清风家---好吃的烤羊腿和椰汁玉米！！！

清风不写字01

借老公的id发片片。。。


昨天晚上和老公聊起在悉尼和北京生活上不同的话题，两人高度一致的怀念北京的烤肉和烤翅，再配上大杯的扎啤，看着后海的波光粼粼，感觉那是相当的爽啊。。。。:si140。。。


说到动情之处，口水连连，马上起身杀到woolworths，买了两只羊腿回来，以了思乡之情，。


呵呵，给大家图片先

[ 本帖最后由 清风不写字01 于 2007-11-11 13:44 编辑 ]

清风不写字01

和大家说说做法，其实很简单.

材料：羊腿、橄榄油、盐、孜然、十三香、芝麻

做法：

1.把羊腿洗净后，用纸擦干，来回划上几刀，深点儿，好入味。
2.向切过的羊腿上薄薄地抹上橄榄油。
3.把盐、孜然、十三香、芝麻均匀地混在一起，然后抹在羊腿上，腌20分钟。
4.烤箱预热230度，10分钟。
5.把羊腿放入烤箱，230度，烤15分钟。
6.温度改为180度，再烤20分钟。
7.rest，15分钟。

哈哈，再配一个椰汁玉米，就可以开饭了。

jyy_jessie

sf

看着不错，把今天最后的分分都给你～～

[ 本帖最后由 jyy_jessie 于 2007-11-11 14:45 编辑 ]

datou2z

板凳

Tigerpie

口水。


玉米汤是如何做的呢？

hattie

很香啊，不过现在北京冷鸟，后海吃饭还是要进屋子鸟^_^ , 可惜我今天没有分了。

江上往来人

原帖由 Tigerpie 于 2007-11-11 15:31 发表
口水。


玉米汤是如何做的呢？

同问.

清风不写字01

多谢楼上tz们的加分：）

paperdragonfly

请问是羊后退还是小腿？菜鸟很想给你加分，只是不知该如何加呀？

香啊

清风不写字01

呵呵，这个也很简单。

材料：新鲜玉米，新鲜的椰子（没有用椰汁罐头也行），糖

做法：

1.新鲜椰子开壳，收集原汁，从椰壳内刮出椰肉。
2.把椰原汁和椰肉一起放入搅拌机中，打碎。
3.玉米洗净，和2中做好的椰汁一起，放入高压锅，我们家是电的，压十分钟。
4.出锅，配适量的糖。


这个汤味道清淡，和鱼鱼肉肉的配在一起比较合适。

其中给椰子开壳最痛苦，我先挥舞着刀子上，没有成功，后来老公挥舞着刀子继续上，费了九牛二虎的力气，终于开开了，大汗，。。。。

清风不写字01

原帖由 paperdragonfly 于 2007-11-12 12:48 发表
请问是羊后退还是小腿？菜鸟很想给你加分，只是不知该如何加呀？

香啊

是羊小腿，英文是lamb shank。

加分，这个这个，我也不会加，，我也想问问怎么给其他tz加分啊？？

清风不写字01

原帖由 hattie 于 2007-11-11 18:43 发表
很香啊，不过现在北京冷鸟，后海吃饭还是要进屋子鸟^_^ , 可惜我今天没有分了。

mm还在北京呢？经常看mm蛋糕的帖子，真是漂亮。

没分没关系，欢迎捧场。

dickson

问:烤羊腿的时候要不要用锡纸包起来?

meljohn

同问

清风不写字01

回楼上的两位同学：

不用锡纸，直接放在烤箱架子上烤就行了。

烤的过程中，第一步230度的时候，会有些油烟，不过改到180度的时候就没关系了。

astina

什么是13香? 中国店有卖?

hattie

原帖由 astina 于 2007-11-12 16:06 发表
什么是13香? 中国店有卖?

墨尔本的达成华人超级市场就有卖的阿。

清风不写字01

原帖由 astina 于 2007-11-12 16:06 发表
什么是13香? 中国店有卖?

就是王守义的十三香，混合了多种香料做成的。


官方描述：

三、十三香调料各种成份的性味及营养价值
    1、八角：性辛温、理气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品。
    2、丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。
    3、山奈：辛、苦温，温中散寒、理气止痛，少用。
    4、山渣：性酸，消食化积、散瘀行滞，对高血压高血脂有明显的降低作用，一般以温煮为好，当茶饮也有良好的收效。
    5、小茴：辛温、理气和胃、祛寒止痛，是烧鱼的常用调料。
    6、木香：有广木香、云木香两种，行气止痛，气味浓香，但配料时少用。
    7、甘松：辛、甘、温，近似香草药理，食欲不振，气郁胸闷，常用作卤盐水鹅。
    8、甘草：甘、平、补中益气，泻火解毒，润肺祛痰，缓解药性，必备之药。
    9、干姜：分南姜和北姜，辛、温、发汗解表，温中止呕，化痰温肾散寒，是家庭伤风感冒、胃子不好的必备之品。
    10、白芷：发汗解表，祛风止痛，有抗菌作用，是龙虾调料必用之品。
    11、豆蔻：气味辛、温、浓烈，化温和胃，产在印尼、马来西亚，是烧、卤、腌制菜肴的上好材料，龙虾调料必用之品。
    12、当归：甘辛温，补血活气，止痛，一般与母鸡同煮，可起到滋补的作用。
    13、肉桂：平常所说的桂皮，三年生，产于广西，温肾助阳，温通经脉。
    14、肉蔻：辛温气浓香，涩肠止泻、温中行气，产于东南亚，是香料中的调味佳品。
    15、花椒：四川产青椒为最佳，陕西产红花椒次之，山东与内地产再次之，温中散寒，止泻温脾，是家庭菜肴中的必用之品。
    16、孜然：原产于新疆，现大部分都是甘肃孜然，是新疆烤羊肉串常用调料，清香型。
    17、香叶：国内香叶质量差，进口香叶，香气浓郁，有较强的防腐作用。
    18、辛庚：辛温、通鼻窍，我国各地都有。它的别名，木笼花、望春花、通春花，是卤菜烤肉的好材料。
    19、胡椒：辛温、热、温中散寒，增进食欲，助消化。我国海南岛产白胡椒，广东、广西部分地方产黑胡椒，大量的黑胡椒从越南进口，是家庭必备的调味品。
    20、草果：辛温、胸脘胀闷，食少治症，是烧卤鸡的主料，主产于广东。现价格昂贵。
    21、草蔻：辛温，温中开胃。
    22、阳春砂：辛温，是腌制卤菜的佳品，价格昂贵。



这不是二十二香么，汗。。。。。

daisydu

不错，看上去很有食欲！

香蕉

羊肉不会有腥味吗？？

TT

羊腿看似外焦里嫩, 火侯很好.

ivy_cn

好！

江上往来人

原帖由 清风不写字01 于 2007-11-12 12:50 发表
呵呵，这个也很简单。

材料：新鲜玉米，新鲜的椰子（没有用椰汁罐头也行），糖

做法：

1.新鲜椰子开壳，收集原汁，从椰壳内刮出椰肉。
2.把椰原汁和椰肉一起放入搅拌机中，打碎。
3.玉米洗净，和2中做 ...

:si134谢谢,这个汤我很喜欢,下次来试试.----------用罐头的吧,新鲜的好累哦.

清风不写字01

原帖由 香蕉 于 2007-11-13 19:55 发表
羊肉不会有腥味吗？？

不腥啊，就是有羊肉的膻味。不知道这位同学爱不爱吃羊肉串，如果也喜欢的话，觉得挺香的。

清风不写字01

原帖由 ivy_cn 于 2007-11-14 18:21 发表
好！

被大厨夸奖，自己一个

清风不写字01

原帖由 江上往来人 于 2007-11-14 22:55 发表



:si134谢谢,这个汤我很喜欢,下次来试试.----------用罐头的吧,新鲜的好累哦.

还可以加点鲜奶，味道更好

苗苗的家

用rosemary粉烤过是什么味道呢

happyowner

看着好诱人啊。昨天晚上和老公出去遛弯儿，也回想在家的时候，每天下午得空就研究点评，下班开着车到处找好吃的。忽然觉得那会很幸福，比现在还幸福。北京的冬天，饭馆玻璃上的水气，火锅的天下，羊蝎子，涮肉，驴火配清汤... 馋的啊，还好就要回家喽。

dk2009

羊腿~~~馋死了！

churchman

去后海，要坐在船上吃才有味道