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[面食面点] 谁会做广式月饼? [复制链接]

发表于 2013-9-6 13:43 |显示全部楼层
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如题。看别人做,自己试了好几次都不成功,觉得是面的问题,求指教。
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发表于 2013-9-6 15:11 |显示全部楼层
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不会做,不过刚吃了块荣华的蛋黄白莲蓉,yummy

发表于 2013-9-6 18:28 |显示全部楼层
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蛋黄白莲蓉,好吃啊。谁会做啊?

发表于 2013-9-6 21:11 |显示全部楼层
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我的同事夸我做的‘月饼’好吃,自已也觉得NUTS月饼是外面不能比的:很多松子+各种NUTS。只是样子实在难看,而且很硬。真心请教面皮的和法。

发表于 2013-9-6 23:59 |显示全部楼层
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也想知道怎么做

发表于 2013-9-7 00:13 |显示全部楼层
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也想学习
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2011年度奖章获得者

发表于 2013-9-7 01:18 |显示全部楼层
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不知道我去年这个楼主看的上不?
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... p;extra=&page=1

发表于 2013-9-7 14:30 |显示全部楼层
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刚烤出来硬,放几天回油后就软了

发表于 2013-9-7 20:08 |显示全部楼层
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航迹云 发表于 2013-9-7 00:18
不知道我去年这个楼主看的上不?
http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=548668&ex ...

我对您的崇拜有如涛涛江水!太感谢了!
请教大师:我的面象散沙,包不住馅,加水后又压不出花纹,该怎么办呢?

发表于 2013-9-7 20:15 |显示全部楼层
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he275 发表于 2013-9-7 13:30
刚烤出来硬,放几天回油后就软了

一开始我也以为会软,结果等了一个星期还是硬。后来才知道是火候没掌握好:先预热,烤炉内温度不能太高。最近两次皮就软了。

发表于 2013-9-10 21:34 |显示全部楼层
此文章由 dindin8 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dindin8 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
paopao837 发表于 2013-9-7 19:08
我对您的崇拜有如涛涛江水!太感谢了!
请教大师:我的面象散沙,包不住馅,加水后又压不出花纹,该怎么 ...

为什么要加水? 面团有足够的油,糖浆和碱水就够了。
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