新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· Lanshan: 我回来了--送上夏日绝佳的甜品 mango mousse 芒果慕斯蛋糕 超级简单(18张详图) (2012-3-9) lanshan · 喝茶白霍谈电影 (2008-10-10) 孔武
· 浅谈宝宝上CC!欢迎妈妈们加入讨论!! (2015-4-21) jennysying · 2024年秋,九州环岛,日本海吃蟹(更新おりはし旅館) (2024-11-29) shine_on
Advertisement
Advertisement
123
返回列表 发新帖
楼主:知足者常乐

[餐馆食肆] 求推荐:悉尼比较正宗的吃北京烤鸭的餐馆,有分加啊 [复制链接]

发表于 2015-7-31 11:25 |显示全部楼层
此文章由 wwwjs 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Rhapsody 发表于 2015-7-30 22:41
烧鸭和烤鸭不同在哪里?

烤鸭和烧鸭就制作工艺来说基本大同小异。但是北京烤鸭对鸭子的要求更高,因为以我的经验,我吃北京烤鸭是只吃皮不吃肉的,如果皮不是烤的酥脆,肥润,那基本就是失败的作品,因为肉不好吃,没有味道,这是由它的制作工艺所决定的。还有如果处理得不好有很重的鸭骚味,这也和它的处理方法有关。因为北京烤鸭取内脏是从腋下去的,只是拿掉鸭肠,肛门还留着,这点我就非常的不赞同,可是广东的烧鸭(其实更具代表性的应该是烧鹅)在处理方法上就合理很多。总之,吃烤鸭喜欢吃单纯皮的选北京烤鸭,如果皮肉一起的推选广东烧鸭。还有最重要的一点在澳洲没有一家的北京烤鸭是用果木烤的,基本都是煤气。这也是评判北京烤鸭的重要标准,如有兴趣的朋友可以照我此贴学着做,悟性高的做个八九不离十应该没问题。http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=680559

评分

参与人数 2积分 +6 收起 理由
知足者常乐 + 2 感谢分享
Rhapsody + 4 你太有才了

查看全部评分

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197
Advertisement
Advertisement

发表于 2015-7-31 11:29 |显示全部楼层
此文章由 wwwjs 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
kennyboy 发表于 2015-7-30 22:46
自己买只烧鸭在Deep fry爆一下。悉尼烤鸭都是这么做的。

你确定澳洲烤鸭都是这样做的。
积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

发表于 2015-7-31 12:14 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 kennyboy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kennyboy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
wwwjs 发表于 2015-7-31 10:29
你确定澳洲烤鸭都是这样做的。

也保不准哪个老板整只鸭子烤了再扯毛

发表于 2015-7-31 12:19 |显示全部楼层
此文章由 leobaby 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 leobaby 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
楼主, chatswood 那个和味居不错,我是北方人,几十年来天津北京的各个有名烤鸭店差不多都吃过

评分

参与人数 1积分 +2 收起 理由
知足者常乐 + 2 感谢分享

查看全部评分

发表于 2016-12-4 09:43 |显示全部楼层
此文章由 漫游 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 漫游 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
稻香烤鸭是广式烧腊的味,不是北京烤鸭的味

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部