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楼主:kakacii

[其他] 汤锅不锈钢的还是带不粘的好 [复制链接]

Maryland

银靴族

发表于 2015-7-8 17:40 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2015-7-8 16:09
日本南部铸铁锅，唯一缺点太重，双耳

Lodge 也有个wok的，是不是那种？也是没盖子的。

Atlassian

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禁止发言

发表于 2015-7-8 17:59 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2015-7-8 15:10
非常好用，我做蛋饺，煎饺，生煎包都用它

用刷子刷能把油腻洗掉？谢谢请教

hgaox

圣靴族

发表于 2015-7-8 20:20 |显示全部楼层

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很多有番茄汁或者醋或者泡菜的汤菜最适合用不粘涂层的汤锅这些汤菜会对不锈钢有轻微的腐蚀特别是长时间炖煮之后

炖煮的菜肴烹饪温度不超过一百摄氏度酸碱不能与不粘涂层发生反应而且很少铲勺的频繁翻动涂层的物理划伤几乎没有

铸铁没有涂覆搪瓷的锅子是不能炒番茄炒蛋番茄牛肉韩式泡菜汤的

melinana

金靴族

发表于 2015-7-8 20:31 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2015-7-8 13:42
很简单，首次开锅用油涂一下里外，然后烤箱烤一下，以后每次用，先烧热锅子，才放油，一定是热锅冷油，煎 ...

“用油涂一下里外”
请问外面也要涂吗？那一开火会不会着啊？
一定要用电烤箱才行把？大概烤多久呢？

认真做事潇洒做人

Jing2008

皮靴族

发表于 2015-7-8 20:33 |显示全部楼层

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我只用铸铁锅炒菜做快汤煎饺子或当蒸锅等，用砂锅熬汤。越简单的越实用啊！我们80年代家里父母亲爷爷奶奶不就是都用铸铁锅炒菜和用砂锅熬汤吗？谁知道95年前后所谓的不粘锅涌进了千家万户，忽悠了大多数人扔掉了好的铸铁锅，害得我爸爸到现在后悔他没听我反而听了我妈妈的话把用了几十年的传家宝扔掉了...幸亏我家老公仍有二十五年多历史的一大两小的铸铁炒锅，搞得我爸爸很眼红。