愤怒小鸟之version 3

workhard

这是第三版的angry bird的蛋糕，各位看官估计都看腻歪了，还差一个纯翻糖的小鸟系列算全做过了。这个是12寸的草莓戚风蛋糕，图案还是用奶油霜转印的，白色部分用的是white choc ganache, 还有用了点dark choc ganache画了棕色的部分。画完才觉得有点不妥，不过在材料清单上有写清楚，老师们应该知道怎么做吧 昨天天气真热，不管是鲜奶油还是奶油霜通通在化，实在是很汗啊。希望今天小朋友能有个happy birthday.




还有两个以前的全部放在一起了。

pink_maomao

还能说什么呢？赞。

workhard

pink_maomao 发表于 2013-10-21 20:30
还能说什么呢？赞。

多谢多谢.你的头像很适合这个帖子

ericcheung17

立体的那个牛

lilu10

谢谢你做的蛋糕，Lucas很喜欢，幼儿园的老师和小朋友也很surprise。Lucas吃了一个绿色的小猪，临走时还带走了有红色小鸟的部分。味道也很好，不是很甜，但很creamy，我喜欢。这个12寸蛋糕都够整个幼儿园小朋友吃的了！

workhard

lilu10 发表于 2013-10-21 20:45
谢谢你做的蛋糕，Lucas很喜欢，幼儿园的老师和小朋友也很surprise。Lucas吃了一个绿色的小猪，临走时还带走 ...

好欸。看来这个蛋糕真够大，可以那么多小朋友一起吃。谢谢mm, take care

eva_kong

仰慕一翻

水滴

12寸大蛋糕。。。这料都得double的上吧？

转印技术一直听大家说，我完全没搞懂，得去google学习下，从字面理解，是在纸上画好了贴到蛋糕上吗？

workhard

水滴 发表于 2013-10-21 21:32
12寸大蛋糕。。。这料都得double的上吧？

转印技术一直听大家说，我完全没搞懂，得去google学习下，从字面 ...

嗯，差不多。就是打张图，反转，用奶油霜勾边，填色。最后再抹一层加固，进冰箱。冻好后摆在蛋糕上就好啦。

我正在看你的轻乳酪蛋糕，我很郁闷的不是很成功。请问下你的蛋黄糊拌好后是厚的还是稀的啊？有说拌好后进冰箱一会让蛋黄糊厚点等下好和蛋白混合，有说要保持蛋黄糊40度，温温的才不会沉底。到底听哪个啊？我今天用的是温的，很稀，搅拌没有消泡，最后混完也很running，出来后也不怎么塌，就是按照方子烤了不知道多久里面还没熟，上面说最后转到100-120度烤，这个温度估计两小时也烤不熟。水还漏进去了，底部很湿。你那个温度是fan force吗？我简直就一十万个为什么。

我还在等你那个榴莲彩虹慕斯呢。

水滴

我打小画画就是及格边缘，线条也画不直所以从没尝试过任何需要手描的蛋糕。。。。得找个视频看看先

乳酪蛋糕的问题：

1。蛋黄糊搅拌好只有不狠厚，就是比较creamy的流动状
2。不知道你用的神马模具，我用的三能椭圆的乳酪模，所以坐浴烤1个小时基本是足够了
3。至于你说的温度，我从没注意过，刚开始搅拌cream cheese的时候肯定是温的，但是最后完成时应该就是室温而已，没有特地加温或降温
4。我家烤箱是fan force的，而且温度偏高，刻度150度基本上到180以上，甚至200，所以我都放最低层烤，否则就裂的厉害
5。你是用活底模具包锡纸烤的？以前我也试过确实有少许渗水的问题，建议换个一体的试看看

关于榴莲彩虹：
这就去更新，这几天淘宝忙的乐不思蜀，还想在wilton网站买点做蛋糕的东西。。。全然弃坑的节奏了，哈哈

workhard

水滴 发表于 2013-10-21 21:57
我打小画画就是及格边缘，线条也画不直所以从没尝试过任何需要手描的蛋糕。。。。得找个视频看看先

乳酪蛋 ...

叫我写字那个手才抖哪。

那应该对的，差不多就是那个状态。今天想试个小的，坏了也不太浪费，六寸只有活底的，结果还真漏水了。唉，我下次再试，不过还挺好吃的，给了小家伙一小块，吃得眉飞色舞的。

淘宝是个无底洞啊。

oonie

喜欢，好可爱

水滴

workhard 发表于 2013-10-21 22:02
叫我写字那个手才抖哪。

那应该对的，差不多就是那个状态。今天想试个小的，坏了也不太浪费，六寸只有活 ...

这款蛋糕的口感基本就达到入口即化了。。。我也爱

jennyzhou

画的比我强一百倍。

ZZY6113

真厉害,
唉!淘宝就是个无底洞

Sorrytoolate

可以预定一个吗？儿子最喜欢这个了

幸运猫

workhard 发表于 2013-10-21 22:02
叫我写字那个手才抖哪。

那应该对的，差不多就是那个状态。今天想试个小的，坏了也不太浪费，六寸只有活 ...

亲，最近买了一个6寸活底铝模，带一圈硅胶圈的，专门用来水浴法烤cheese cake的，不用包锡纸，一点都不漏水，还好脱模。烘焙用品店有卖的，不同尺寸。

Lumi

赞

workhard

幸运猫 发表于 2013-10-22 06:43
亲，最近买了一个6寸活底铝模，带一圈硅胶圈的，专门用来水浴法烤cheese cake的，不用包锡纸，一点都不漏 ...

又是淘宝吗？还是这里有卖的？怎么这么多法宝的

workhard

Sorrytoolate 发表于 2013-10-21 23:33
可以预定一个吗？儿子最喜欢这个了

先问你在哪里？我在墨尔本

workhard

水滴 发表于 2013-10-21 22:25
这款蛋糕的口感基本就达到入口即化了。。。我也爱

今天切开来没有沉底没有分层，口感比我以前做得都细腻应该是成功的，就是烤的时候郁闷

bt123123

Sorrytoolate

workhard 发表于 2013-10-22 08:44
先问你在哪里？我在墨尔本

哎，我在悉尼，太鬱悶了

workhard

Sorrytoolate 发表于 2013-10-22 10:20
哎，我在悉尼，太鬱悶了

丁丁妈妈

幸运猫

workhard 发表于 2013-10-22 07:44
又是淘宝吗？还是这里有卖的？怎么这么多法宝的

在这里买的，各种尺寸都有，说是专用水浴cheese cake 模具。

水滴

workhard 发表于 2013-10-22 07:45
今天切开来没有沉底没有分层，口感比我以前做得都细腻应该是成功的，就是烤的时候郁闷 ...

这个配方真的不错，吃过的都说好挖～～～

workhard

幸运猫 发表于 2013-10-22 21:30
在这里买的，各种尺寸都有，说是专用水浴cheese cake 模具。

谢谢。the house或者match box 这样的店有得卖吗？还是非得去专门店啊

workhard

水滴 发表于 2013-10-22 21:31
这个配方真的不错，吃过的都说好挖～～～

我今天又做了个，昨天那个方子用了110克牛奶，怪不得那么水呢，但成品倒也不是很塌。真想把照片给你看看。你那个椭圆形的烤出来差不多有多高啊？

幸运猫

workhard 发表于 2013-10-22 21:33
谢谢。the house或者match box 这样的店有得卖吗？还是非得去专门店啊

就是那种炊具餐具店，有一部分是蛋糕模具，不是专门卖蛋糕材料的店，我忘了店名了，什么锅子啊，厨房小用具啊等等都有。

话说你做了这么多angry birds，我做了好几个不同型号的车，昨天刚做好一个12寸的Mc queen蛋糕，大的看着就是爽，我都想给儿子的生日做个Mcqueen了。