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[煎炒炖煮] 炒牛肉丝的话要买哪个部位的肉？ [复制链接]

andrewmama

银靴族

发表于 2014-4-2 22:40 |显示全部楼层

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如题，买过炒出来老的好像在嚼绳子。。。

请问嫩的部位叫啥英文名？

先谢过！

livetoeat

金靴族

发表于 2014-4-2 22:42 |显示全部楼层

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三四十刀/kg的里脊肉很好

brahmasky

银靴族

发表于 2014-4-2 22:46 |显示全部楼层

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华人店买牛裙，beef skirt

cengcengcat

布鞋族

发表于 2014-4-2 22:52 |显示全部楼层

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牛柳比较好，炒之前放点淀粉揉一揉，这样就嫩多了

Janet

铜靴族

发表于 2014-4-2 22:56 |显示全部楼层

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25/KG 左右的牛肉炒起来都好吃de，

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2014-4-3 07:03 |显示全部楼层

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牛柳

Millan33

草鞋族

发表于 2014-4-3 07:06 |显示全部楼层

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学习了

Michelle2014

布鞋族

发表于 2014-4-3 10:12 |显示全部楼层

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买那种嫩牛排也可以，用点蛋清腌一下

jjin066

皮靴族

发表于 2014-4-3 12:30 |显示全部楼层

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牛裙

大小可爱

铜靴族

发表于 2014-4-3 12:39 |显示全部楼层

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Scotch steak就很嫩了，要不就要eye fillet了

passpass712

皮靴族

发表于 2014-4-3 12:50 |显示全部楼层

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round beef ??

smel

皮靴族

发表于 2014-4-3 12:54 |显示全部楼层

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Eye fillet

shirleyhelj

皮靴族

发表于 2014-4-3 13:12 |显示全部楼层

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牛柳

xxqqxx89

铜靴族

发表于 2014-4-3 14:53 |显示全部楼层

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牛柳英文是什么啊？请问

kirontor

铜靴族

发表于 2014-4-3 14:59 |显示全部楼层

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牛肉炒菜： no.1 eye fillet; no. 2 scotch fillet; 3.随便。

酱牛肉: no.1 scotch fillet； no. 2 随便。

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帅虎	+ 6	酱牛肉我觉得用华人店的黄金

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jjdontwannasay

皮靴族

发表于 2014-4-4 21:53 |显示全部楼层

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炒牛肉最關鍵是，第一，切。牛肉不要順著肉的紋理切，必須要和肉的紋理垂直切。
第二，泡，用少量小蘇打，生粉，小許醬油加水（可多些，要淹沒過牛肉）和一點兒油，半小時后大火炒！非常嫩。

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帅虎	+ 6	感谢分享

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9112001

金靴族

发表于 2014-4-4 23:12 |显示全部楼层

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感觉关键还是如何切。

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