油炒面的记忆

老姐

    那天冷不丁想起了炒面儿，于是说回头炒点炒面喝喝，娘说要等有了牛油的时候。我家领导对此是不感冒的：“那有什么好喝的。”炒面与我那是贴近家门口的记忆。
    二十几岁的时候，离家不远的公司临近稻香村，绝对是拿个弯儿的功夫就到了。炒面就常常成了我和旭仔的下午茶。她喜欢喝稠稠的，一点开水冲在油炒面上，哐哐快搅几下。稠的啊，勺子能立在茶杯里，炒面在她是一勺勺舀来吃的。那时候的旭仔，短发、牛仔裤、背着马桶包，打方庄骑着自行车上班。那性格帅气，自然是这样的对付炒面。而我是要先用些水沏开炒面，再调和成适中的稀糊糊，慢慢喝起来的。
    小屁孩儿的时候，谁去买炒面啊，那都是家制，平实的如同熬糊窗户、打鞋底的浆糊。龙嘴儿大铜壶，隔山打虎的沏法，那时有没有俺不知道，反正在我这小丫头片子的记忆中没寻么着。
    酱了牛肉有了牛油，趁着今儿阴天下雨，俺有兴致，开工。一斤面粉、各色坚果各来它二十克。娘又来凑热闹了，我个暴脾气，赶紧哄走。今儿我首航，那得独立完成。
    小火慢慢炒着面粉，怎的娘的样子就在眼前了。
    那是七六年的大地震，所有的人家都从胡同里搬到了大街上。一字长蛇的地震棚，你家挨我家的绵延着。某日下午不见了娘，我一溜烟儿似的跑回院子。记不清跟屁虫有没有噼嗒噼嗒的撵着我，想必是吧。
    家里的小厨房正对院门，一眼就见娘在断墙边炒啥呢。“妈，你干嘛呢？我找不着你了。”“炒炒面呢，一会儿就好了，快走吧。”我扒着墙看了看锅里白花花的面粉，屁颠儿屁颠儿地跑回大街玩儿去了。那时地震对于我们来说，没有害怕只有好玩儿、兴奋。
    敢情这炒面挺费时的，中小火不停的扒拉到面粉棕褐色，出了面香气。再用牛油小火炒熟坚果，再把炒过的面粉回锅……七六年的娘还是个年纪轻轻的妈妈，她用了多久做好了炒面？在那个余震不断阴阴的午后，就那么轻描淡写的指走了我，继续站在院子里四平八稳的炒着炒面。而在那一个时刻，又有多少父母同娘一样，那么平平静静的做着费时的油炒面呢。

tina50

打鞋底的浆糊，哎呀妈呀， 好久没听到这个了， 太亲切了。

老姐

tina50 发表于 2015-1-9 17:17
打鞋底的浆糊，哎呀妈呀， 好久没听到这个了， 太亲切了。

你懂得，爱马，亲切加激动啊！

IASKU

好像有点像上海以前的炒麦粉

tina50

老姐 发表于 2015-1-9 17:42
你懂得，爱马，亲切加激动啊！

懂得，懂得， 久远的回忆啊，有东西回忆真好！

tina50

IASKU 发表于 2015-1-9 18:47
好像有点像上海以前的炒麦粉

我记得我们小时候，管这个叫油茶面

tina50

娘不会做，但给买，对小朋友来说，那是好东西，不是经常能吃到的。

老姐

tina50 发表于 2015-1-9 19:56
我记得我们小时候，管这个叫油茶面

没错没错 也叫油茶面

石墨朱

俺闻到味儿了。记忆啊！

老姐

石墨朱 发表于 2015-1-9 21:22
俺闻到味儿了。记忆啊！

看来咱们都是同一拨儿的

christinemao

我们童年时的美食，想念稻香村的点心匣子。

Robbie2018

此炒面非彼炒面。

ducaroga

我們叫"麵茶"，高檔的會混些各色果仁一起，但通常是麵粉加花生粉。
沖水時在加些糖一起，熱熱甜甜的帶點花生的香味，很樸實的味道。

xliu

华人超市卖得客家擂茶，味道很是相似，不是咸香的，是棕色包装

tina50

石墨朱 发表于 2015-1-9 21:22
俺闻到味儿了。记忆啊！

香！

tina50

在想要不要做点，或者买袋黑芝麻糊，替代解馋

石墨朱

tina50 发表于 2015-1-10 09:33
在想要不要做点，或者买袋黑芝麻糊，替代解馋

黑芝麻糊不是那个味儿

石墨朱

老姐 发表于 2015-1-9 21:30
看来咱们都是同一拨儿的

跟着版主混，估计差不多。

tina50

石墨朱 发表于 2015-1-10 14:10
黑芝麻糊不是那个味儿

嗯呐，不是一个味

tina50

石墨朱 发表于 2015-1-10 14:11
跟着版主混，估计差不多。

呵呵，咱们老头老太太们，没事回忆回忆过去，展望展望未来，想点轻松的事情，快快乐乐过日子

石墨朱

tina50 发表于 2015-1-10 14:17
呵呵，咱们老头老太太们，没事回忆回忆过去，展望展望未来，想点轻松的事情，快快乐乐过日子 ...

对头！

江北

小时候也吃过，不知道怎么做的，记得父母就是面粉在锅里炒，然后用水冲，加点儿糖就很好吃了。。不知道是不是这个。。。不过吃完了火大，便秘好像。。。。

老姐

christinemao 发表于 2015-1-9 23:28
我们童年时的美食，想念稻香村的点心匣子。

哎呀 稻香村不能提呀！一提就咽唾沫呀！什么肉松卷、小豆包、凤梨酥、枣泥块儿、黄油酥、玫瑰饼、各种酥、各种酥皮点心啊！我还特爱它的熟肉：粉肠、蒜肠、茶肠、蛋清肠、松仁小肚、五香小肚、猪肝啊！还有还有老爱素鸡就白粥啊！我躲一边儿咽唾沫去了（：

彧苒霐

有情而发，亲切动人。

老姐

彧苒霐 发表于 2015-1-10 20:01
有情而发，亲切动人。

谢谢☺

tina50

christinemao 发表于 2015-1-9 23:28
我们童年时的美食，想念稻香村的点心匣子。

稻香村赫赫有名啊