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[甜品烘焙] 第一次做意粉：大虾奶酱意粉 [复制链接]

hilltop-bear

钻石靴族

发表于 2016-5-26 21:31 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 hilltop-bear 于 2016-5-26 20:48 编辑

不做意粉的原因很简单，觉得意粉都加芝士，热量太高。这次试做的原因也很简单，家里牛奶要到期，要把它用掉。

这次弃奶油改用牛奶做奶酱，用芝麻菜（Rocket)和小番茄吊味，为奶酱带来清新微酸的感觉，成品再配搭一点芝士粉，感觉刚刚好，比传统意粉要轻盈很多。奶酱被意粉吸收一部分，剩下的都给了孩子，大人的意粉就更加干爽，适合我这种非意粉Fan吃。

大虾用牛油蒜蓉煎，家里刚好有个洋葱和一碗南瓜。都炒香了放进来。

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开心和不开心，我都喜欢写故事。欢迎到我的博客http://hilltopbear.com《山顶小熊的秘密花园》看我笔下五光十色的人生故事

hilltop-bear

钻石靴族

发表于 2016-5-26 21:49 |显示全部楼层

唉，搞很很多次，图片还是放倒的，我昏了，大家一起昏吧

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yuxuanlin

钻石靴族

发表于 2016-5-26 21:54 |显示全部楼层

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沙发

yuxuanlin

钻石靴族

发表于 2016-5-26 21:54 |显示全部楼层

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不比武?

hilltop-bear

钻石靴族

发表于 2016-5-26 21:57 |显示全部楼层

yuxuanlin 发表于 2016-5-26 20:54
不比武?

我这些小辈，怎敢去舞台啊，临时煮意，顺便发帖，结果图片搞来搞去，搞了十几分钟还不行，下次不发了

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yuxuanlin

钻石靴族

发表于 2016-5-26 21:58 |显示全部楼层

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太可惜了。这么好看好吃的。

hilltop-bear

钻石靴族

发表于 2016-5-26 22:01 |显示全部楼层

yuxuanlin 发表于 2016-5-26 20:58
太可惜了。这么好看好吃的。

如果真有竞赛，我还有更好的食谱可以尝试

就要看有没有时间去做了。

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ying2014

铜靴族

发表于 2016-5-26 22:23 |显示全部楼层

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你太有才了:si149

AragornII

皮靴族

发表于 2016-5-26 22:30 |显示全部楼层

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hilltop-bear 发表于 2016-5-26 20:49
唉，搞很很多次，图片还是放倒的，我昏了，大家一起昏吧

好佩服你

AragornII

皮靴族

发表于 2016-5-26 22:30 |显示全部楼层

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hilltop-bear 发表于 2016-5-26 20:49
唉，搞很很多次，图片还是放倒的，我昏了，大家一起昏吧

好佩服你

BreakingBad

金靴族

发表于 2016-5-26 22:34 |显示全部楼层

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进来练练颈椎

hilltop-bear

钻石靴族

发表于 2016-5-26 22:38 |显示全部楼层

BreakingBad 发表于 2016-5-26 21:34
进来练练颈椎

版主能帮忙拨乱反正么？

开心和不开心，我都喜欢写故事。欢迎到我的博客http://hilltopbear.com《山顶小熊的秘密花园》看我笔下五光十色的人生故事

BreakingBad

金靴族

发表于 2016-5-26 22:40 |显示全部楼层

hilltop-bear 发表于 2016-5-26 21:38
版主能帮忙拨乱反正么？

要加多少分自己看着办吧

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怀自信我永不怕夜航
到困倦我自弹自唱

hilltop-bear

钻石靴族

发表于 2016-5-26 22:42 |显示全部楼层

BreakingBad 发表于 2016-5-26 21:40
要加多少分自己看着办吧

没说的，只能送分了！

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gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-5-27 00:23 |显示全部楼层

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小盆友一碗都吃光光了吗

teufel

铜靴族

发表于 2016-5-27 00:24 来自手机 |显示全部楼层

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这sauce也太少了...:o

hilltop-bear

钻石靴族

发表于 2016-5-27 00:27 |显示全部楼层

teufel 发表于 2016-5-26 23:24
这sauce也太少了...

奶酱其实不少，我顾着摆盘，忘记淋上去了

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hilltop-bear

钻石靴族

发表于 2016-5-27 00:28 |显示全部楼层

gyxyxgu 发表于 2016-5-26 23:23
小盆友一碗都吃光光了吗

嗯，他吃光了，老公把一锅全吃光了

我都来不及添第二盘

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fycool

金靴族

发表于 2016-5-27 02:27 |显示全部楼层

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Tasha

铜靴族

发表于 2016-5-27 02:29 |显示全部楼层

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怎么做的？

stmimi

白金靴族

发表于 2016-5-27 07:31 |显示全部楼层

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没有昏，做的很好。

hilltop-bear

钻石靴族

发表于 2016-5-27 12:13 |显示全部楼层

Tasha 发表于 2016-5-27 01:29
怎么做的？

蒜蓉大虾做法就不介绍了，煮意粉也不用说，意粉最神妙的地方在于酱汁。这次奶酱是这样做的：

蒜蓉洋葱加牛油煎大虾之后，把虾夹起来放旁边。剩下的蒜蓉牛油虾汁放小番茄翻炒到半熟，放进牛奶，大约每100g干意粉下100毫升这个分量，下适量盐调味，煮到牛奶汁变浓稠。如果不怕吃胖希望更浓郁，还可以下奶油，大约每100g干意粉下50g，不然就可以用牛奶代替。奶酱煮到浓稠的状态，下意粉继续煮，意粉吸收了大部分的奶酱，本身就已经很香浓，差不多好的时候，再把芝麻菜放进去，带进清新的感觉。这个时候奶酱剩下不会太多，我觉得其实不需要太多的酱汁了，因为意粉已经吸收了很多，足够味道了。上碟的时候撒芝士粉和胡椒粉吊出深一层的味道。