一样）
有熬过的朋友们想问是不是本来就是这样的？

Advertisement

Advertisement

发表于 2016-9-1 10:21 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 susanlee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 susanlee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太浓了，加点水再煮一下。

发表于 2016-9-1 10:36 |显示全部楼层

此文章由 Ozquest 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Ozquest 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

it should be like normal water( a bit thicker)

发表于 2016-9-1 11:00 |显示全部楼层

此文章由 linyanyang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 linyanyang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

熬太久啦

发表于 2016-9-1 11:57 |显示全部楼层

此文章由 enjoylifeguo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 enjoylifeguo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

susanlee 发表于 2016-9-1 09:21
太浓了，加点水再煮一下。

谢谢等下加点水试试看

发表于 2016-9-1 11:58 |显示全部楼层

此文章由 enjoylifeguo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 enjoylifeguo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

linyanyang 发表于 2016-9-1 10:00
熬太久啦

应该是熬过头了

Advertisement

Advertisement

发表于 2016-9-1 12:10 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

熬太久水分太少了

发表于 2016-9-1 15:44 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 jojosh7 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jojosh7 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

可以加点水再熬一下，如果颜色发黑的话，有可能熬制过程中温度过高，尝一下如果有苦味或像焦糖味的话，建议lz丢掉重新做，毕竟糖没几个钱，要不然辛辛苦苦做出来的东西味道不好

发表于 2016-9-1 19:28 |显示全部楼层

此文章由 enjoylifeguo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 enjoylifeguo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

jojosh7 发表于 2016-9-1 14:44
可以加点水再熬一下，如果颜色发黑的话，有可能熬制过程中温度过高，尝一下如果有苦味或像焦糖味的话，建议 ...

谢谢！我昨天熬的装瓶子里现在根本就倒不出来了！跟着下厨房里面做，最后一部要115度出锅..家里没有温度计所以就看了下差不多就关火！结果还是熬过头

发表于 2016-9-1 20:10 |显示全部楼层

此文章由 s3030629 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 s3030629 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

enjoylifeguo 发表于 2016-9-1 18:28
谢谢！我昨天熬的装瓶子里现在根本就倒不出来了！跟着下厨房里面做，最后一部要115度出锅..家里没有温度 ...

颜色深吗？有苦味吗？

俺前天熬的也是变的有些硬，是不是因为现在天太冷？

发表于 2016-9-1 20:24 |显示全部楼层

此文章由 xue1688 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xue1688 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做糖，温度计是最重要的，而且要好的温度计，反应灵敏，度数准确

Advertisement

Advertisement

发表于 2016-9-1 21:53 |显示全部楼层

此文章由 enjoylifeguo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 enjoylifeguo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

s3030629 发表于 2016-9-1 19:10
颜色深吗？有苦味吗？

俺前天熬的也是变的有些硬，是不是因为现在天太冷？ ...

刚尝了下有点苦！准备重新熬！你有用温度计么？有好用的温度计推荐不？

发表于 2016-9-1 21:54 |显示全部楼层

此文章由 enjoylifeguo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 enjoylifeguo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

xue1688 发表于 2016-9-1 19:24
做糖，温度计是最重要的，而且要好的温度计，反应灵敏，度数准确

亲有好用的温度计推荐不？

发表于 2016-9-1 22:51 |显示全部楼层

此文章由 xue1688 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xue1688 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

enjoylifeguo 发表于 2016-9-1 20:54
亲有好用的温度计推荐不？

有，mastrad

发表于 2016-9-1 22:55 |显示全部楼层

此文章由 xue1688 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xue1688 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

就是这个

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

发表于 2016-9-1 23:01 |显示全部楼层

此文章由 enjoylifeguo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 enjoylifeguo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

xue1688 发表于 2016-9-1 21:55
就是这个

好的谢谢

Advertisement

Advertisement

发表于 2016-9-1 23:18 |显示全部楼层

此文章由 s3030629 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 s3030629 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

enjoylifeguo 发表于 2016-9-1 20:53
刚尝了下有点苦！准备重新熬！你有用温度计么？有好用的温度计推荐不？ ...

我没用，同求好的温度计。

发表于 2016-9-1 23:21 |显示全部楼层

此文章由肥羊原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者肥羊所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

怎样熬呀，，，

发表于 2016-9-2 23:02 |显示全部楼层

此文章由 rita9594 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rita9594 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主想做月饼吗？正准备试一下却发现到处买不到枧水，哪里有枧水卖？

发表于 2016-9-3 12:49 |显示全部楼层

此文章由 enjoylifeguo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 enjoylifeguo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

rita9594 发表于 2016-9-2 22:02
楼主想做月饼吗？正准备试一下却发现到处买不到枧水，哪里有枧水卖？

华人超市有卖的

发表于 2016-9-3 17:29 |显示全部楼层

此文章由 sukhoi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sukhoi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不要用国内几年前就禁止在制作广式点心时添加枧水了

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
jojosh7	+ 2	我很赞同

查看全部评分

Advertisement

Advertisement

发新帖

发表回复

Advertisement

Advertisement

关于我们|Archiver|手机版|隐私政策|

Copyright © 2008-2026 新足迹版权所有 All Rights Reserved.

返回顶部