新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 昨天的晚餐。 (2005-3-15) coldair · 我的家在Central Coast (2012-12-13) overbridge
· E&E -- 一起学吃洋蔬菜4 -- 樱桃萝卜 (Radish Bunch) (2009-10-21) 闲夏采薇 · 分享哈瓦那之行,欢迎拍砖,欢迎加分! (2011-8-22) haoyue
Advertisement
Advertisement
查看: 2049|回复: 29

[甜品烘焙] 耗时4个小时的叉烧酥 [复制链接]

发表于 2013-9-20 23:57 |显示全部楼层
此文章由 xixiyisa 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xixiyisa 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
从猪肉开始做起,其实没有很难,一边看食谱看攻略,一边偷工减料,终于在人都要站不住的情况下完成了~~~反馈是不够甜~~看来叉烧酥一定得狠命放糖啊


本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

评分

参与人数 3积分 +18 收起 理由
datou2z + 8 感谢分享
大胃 + 8 你太有才了
oonie + 2 你太有才了

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

发表于 2013-9-21 00:26 |显示全部楼层
此文章由 oonie 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 oonie 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-9-21 00:40 |显示全部楼层
此文章由 xixiyisa 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xixiyisa 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
oonie 发表于 2013-9-20 23:26

还是买了吃划算。。。

发表于 2013-9-21 11:39 |显示全部楼层
此文章由 大食懒 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大食懒 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
皮是买的或是自己做的?

发表于 2013-9-21 13:45 |显示全部楼层
此文章由 蒲蒲兰 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 蒲蒲兰 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
天啊,好复杂

发表于 2013-9-21 20:59 |显示全部楼层
此文章由 boxoz 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 boxoz 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-9-21 21:26 |显示全部楼层
此文章由 shiziqishi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 shiziqishi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-9-21 21:30 |显示全部楼层
此文章由 众禾土生 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 众禾土生 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

四小时
我要崩溃了

发表于 2013-9-21 21:38 |显示全部楼层
此文章由 细雨漫步 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 细雨漫步 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
,口水

发表于 2013-9-21 21:41 |显示全部楼层
此文章由 IASKU 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 IASKU 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-9-21 21:55 |显示全部楼层
此文章由 qq8621 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 qq8621 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-9-21 22:43 |显示全部楼层
此文章由 aimely.cn 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 aimely.cn 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
有做法么?第二张是成品图吗?

发表于 2013-9-21 22:45 |显示全部楼层
此文章由 肥羊 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 肥羊 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
技术含量太高

发表于 2013-9-22 16:23 |显示全部楼层
此文章由 xixiyisa 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xixiyisa 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大食懒 发表于 2013-9-21 10:39
皮是买的或是自己做的?

买的超市那种油酥皮~~~自己做皮那4个小时也不够了。。。

发表于 2013-9-22 16:29 |显示全部楼层
此文章由 xixiyisa 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xixiyisa 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
aimely.cn 发表于 2013-9-21 21:43
有做法么?第二张是成品图吗?

网上搜来的,完全引用,虽然我没有完全照做,偷工减料,皮是超市买的冷冻的油酥皮
粤式叉烧酥的做法  

1.200毫升的水里加入酱油,耗油,一点点糖调成酱汁粤式
2.100毫升的水里加入淀粉调好
3.锅里倒入耗油酱汁,小火煮开
4.慢慢倒入水淀粉
5.一边倒,一遍不停的搅和,防止粘锅,又要全部均匀煮透
6.直到酱汁稠滑,即可装起
7.酱汁放的快凉下来的时候倒入一点油封面,(最好用洋葱炒香)我的洋葱用完了,直接用普通油也行粤式叉烧酥的做法 步骤7
8.封好油面的酱汁放冰箱冷藏一天
9.芝麻炒至金黄,别炒焦黄,焦黄的芝麻味道变苦
10.吃剩的叉烧切碎,最好选择肥瘦详见的肉叉烧备用
11.把芝麻,叉烧碎和酱汁调和
12.放冰箱1小时冷擦备用
13.馅料从冰箱取出,酥皮包入馅料
14.压实,别让叉烧外露(因为现在的馅汁是固体,预热会融化,很容易膨胀流出的,所以要压实
15.预热烤箱180度,全部包好
16.在表皮扫一层蛋液,然后俺自己喜欢撒上白芝麻,我有一半的叉烧是没撒芝麻的,一半的放了
17.叉烧酥入烤箱,烤两分钟取出再刷一次蛋液,继续回炉烤15分钟即可,中途记得观察叉烧酥表皮,达到自己喜欢的颜色就可以了!别烤焦了

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
aimely.cn + 3 感谢分享

查看全部评分

发表于 2013-9-22 16:30 |显示全部楼层
此文章由 ECILA 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ECILA 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
刚去yum chat吃了,自己做好麻烦。。。
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-9-22 16:36 |显示全部楼层
此文章由 xixiyisa 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xixiyisa 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
ECILA 发表于 2013-9-22 15:30
刚去yum chat吃了,自己做好麻烦。。。

偶尔为之嘛,劈情操啦~~哈哈

发表于 2013-9-22 16:39 |显示全部楼层
此文章由 ECILA 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ECILA 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
xixiyisa 发表于 2013-9-22 15:36
偶尔为之嘛,劈情操啦~~哈哈

恩也对,lz好能干

发表于 2013-9-22 16:50 |显示全部楼层
此文章由 xixiyisa 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xixiyisa 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
ECILA 发表于 2013-9-22 15:39
恩也对,lz好能干

没有啦,我又懒又馋的说。。。

发表于 2013-9-22 16:55 |显示全部楼层
此文章由 ECILA 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ECILA 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
xixiyisa 发表于 2013-9-22 15:50
没有啦,我又懒又馋的说。。。

馋是动力啊,好过我又懒又没胃口更没生活情调。。。

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-9-22 23:42 |显示全部楼层
此文章由 刘关张 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 刘关张 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 刘关张 于 2013-9-22 22:43 编辑

建议不要放糖,放蜂蜜

酱汁可以用现成的,李锦记叉烧酱,,腌过夜,烤的时候再配上蜂蜜,做过几次,味道还是很正宗的。
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-9-23 22:46 |显示全部楼层
此文章由 xixiyisa 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xixiyisa 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
刘关张 发表于 2013-9-22 22:42
建议不要放糖,放蜂蜜

酱汁可以用现成的,李锦记叉烧酱,,腌过夜,烤的时候再配上蜂蜜,做过几次,味道还 ...

好呢多谢,下次心血来潮时试试呢~~

发表于 2013-9-29 22:37 |显示全部楼层
此文章由 lemonteawithice 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lemonteawithice 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
這個要等很很很很有空再做

发表于 2013-9-29 23:25 |显示全部楼层
此文章由 fengliu1234 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fengliu1234 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错

发表于 2013-9-29 23:33 |显示全部楼层
此文章由 @888 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 @888 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-9-30 14:32 |显示全部楼层
此文章由 sayaaz 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sayaaz 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
用三层肉,叉烧酱做叉烧,味道不差,很省事。
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-9-30 14:33 |显示全部楼层
此文章由 niuniumum 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 niuniumum 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-9-30 22:41 |显示全部楼层
此文章由 shiziqishi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 shiziqishi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-9-30 22:44 |显示全部楼层
此文章由 Gladwin 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Gladwin 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错

发表于 2013-9-30 22:54 |显示全部楼层
此文章由 jennifercd 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jennifercd 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好久没有吃叉烧包啦

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部