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[面食面点] 第一次做奶黄包，还不赖 [复制链接]

rsrrj

发表于 2014-9-7 15:56 |显示全部楼层
此文章由 rsrrj 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rsrrj 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
买了带速冻的奶黄包，一下就吃光了，儿子吵着还想吃，所以我也来试一下，感觉还不错，就家里现成的材料做的。黄油，芝士，鸡蛋，白糖，粘米粉，高筋面粉，酵母，牛奶。

首先发面，牛奶150ml微波炉打热40秒，加上酵母和两勺白糖发5分钟，期间准备称面粉300g，加上大半个鸡蛋留下一点最后用来刷面上oven的。面粉加上牛奶酵母 混合均匀，如果有时间就揉一下，没空就懒了这步也是ok的，虽然没有手套膜，但是面足够又软就可以了。放在预热50度的oven里头让面团发酵。

馅料：黄油和芝士微波炉叮一下，稍微融化，上打蛋器打发分两次加入砂糖和鸡蛋，最后加上粘米粉，糊糊状就可以了。我是第一次做，分量挺随意的。把糊糊放入微波炉叮1分钟，拿出来搅拌一下，这时候已经有点固体状了。之后继续叮1分钟左右，拿出来搅拌一下，如果差不多熟就可以了，还不够固体状就继续叮一下。最后成

等面团发够后搓揉排气，分成小个，这个步骤我儿子全程来参与的，照片还拍到他的小肥手。可怜昨天去开party还因为喉咙发炎加发烧愣了一天，今天已经很精神了。

放上奶黄馅包起来搓圆又是我儿子最喜欢的搓圆，任务交给他了。继续放回oven，下面放盆开水，等面团长大，刷上鸡蛋液放置10分钟，期间预热oven175度加风。最后放入oven中下层，12分钟就出炉了。
我的蛋液可能有点糖，而且又没有过筛，所以有点颜色不均匀焦糖的感觉，不过不影响味道。葡萄干是女儿最后要求加上去的，说是她的。

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ccccc5

发表于 2014-9-7 16:19 |显示全部楼层
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不错不错，里面馅是流动的还是固体的？

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mei68

发表于 2014-9-7 16:24 |显示全部楼层
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you can also use salted duck yolk.

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wawa528

发表于 2014-9-7 18:07 |显示全部楼层
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看起来，满简单的，一会儿去试验下

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yuanguixi

发表于 2014-9-7 18:13 |显示全部楼层
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上个剖面图。

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halajiong

发表于 2014-9-8 18:17 |显示全部楼层
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铭宝妈

发表于 2014-9-8 18:21 |显示全部楼层
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很好啊！

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lansehaiyang

发表于 2014-9-8 18:32 |显示全部楼层
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很不错

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2014-9-9 18:07 |显示全部楼层
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不错哦～～

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xiaobaitu
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禁止发言
发表于 2014-9-9 21:07 来自手机 |显示全部楼层
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川椒

发表于 2014-9-9 21:10 |显示全部楼层
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生活就是在酿酒

发表于 2014-9-9 21:47 |显示全部楼层
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很漂亮，同问里面馅儿是固体还是流质？

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suoqiang

发表于 2014-9-9 21:56 |显示全部楼层
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不错

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rsrrj

发表于 2014-9-9 22:21 |显示全部楼层
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生活就是在酿酒 发表于 2014-9-9 20:47
很漂亮，同问里面馅儿是固体还是流质？

固体啊，流沙包才会是流质，这种是很松软，很绵密
注

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生活就是在酿酒

发表于 2014-9-9 22:23 |显示全部楼层
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rsrrj 发表于 2014-9-9 21:21
固体啊，流沙包才会是流质，这种是很松软，很绵密

谢谢分享，今天没分了

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毛虫与蝴蝶

发表于 2014-9-9 23:17 来自手机 |显示全部楼层
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不错，下次照着做
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lkfy

发表于 2014-12-17 00:32 |显示全部楼层
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皮不是按照面包的做法吧

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紫番薯

发表于 2014-12-17 21:06 来自手机 |显示全部楼层
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感觉蒸出来会更好。

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xbdzc
头像被屏蔽

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发表于 2014-12-27 18:08 |显示全部楼层
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