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[地方特色] 发个老妈做的-----我吃过的最好吃的打糊饼 [复制链接]

binfen99

银靴族

发表于 2014-3-15 14:09 |显示全部楼层

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本帖最后由 binfen99 于 2014-3-15 13:37 编辑

打糊饼，这东西应该还是很地方的吧？
以前和驴友出去拉练，也吃了不少农家菜。但是但凡有做打糊饼的，吃下来，全没有我妈妈做的好。老妈做的糊饼，饼皮特别特别特别薄，而且特别特别特别脆。绝对是我吃过的最最最好吃的打糊饼！！！！上次回国五周，每周都让老妈做一两回，愣是还没够。刚才翻手机看到，又馋了。

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20101010	+ 6	你太有才了
datou2z	+ 8	感谢分享
youyouzhu78	+ 2	加给妈咪

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慢慢走,让灵魂跟上身体

binfen99

银靴族

发表于 2014-3-15 14:19 |显示全部楼层

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本帖最后由 binfen99 于 2014-3-15 13:39 编辑

做法似乎很简单，但我从来做不好。

首先是这棒子面，当然必须是当年新的面，而且老妈说，太细的不行，太粗的也不行。可是这粗细的配比，她老人家从来是凭自己手感来取舍的。

而和面加多少水也是学问多多，多了就粘了不脆了，少了面又压不到一起。

看，老妈是把面弄成照片里这个样子的。

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慢慢走,让灵魂跟上身体

binfen99

银靴族

发表于 2014-3-15 14:21 |显示全部楼层

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抓一把和好的棒子面在平底锅撒匀，快速用手压成薄薄的一层。

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binfen99

银靴族

发表于 2014-3-15 14:26 |显示全部楼层

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然后再放上拌好的馅。最爱的还是韭菜鸡蛋，加点虾皮提味加补钙。做打糊饼，上的馅是千万不能选易出水的，出了水皮就不脆了。

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binfen99

银靴族

发表于 2014-3-15 14:35 |显示全部楼层

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下面皮烙的金黄了就可以出锅了，放在下面有孔的笼屉上。你看底下那皮有多薄了吗？一口下去，酥脆酥脆的，再加上上面的韭菜馅，可真是香死了！

吃的时候，盛碗小米粥，来根儿天福号的蒜肠。可舒服了！

老妈，你快来吧，对了得带着棒子面来，这个应该可以过关的吧。

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小泡泡鱼	+ 6	天哪，太幸福了！
细雨漫步	+ 4	太给力了
puss0424	+ 4	太给力了

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慢慢走,让灵魂跟上身体

众禾土生

银靴族

发表于 2014-3-15 14:40 |显示全部楼层

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棒子面是什么

binfen99

银靴族

发表于 2014-3-15 14:42 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2014-3-15 13:40
棒子面是什么

玉米面啦

慢慢走,让灵魂跟上身体

众禾土生

银靴族

发表于 2014-3-15 14:43 |显示全部楼层

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binfen99 发表于 2014-3-15 14:42
玉米面啦

噢

yuanyuanfish

铜靴族

发表于 2014-3-15 15:02 |显示全部楼层

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没吃过，看上去很诱人

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-3-15 15:06 |显示全部楼层

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binfen99 发表于 2014-3-15 13:35
下面皮烙的金黄了就可以出锅了，放在下面有孔的笼屉上。你看底下那皮有多薄了吗？一口下去，酥脆酥脆的，再 ...

蒜肠儿，蘸点儿醋。。。

过好每一天。。。

silkhair

皮靴族

发表于 2014-3-15 15:08 |显示全部楼层

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看着怎么像PIZZA

puss0424

银靴族

发表于 2014-3-15 15:10 |显示全部楼层

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我最喜欢吃这个！！！

puss0424

银靴族

发表于 2014-3-15 15:10 |显示全部楼层

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哎呀想我妈了

oonie

钻石靴族

发表于 2014-3-15 15:12 |显示全部楼层

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没吃过，想吃，看上去像PIZZA

binfen99

银靴族

发表于 2014-3-15 15:14 |显示全部楼层

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yuanyuanfish 发表于 2014-3-15 14:02
没吃过，看上去很诱人

嗯，应该是很地方特色的做法吧。

慢慢走,让灵魂跟上身体

binfen99

银靴族

发表于 2014-3-15 15:15 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2014-3-15 14:06
蒜肠儿，蘸点儿醋。。。

我通常直接白嘴儿就吃这样一截。

慢慢走,让灵魂跟上身体

binfen99

银靴族

发表于 2014-3-15 15:16 |显示全部楼层

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silkhair 发表于 2014-3-15 14:08
看着怎么像PIZZA

嗯，相同之处也是下面皮上面馅，但比PIZZA健康省事儿，味道更是完全不同。

慢慢走,让灵魂跟上身体

binfen99

银靴族

发表于 2014-3-15 15:16 |显示全部楼层

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puss0424 发表于 2014-3-15 14:10
我最喜欢吃这个！！！

慢慢走,让灵魂跟上身体

binfen99

银靴族

发表于 2014-3-15 15:17 |显示全部楼层

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puss0424 发表于 2014-3-15 14:10
哎呀想我妈了

我也是，不过她下个月就来啦。

慢慢走,让灵魂跟上身体

puss0424

银靴族

发表于 2014-3-15 15:18 |显示全部楼层

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我妈在我这儿的时候成天给我做我也吃不腻，话说这个的发源地是哪儿啊？楼主哪里人？

binfen99

银靴族

发表于 2014-3-15 15:18 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2014-3-15 14:12
没吃过，想吃，看上去像PIZZA

相同之处也是下面皮上面馅，但比PIZZA健康省事儿，味道更是完全不同。

慢慢走,让灵魂跟上身体

binfen99

银靴族

发表于 2014-3-15 15:22 |显示全部楼层

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puss0424 发表于 2014-3-15 14:18
我妈在我这儿的时候成天给我做我也吃不腻，话说这个的发源地是哪儿啊？楼主哪里人？ ...

我是北京人
这东西外面吃的话，在北京似乎也只有去到卖农家菜的地方才找的到吧。你哪里？

慢慢走,让灵魂跟上身体

puss0424

银靴族

发表于 2014-3-15 15:23 |显示全部楼层

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binfen99 发表于 2014-3-15 15:22
我是北京人
这东西外面吃的话，在北京似乎也只有去到卖农家菜的地方才找的到吧。你哪里？ ...

我也是北京人，我一直以为这东西就是北京的，因为我大学同学都没听说过，也许我是对的了

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binfen99

银靴族

发表于 2014-3-15 15:25 |显示全部楼层

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puss0424 发表于 2014-3-15 14:23
我也是北京人，我一直以为这东西就是北京的，因为我大学同学都没听说过，也许我是对的了 ...

嗯嗯，别的地方我也没见过，估计是吧。还有还有，包菜团子。也是大爱。

慢慢走,让灵魂跟上身体

puss0424

银靴族

发表于 2014-3-15 15:29 |显示全部楼层

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binfen99 发表于 2014-3-15 15:25
嗯嗯，别的地方我也没见过，估计是吧。还有还有，包菜团子。也是大爱。 ...

菜团子我姥姥做的最好吃了，做馅儿的白菜要晒了炸，我每次去都连吃带拿的。姥姥前年过世了

adduvs

木屐族

发表于 2014-3-15 15:30 |显示全部楼层

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lz妈妈要来了快生了吧

binfen99

银靴族

发表于 2014-3-15 15:34 |显示全部楼层

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puss0424 发表于 2014-3-15 14:29
菜团子我姥姥做的最好吃了，做馅儿的白菜要晒了炸，我每次去都连吃带拿的。姥姥前年过世了 ...

嗯嗯，这些一般都是老人家做的更好，我家也是以前我奶奶包的特好。你说的一定是小白菜吧，以前奶奶每年都晒。包这种小白菜的或者是红皮大萝卜的。后来也是奶奶走了，就没的吃了。然后发现我们单位食堂做的特好，我只要看到就买好多回家，我妈妈特爱吃。再后来，我出国了。老妈没的吃了，就只好自己做，现在居然也做的很好吃，差不多赶上奶奶了。

慢慢走,让灵魂跟上身体