聊聊炒锅 - 爱锅人士请进

Maryland

John_w_farrel 发表于 2016-3-17 15:08
de buyer的中式炒锅啥样儿？

你是问De Buyer 的深炒锅吧？就是二楼第二个图。很适合中式炒菜。

acrux

好标题， 烧什么菜，用什么锅，锅随火走，若是追求吃口的中餐，猛火爆炒，两口香港陈枝记手打铁锅足矣；煲也：内釉外砂的传统砂锅独尊.
若是玩票，法国佬的铸铁最好，品种最多，越贵使用的心情越好，烧烂内镀也很容易补缺

belle_jia

Sharpening 发表于 2016-3-17 13:45
山田

版主自己看下，好多种呢，我个人比较喜欢木柄黑锅。山田口碑不错的。 ...

请问这个锅可以邮寄到澳洲么？谢谢！

还有您推荐的是不是这款 ‘鉄打出し平底片手鍋 木柄(もくえ)付(板厚1.2mm)’？

Maryland

sydnewcomer 发表于 2016-3-17 14:41
楼主最好能加上这些锅从哪里可以买到吧。

加了哪里买的。

Maryland

acrux 发表于 2016-3-17 15:13
好标题， 烧什么菜，用什么锅，锅随火走，若是追求吃口的中餐，猛火爆炒，两口香港陈枝记手打铁 ...

你也是专家。多多分享。

我也收集了不少LC， Staub 的珐琅铸铁锅。这些已经有不少TX介绍过了， 我就不多啰嗦了。

大胃

Maryland 发表于 2016-3-17 15:10
电饭锅还是需要的。 比如下班路上， 电话孩子把饭做上的时候， 就很好用。  ...

我家孩子还不能做饭。。。。。。。。。。。。。

大胃

acrux 发表于 2016-3-17 15:13
好标题， 烧什么菜，用什么锅，锅随火走，若是追求吃口的中餐，猛火爆炒，两口香港陈枝记手打铁 ...

陈枝记的铁锅的有大火撑住，家用炉灶不给力只能靠厚度弥补

Maryland

大胃 发表于 2016-3-17 15:20
陈枝记的铁锅的有大火撑住，家用炉灶不给力只能靠厚度弥补

确实， 家用炒锅需要一定的厚度，这样才能保温。饭店的火大， 适合薄铁锅。

Maryland

大胃 发表于 2016-3-17 15:19
我家孩子还不能做饭。。。。。。。。。。。。。

孩子长大的比想象的要快。

ausox

南部铁器铸铁锅, 好是好, 但是没柄真是不方便, 都一勺一勺的盛菜嘛.....

Maryland

belle_jia 发表于 2016-3-17 15:06
澳洲有卖的么？

可以网上买。

白雲山民

锅家

Maryland

ausox 发表于 2016-3-17 15:25
南部铁器铸铁锅, 好是好, 但是没柄真是不方便, 都一勺一勺的盛菜嘛.....

同意。我那个staub 完美锅也有这个问题。

Maryland

大胃 发表于 2016-3-17 14:58
我家：
debuyer 碳钢锅： 大中小平底锅各一个，中式炒锅一个，煎饼锅一个
不锈钢锅： 一个超大的吊汤用，两 ...

你的De Buyer养得怎么样了？ 全黑了， 还是花的？我的现在是花的， 但是很好用，就是难看了点。

belle_jia

Maryland 发表于 2016-3-17 14:26
可以网上买。

请明示网站。。。谢谢

大胃

Maryland 发表于 2016-3-17 15:30
你的De Buyer养得怎么样了？ 全黑了， 还是花的？我的现在是花的， 但是很好用，就是难看了点。 ...

没全黑，有一柄小锅已经全黑，我喜欢没黑之前的黄褐色的感觉，黑了看着很cheap。。。。。。。

Sharpening

belle_jia 发表于 2016-3-17 15:14
请问这个锅可以邮寄到澳洲么？谢谢！

还有您推荐的是不是这款 ‘鉄打出し平底片手鍋 木柄(もくえ)付(板 ...

山田锅日亚 乐天都有，日淘流程，或者有机会回国TB也有代购的。我个人比较喜欢木柄的手感，锅的口径和厚度都可以选的。

belle_jia

Sharpening 发表于 2016-3-17 14:38
山田锅日亚 乐天都有，日淘流程，或者有机会回国TB也有代购的。我个人比较喜欢木柄的手感，锅的口径和厚 ...

乐天和日淘流程是日本网站还是在悉尼的实体店呢？谢谢！

Maryland

大胃 发表于 2016-3-17 15:37
没全黑，有一柄小锅已经全黑，我喜欢没黑之前的黄褐色的感觉，黑了看着很cheap。。。。。。。 ...

很均匀的全黑看着很不错的呢。

LEOZHU

belle_jia 发表于 2016-3-17 15:41
乐天和日淘流程是日本网站还是在悉尼的实体店呢？谢谢！

日本网站。

Maryland

Sharpening 发表于 2016-3-17 15:38
山田锅日亚 乐天都有，日淘流程，或者有机会回国TB也有代购的。我个人比较喜欢木柄的手感，锅的口径和厚 ...

握个手， 我也是喜欢铸铁锅的木柄。

Sharpening

Maryland 发表于 2016-3-17 15:44
握个手， 我也是喜欢铸铁锅的木柄。

LEOZHU

铁锅慢养才是王道。

Maryland

一楼第一个锅现在长这样。

pinkscooter

Maryland 发表于 2016-3-17 16:03
一楼第一个锅现在长这样。

我有个 累似的，iron cast 的，是你照片上的这种吧。很沉，请问怎样养锅，我的那个现在 连牛排都煎不了.... 全糊了...

只能炒青菜.... 你这个锅 可以烙饼吗？你都用它干什么？问题多，谢谢回复

Maryland

pinkscooter 发表于 2016-3-17 16:16
我有个 累似的，iron cast 的，是你照片上的这种吧。很沉，请问怎样养锅，我的那个现在 连牛排都煎不了.. ...

生锈吗？如果生锈了， 先除锈。之后加热，再抹油。重复几次就好了。

我的煎饼没有问题。面糊倒上去，转一下，成薄片，变色后，翻个面，再煎一下就好了。 不糊的。

牛排更没问题了。

lostbf

大胃 发表于 2016-3-17 14:58
我家：
debuyer 碳钢锅： 大中小平底锅各一个，中式炒锅一个，煎饼锅一个
不锈钢锅： 一个超大的吊汤用，两 ...

请问高压锅是什么牌子的啊？谢谢

大胃

lostbf 发表于 2016-3-17 16:26
请问高压锅是什么牌子的啊？谢谢

WMF Perfect Ultra

lostbf

大胃 发表于 2016-3-17 16:36
WMF Perfect Ultra

谢啦~~~搞一个去，哈哈

leeroyjenkins

楼主一定好臂力。用了一圈我还是用回薄铁锅。