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[甜品烘焙] “泡芙”---看完我仔细的制作过程，你也会做 [复制链接]

chelseafc

发表于 2014-12-6 13:28 |显示全部楼层
此文章由 chelseafc 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chelseafc 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
泡芙是属于你没有任何模具、工具都可以做的甜点。朋友来家里，下午茶拿出自制的泡芙，立马高大上起来。但是我以前做泡芙照着网上的方子，有成功也有失败，后来我就自己琢磨出一套方法，肯定不正宗，但至今都是成功的。

原料：40克面粉（低筋粉或中筋粉无所谓）、30克黄油（或25克植物油，不能用花生油等有味道的植物油，当然黄油更香）、75克水、少许盐、糖。

网上常规的方子都是油和水煮沸后倒入面粉，但我以前做这一步时，即使过了两遍筛的面粉有时还是混合得不够均匀，所以这一步骤我改为将水和面粉先混合搅伴至没有颗粒，再开始煮。



后面的步骤就和网上一样了，待凉后分次加入蛋液，至面糊在筷子头形成倒三角而不滴落的状态，装入裱花袋，挤在烤盘上。

入预热到210度的烤箱，15分钟后转190度再烤20分钟，同时开启热风，让其上色均匀。

可以看到小泡芙一点点在变大……

这是烤了七八分钟的样子

二十分钟后……

上色后在烤箱里多放置一会儿，让其更坚挺。

出炉后夹奶油、果酱、冰淇淋都OK！

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candy314 + 1 你太有才了
mcbear + 5 你太有才了
绿鹦鹉 + 3

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平安喜乐
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chelseafc

发表于 2014-12-6 13:30 |显示全部楼层
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前面几张图片上传时次序有错，请按照文字流出制作

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紫番薯

发表于 2014-12-6 13:53 来自手机 |显示全部楼层
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真是没看太懂，前面没说加几个鸡蛋，怎么煮也不知道

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lemonteawithice

发表于 2014-12-6 14:09 |显示全部楼层
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同問要加多少个鸡蛋

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叽叽喳喳

发表于 2014-12-6 14:47 |显示全部楼层
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冰激凌怎么放进去呢？

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尹小雅

退役斑竹

发表于 2014-12-6 16:02 |显示全部楼层
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三能土豪金烤盘
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小白的熊猫

2014年度奖章获得者

发表于 2014-12-6 17:03 |显示全部楼层
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做的真好～

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风城兄弟

发表于 2014-12-6 17:05 |显示全部楼层
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哇塞，这个好吃的样子

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cosng

发表于 2014-12-6 17:13 |显示全部楼层
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MsPinkPiglet

发表于 2014-12-6 17:23 |显示全部楼层
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vivian_lee

发表于 2014-12-6 19:30 来自手机 |显示全部楼层
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真不错
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karenzhan

发表于 2014-12-6 21:12 |显示全部楼层
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LZ可以试一下将水换成牛奶，更香

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oonie

发表于 2014-12-7 01:12 |显示全部楼层
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想吃不想做

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little_mo

发表于 2014-12-9 09:48 |显示全部楼层
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先收了

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therivertree

发表于 2014-12-9 10:36 |显示全部楼层
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chelseafc

发表于 2014-12-10 10:02 |显示全部楼层
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karenzhan 发表于 2014-12-6 20:12
LZ可以试一下将水换成牛奶，更香

谢谢 下次试试
平安喜乐
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