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楼主:cristine

[煎炒炖煮] 煎牛排怎么烟好大？ [复制链接]

ozsun2000

银靴族

发表于 2016-8-19 21:02 来自手机 |显示全部楼层

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aieraiwei 发表于 2016-8-19 15:46
建议你化开黄油后，将牛肉放入锅中，盖上锅盖，每一面各煎8min，完工！不要煎太久，也不要打开锅盖。味道极 ...

太老了t

righttang

金靴族

发表于 2016-8-19 21:05 |显示全部楼层

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用rice brain oil 沸点高，烟小

xue1688

木屐族

发表于 2016-8-19 21:50 |显示全部楼层

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用这个烤牛排

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aieraiwei

木屐族

发表于 2016-8-19 22:05 |显示全部楼层

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ozsun2000 发表于 2016-8-19 20:02
太老了t

试试你就知道了，不老，中间还有血的

M的妈妈

布鞋族

发表于 2016-8-27 17:31 |显示全部楼层

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室外弄

linacheng

白金靴族

发表于 2016-8-27 17:35 来自手机 |显示全部楼层

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每邊2分半鐘差不多了

maodoubao

银靴族

发表于 2016-8-27 17:36 |显示全部楼层

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aieraiwei 发表于 2016-8-19 15:46
建议你化开黄油后，将牛肉放入锅中，盖上锅盖，每一面各煎8min，完工！不要煎太久，也不要打开锅盖。味道极 ...

这锅看着不错啊

来来这个：红鲤鱼与绿鲤鱼与驴

churchman

金靴族

发表于 2016-8-27 22:37 来自手机 |显示全部楼层

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不要打开锅盖怎么煎另一面

leben

银靴族

发表于 2016-8-27 23:58 |显示全部楼层

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试试像公园BBQ炉，慢慢火煎。

aieraiwei

木屐族

发表于 2016-8-29 18:51 |显示全部楼层

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churchman 发表于 2016-8-27 21:37
不要打开锅盖怎么煎另一面

.....你可以用特异功能

鼹鼠和蝉

皮靴族

发表于 2016-9-3 11:31 来自手机 |显示全部楼层

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要么是油烧太热了，一下肉就起烟了，要么是锅太薄。热锅冷油，就是把锅烧热，倒上油立刻下肉。锅太薄只有换锅，铸铁一般不会太薄。

willpp

皮靴族

发表于 2016-9-3 12:27 |显示全部楼层

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aieraiwei 发表于 2016-8-19 15:46
建议你化开黄油后，将牛肉放入锅中，盖上锅盖，每一面各煎8min，完工！不要煎太久，也不要打开锅盖。味道极 ...

每面8分钟，还盖上锅盖。。。。。。。。

sunrongsz

皮靴族

发表于 2016-9-3 12:30 来自手机 |显示全部楼层

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就是烟大没办法

sikasikaka

光脚族

发表于 2016-9-3 19:04 |显示全部楼层

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煎牛排就是要这样哦，想要餐厅效果的牛排在家操作其实挺不适合的。因为需要火一定要很大，锅要烧到轻微冒烟的时候放牛排进去，然后快速各面分别1～1：30（和剥皮整瓣蒜，thyme，完整胡椒粒等等香草类一起），然后一块黄油放进去，用勺子不停地浇融化黄油在牛排上，大概30秒，然后锡纸包起来牛排，放在晾网上大概5分钟，打开锡纸就好了。这么一套程序下来，家里地味道很难散去的。