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[甜品烘焙] 美食天地的第一帖：我的生日蛋糕(更新：做法请看#22 #23楼) [复制链接]

calois

皮靴族

发表于 2013-11-17 16:05 |显示全部楼层

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本帖最后由 calois 于 2013-11-18 20:03 编辑

曾经试过给自己做过生日蛋糕，但是觉得不好吃，比较失败。现在倒也不是我长进了，而是我的室友mm特别厉害。因为我喜欢cheesecake，所以她给我做了两款cheesecake还有muffins。超级幸福的我就负责装饰蛋糕

Blueberry cheesecake

日式cheesecake

Muffins

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众禾土生

银靴族

发表于 2013-11-17 16:13 |显示全部楼层

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oonie

钻石靴族

发表于 2013-11-17 16:25 |显示全部楼层

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室友巧手

yingm

银靴族

发表于 2013-11-17 16:40 |显示全部楼层

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真棒！

yingm

银靴族

发表于 2013-11-17 16:41 |显示全部楼层

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做的真好，看着就香！

ECILA

铜靴族

发表于 2013-11-17 17:16 |显示全部楼层

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一共3 种？好幸福啊

calois

皮靴族

发表于 2013-11-17 17:25 |显示全部楼层

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ECILA 发表于 2013-11-17 16:16
一共3 种？好幸福啊

是啊是啊是啊

ECILA

铜靴族

发表于 2013-11-17 17:33 |显示全部楼层

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calois 发表于 2013-11-17 16:25
是啊是啊是啊

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2013-11-17 17:39 |显示全部楼层

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好喜欢第一种啊

jennyzhou

铜靴族

发表于 2013-11-17 20:08 |显示全部楼层

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blueberry的颜色很抢眼，晕的很漂亮！

edwardvic

布鞋族

发表于 2013-11-17 20:10 |显示全部楼层

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第二张很喜欢

Mary2013

白金靴族

发表于 2013-11-17 20:14 |显示全部楼层

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上方子吧等着尝试呢

dumbo

皮靴族

发表于 2013-11-17 20:16 |显示全部楼层

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calois

皮靴族

发表于 2013-11-17 20:46 |显示全部楼层

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Mary2013 发表于 2013-11-17 19:14
上方子吧等着尝试呢

好的，明天上。我先承诺了！

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Lumi

皮靴族

发表于 2013-11-17 20:49 |显示全部楼层

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不错

heli10

木屐族

发表于 2013-11-17 20:52 |显示全部楼层

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漂亮

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2013-11-17 21:12 |显示全部楼层

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蓝莓的的确漂亮。

anthonyty

铜靴族

发表于 2013-11-17 21:15 |显示全部楼层

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ccccc5

银靴族

发表于 2013-11-17 21:45 |显示全部楼层

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lz生日快乐！

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2013-11-17 21:51 |显示全部楼层

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calois 发表于 2013-11-17 20:46
好的，明天上。我先承诺了！

好的，等你，谢谢

borage

木屐族

发表于 2013-11-17 21:52 |显示全部楼层

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calois

皮靴族

发表于 2013-11-18 20:14 |显示全部楼层

Blueberry Cheesecake配方和做法

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材料：(23.5×13cm模具或6寸圆模）
奥利奥饼干半包
无盐黄油 unsalted butter 30g
奶油奶酪 cream cheese 250g
细砂糖 65g
鸡蛋    1g
玉米淀粉 corn flour    15克
milk    120g
速冻或者新鲜蓝莓适量

1. 先把奥利奥的夹心去掉，然后压碎

2. 黄油放微波炉里融化，然后加入碎饼干，混合均匀后倒入模具压平，放冰箱冷藏备用。

3. cream cheese切小块，加入细砂糖隔水软化

4. 分2次加入milk，搅拌均匀
5. 加入整个鸡蛋，搅拌均匀
6. 加入玉米淀粉，搅拌均匀
7. 取出冰箱里的饼干底模，将cheese糊倒入。记得要把模具放桌上震几下，使得里面的气泡跑出来。
8. 放入蓝莓，这个随意扔，自便。

9. 烤箱预热165度，最底层放装满水的烤盘，将模具放在倒数第二层。烤制50分钟。

10. 蛋糕放凉以后，放入冰箱冷藏4小时以上，就可以吃啦！

完毕，快用分分砸我吧

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calois

皮靴族

发表于 2013-11-18 21:01 |显示全部楼层

日式轻乳酪蛋糕配方和做法

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材料：(8寸活底圆模）
1 奶油奶酪（cream cheese) 250克
2 淡奶油          100克
3 低筋面粉       66克
4 鸡蛋             4个
5 原味酸奶       150克
6 糖:             100克

做法：
1. cream cheese在室温下软化，之后加入淡奶油，酸奶，搅拌均匀

2. 加入分离的蛋黄，把蛋白放在没有任何一点水的容器里，待打发。

3.搅拌均匀后再加入低筋面粉，继续搅拌均匀

4. 将cheese糊放入冰箱冷藏
5. 开始打发蛋白，分3次加入糖，将蛋白打发到非常蓬松并可以拉出弯弯尖角的状态

6. 从冰箱里取出cheese糊，加入1/3打发的蛋白，并由下而上翻均匀（注意是由下而上的翻动）
7. 再将cheese糊全部倒入蛋白中，用同样的方式混合均匀
8. 蛋糕模底铺上油纸，将混好的cheese糊倒入，并轻轻的在桌上震几下，使里面的气泡跑出来，表面平整

9. 烤箱预热160度，最底层放装满水的烤盘，将模具放在中间。烤制60分钟左右。

10. 烤好的蛋糕冷却后放冰箱冷藏4小时以上，就可以开动了！