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[其他] 请教酸辣汤的做法 [复制链接]

退役斑竹 2007 年度奖章获得者

发表于 2005-9-21 18:05 |显示全部楼层
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喜欢喝, 但是每次煮味道都不对. 请教各位师傅了...



[ Last edited by binbingogo on 2005-10-11 at 09:45 PM ]
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发表于 2005-9-21 18:16 |显示全部楼层
此文章由 高西西 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 高西西 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
去 chinatown买现成的酸辣汤罐头,每次就半盒子,加水,加鸡蛋花,喜欢的话自己还可以加点笋丁和胡萝卜丁,最后拧点胡椒面在上面就可以了,特方便的说。

退役斑竹 2007 年度奖章获得者

发表于 2005-9-22 11:09 |显示全部楼层
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嘿嘿, 我也试过, 可是和餐馆里煮出来的不一样呢..8知道少了什么..

退役斑竹

发表于 2005-9-22 11:23 |显示全部楼层
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我看过一篇文章,说酸辣汤成功的要点是白醋和胡椒粉,不能放香醋,也不能放辣椒油,这样的酸和辣才正宗。
另类老年 该用户已被删除
发表于 2005-9-22 11:34 |显示全部楼层
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偶买的是粉状调料,加水烧开,打个鸡蛋,成了,味道好极了。

发表于 2005-9-22 11:36 |显示全部楼层
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TOUFU,GINGER(ESSENCIAL),SPRING ONION,SLICED PORK,
COOK WINE,AND DON'T USE WATER,SOME COOKED SOUP WILL BE BETTER.
四川酸辣汤
??四川小吃不说在全国,至少在京城,许多小吃都争当“好胃口”之下还是独领风骚的。小吃和菜肴有许多联系,它们的共同特点在于调味,味型多样,变化精妙。四川人擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味,通过调味品之间不同的配比,变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种,其中与麻辣相关的就有13种,所有这些味道无一不厚实醇浓,号称“一菜一味,百菜百味”。
  小吃的品种甚多也很占优势,如但但面、酸辣汤、红油?帧⑻堂嬗透狻⒓λ苛姑娴鹊取N以谥诙嗟男〕郧白苁蔷醯貌恢?绾窝≡瘢?氡睾芏喑杂讯加写恕稗限巍薄2还??赡芤蛭?戏娇谖吨兀?苋梦移烦⒑笪??踹踉尢镜幕褂κ舴缥抖捞氐乃崂碧懒耍?庠谖业闹诙嗯笥衙媲耙彩堑玫焦裁?摹?
  酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。 酸辣汤的制作原料是:豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。
  酸辣汤烹饪方法: 1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋; 2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。
  可以知道酸辣汤的做法其实并不复杂,食用也很方便,论色论味论方便,成为四川的著名小吃自然是当之无愧。有共同爱好的朋友不妨去尝尝! 【转载】
我的眼睛是红的
牙齿是尖的
我吸血
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退役斑竹 2007 年度奖章获得者

发表于 2005-9-22 11:45 |显示全部楼层
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谢谢啦...晚上有兴致的话就去做做看...
咔咔..

发表于 2005-9-22 12:00 |显示全部楼层
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推荐泰国的TOM YUM SOUP. 也是酸酸辣辣的哦.
可以买现成的PASTE, 加入自己喜欢的蔬菜和海鲜, 做起来很方便的

发表于 2005-9-22 12:16 |显示全部楼层
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diy is better.prepair those ingridents rather than buy those packed in plastic bags.

退役斑竹 2007 年度奖章获得者

发表于 2005-9-22 13:04 |显示全部楼层
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piyochan  在 2005-9-22 11:00 发表:

推荐泰国的TOM YUM SOUP. 也是酸酸辣辣的哦.
可以买现成的PASTE, 加入自己喜欢的蔬菜和海鲜, 做起来很方便的


在新加坡吃过很多次..
呵呵, 那里吃东西很方便, 都懒的煮了...
一切有为法,如梦幻泡影,如露亦如电,应作如是观。

退役斑竹 2007 年度奖章获得者

发表于 2005-9-22 13:05 |显示全部楼层
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ufo  在 2005-9-22 11:16 发表:

diy is better.prepair those ingridents rather than buy those packed in plastic bags.


看来UFO也是一代大厨啊...
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发表于 2005-9-22 21:27 |显示全部楼层
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酸辣汤是大学里出去吃饭必点的好像。。。。。。

发表于 2005-9-23 00:34 |显示全部楼层
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我爱猫  在 2005-9-22 12:05 PM 发表:

看来UFO也是一代大厨啊...


还是一代车手。

退役斑竹 2007 年度奖章获得者

发表于 2005-9-23 11:56 |显示全部楼层
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bandf  在 2005-9-22 20:27 发表:

酸辣汤是大学里出去吃饭必点的好像。。。。。。


下饭的说...嘿嘿..

退役斑竹 2007 年度奖章获得者

发表于 2005-9-23 11:56 |显示全部楼层
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ufo  在 2005-9-22 23:34 发表:

还是一代车手。


啧啧,不得了...

发表于 2005-9-23 13:30 |显示全部楼层
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我爱猫  在 2005-9-23 10:56 AM 发表:

啧啧,不得了...


当然,要不怎么一年下来就剩1分
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退役斑竹 2007 年度奖章获得者

发表于 2005-9-23 18:01 |显示全部楼层
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ufo  在 2005-9-23 12:30 发表:

当然,要不怎么一年下来就剩1分


发表于 2013-5-20 20:30 |显示全部楼层
此文章由 qingchunyonghen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 qingchunyonghen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个比较简单 和普通的烫做法差不多的。

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