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[其他] 还是中秋聚会:蜜汁叉烧 [复制链接]

2014年度奖章获得者

发表于 2013-9-15 18:44 |显示全部楼层
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昨天教会的中秋聚会,除酱牛肉外,俺还自告奋勇,多贡献了一道菜。

就是学习胡须康版主下面这篇后,整出来的蜜汁叉烧:

http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=355233&fromuid=108101


将PORK NECK 用李锦记叉烧酱拌匀后,腌制一晚




将原料取出,将烤箱预热200度






将PORK NECK 架在烤架上,记得下方放烤盘,并垫锡纸,以减少清洁的难度。




15分钟后,翻面再烤





又15分钟后,将叉烧取出




将蜜糖均匀刷子叉烧的两面






接着再进烤箱每面烤3分钟左右




结束,取出




切片,装盒子里带走








腌制一晚以上的叉烧,别看颜色还是有些淡,但已经非常的入味了,比香港著名的美心或泰兴的叉烧还好!








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参与人数 9积分 +50 收起 理由
胡须康 + 8 做得真好!
大胃 + 8 感谢分享
nana09 + 4 你太有才了

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黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明
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发表于 2013-9-15 18:45 |显示全部楼层
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沙发是我的

2014年度奖章获得者

发表于 2013-9-15 18:45 |显示全部楼层
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gyxyxgu 发表于 2013-9-15 17:45
沙发是我的

您是美食版的沙发女王!
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

发表于 2013-9-15 18:46 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2013-9-15 17:45
您是美食版的沙发女王!

抢沙发是个技术活
狠快准!

哦也!

发表于 2013-9-15 18:48 |显示全部楼层
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鱼丸,牛肉,叉烧,下期预告是什么呢?

勤劳贤惠的田螺姑娘!

2014年度奖章获得者

发表于 2013-9-15 18:59 |显示全部楼层
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gyxyxgu 发表于 2013-9-15 17:48
鱼丸,牛肉,叉烧,下期预告是什么呢?

勤劳贤惠的田螺姑娘!

O(∩_∩)O哈哈~
您还真是能开玩笑
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明
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发表于 2013-9-15 19:37 |显示全部楼层
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very nice

发表于 2013-9-15 19:40 |显示全部楼层
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叉烧怎么不红?

2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2013-9-15 19:41 |显示全部楼层
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猪牛都有了。

发表于 2013-9-15 19:41 |显示全部楼层
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楼主好贤惠!

发表于 2013-9-15 19:44 |显示全部楼层
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外边卖的都刷什么东西那么有食欲?
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发表于 2013-9-15 19:50 |显示全部楼层
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:thumbup馋死人:

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-9-15 20:35 |显示全部楼层
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颜色不够漂亮啊,以后抹红麴酱

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-9-15 20:36 |显示全部楼层
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颜色不够漂亮啊,以后抹红麴酱

发表于 2013-9-15 20:44 |显示全部楼层
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发表于 2013-9-15 21:09 |显示全部楼层
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也试试,以后
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发表于 2013-9-15 21:28 |显示全部楼层
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恭喜经常被夸"贤惠"

发表于 2013-9-15 21:31 |显示全部楼层
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看了楼主几次烹饪.好意思称自己是广东人

2014年度奖章获得者

发表于 2013-9-15 21:40 |显示全部楼层
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先锋 发表于 2013-9-15 20:31
看了楼主几次烹饪.好意思称自己是广东人

也没说是广东人啊
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

2014年度奖章获得者

发表于 2013-9-15 21:40 |显示全部楼层
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shubb2008 发表于 2013-9-15 20:28
恭喜经常被夸"贤惠"

没办法,现在盛行女权主义啊
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

发表于 2013-9-15 21:45 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2013-9-15 20:40
也没说是广东人啊

记得讨论过客家与潮汕的饮食文化
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2014年度奖章获得者

发表于 2013-9-15 21:46 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-9-15 19:36
颜色不够漂亮啊,以后抹红麴酱

多谢食神指点

请具体指教一下?是在烤前抹吧?还是混合在叉烧酱里?红麴酱上哪里买?有图片参考一下吗?谢谢
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

2014年度奖章获得者

发表于 2013-9-15 21:46 |显示全部楼层
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先锋 发表于 2013-9-15 20:45
记得讨论过客家与潮汕的饮食文化

嘿嘿,不算广东人
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

2014年度奖章获得者

发表于 2013-9-15 21:48 |显示全部楼层
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jinluo 发表于 2013-9-15 18:40
叉烧怎么不红?

正在向食神请教,下次就会完善
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

发表于 2013-9-15 21:52 |显示全部楼层
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2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-9-15 22:00 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2013-9-15 21:46
多谢食神指点

请具体指教一下?是在烤前抹吧?还是混合在叉烧酱里?红麴酱上哪里买?有图 ...

烤前也可以,然后中途再抹一次,红麴酱在我之前的蜜汁金沙骨那个贴里有照片

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2014年度奖章获得者

发表于 2013-9-15 22:01 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-9-15 21:00
烤前也可以,然后中途再抹一次,红麴酱在我之前的蜜汁金沙骨那个贴里有照片 ...

涂在叉烧酱的外面?
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

2014年度奖章获得者

发表于 2013-9-15 22:02 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-9-15 21:00
烤前也可以,然后中途再抹一次,红麴酱在我之前的蜜汁金沙骨那个贴里有照片 ...

这个红麴酱大概要多长时间才会渗透到肉里?
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-9-15 22:04 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2013-9-15 22:01
涂在叉烧酱的外面?

嗯,大概5-10分钟就渗透进去了

2014年度奖章获得者

发表于 2013-9-15 22:05 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-9-15 21:04
嗯,大概5-10分钟就渗透进去了

谢谢,下次按您的指点,再做一次后上来汇报成绩
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

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